{"id":369,"date":"2010-06-12T08:59:55","date_gmt":"2010-06-12T07:59:55","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/06\/12\/parece-que-llego-el-verano-de-verdad-esta-vez-crema-helada-de-melon-cantaloup-y-anis-con-su-pannacotta-de-ricotta\/"},"modified":"2020-06-15T14:21:38","modified_gmt":"2020-06-15T13:21:38","slug":"crema-helada-de-melon-cantaloup-y-anis-con-su-pannacotta-de-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/crema-helada-de-melon-cantaloup-y-anis-con-su-pannacotta-de-ricotta\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 GLAC\u00c9 DE MELON & ANIS SUR PANNACOTTA DE RICOTTA"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 12\/06\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une version \u00e9toil\u00e9e parfaite pour faire sensation pendant les ap\u00e9ros d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

A servir en version entr\u00e9e ou en version verrines ap\u00e9ritives.<\/p>\n

A table![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27607″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 GLAC\u00c9 DE MELON & ANIS SUR PANNACOTTA DE RICOTTA*<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8\/10 personnes en verrines ap\u00e9ritives<\/h3>\n

Pour 4\/5 personnes en entr\u00e9e<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9 de melon<\/u><\/em><\/p>\n

2 beaux melons Cantaloup d\u2019environ 1kg chacun<\/p>\n

20cl d\u2019eau filtr\u00e9e glac\u00e9e<\/p>\n

1CS** de graines d\u2019anis + 1 peu pour le d\u00e9cor<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Pour la pannacotta de ricotta<\/u><\/em><\/p>\n

8g de g\u00e9latine (en g\u00e9n\u00e9ral 2 feuilles mais \u00e7a peut d\u00e9pendre selon les marques)<\/p>\n

4cl de lait entier<\/p>\n

15cl de cr\u00e8me fleurette pour chantilly bien froide<\/p>\n

120g de ricotta de bonne qualit\u00e9<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le velout\u00e9 froid de melon<\/u><\/em><\/p>\n

A pr\u00e9parer en avance pour que le velout\u00e9 soit bien frais lors du repas.<\/p>\n

Couper les melons, \u00f4ter les p\u00e9pins et la peau. Couper la chair en d\u00e9s gorssiers et les rassembler dans un blender puissant. Mixer finement avec l\u2019eau, les graines d\u2019anis et un peu de sel.<\/p>\n

Passer au chinois pour une texture bien lisse et conserver au frigo dans une bouteille bien ferm\u00e9e.<\/p>\n

Pour la pannacotta de ricotta<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre les feuilles de g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l\u2019eau froide pour les ramollir.<\/p>\n

Travailler la ricotta \u00e0 la fourchette pour l\u2019assouplir.<\/p>\n

Fouetter la cr\u00e8me fleurette en chantilly bien dense.<\/p>\n

Faire chauffer le lait et y faire fondre la g\u00e9latine bien essor\u00e9e. Bien m\u00e9langer puis ajouter \u00e0 la ricotta. Bien fouetter et ajouter d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e en 2 fois, en essayant de ne pas la faire retomber. Ajuster en sel si besoin.<\/p>\n

R\u00e9partir la pannacotta dans les verrines ou ramequins de pr\u00e9sentation et r\u00e9server au frigo au moins 2 heures.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Verser d\u00e9licatement le velout\u00e9 de mel\u00f3n bien froid sur la pannacotta de ricotta et d\u00e9corer de quelques graines d\u2019anis.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette du livre\u00a0Scook 5<\/strong><\/em><\/a>\u00a0d\u2019Anne-Sophie Pic.<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592227043966-98c80cae-b650-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb318″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une entr\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 3 \u00e9toiles ;o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9264,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,503,312,318],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_90ddb7_crema-helada-de-melon-cantaloup-con-c.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}