{"id":367,"date":"2010-06-25T16:33:00","date_gmt":"2010-06-25T14:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/06\/25\/mi-segunda-contribucion-para-el-hemc45-nems-vietnamitas\/"},"modified":"2020-06-16T11:10:48","modified_gmt":"2020-06-16T10:10:48","slug":"mi-segunda-contribucion-para-el-hemc45-nems-vietnamitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-segunda-contribucion-para-el-hemc45-nems-vietnamitas\/","title":{"rendered":"NEMS VIETNAMIENNES DE MA MAMY"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 25\/06\/2010<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La recette f\u00e9tiche de ma grand-m\u00e8re que nous pr\u00e9parions tous ensemble sur de longues tabl\u00e9es avec la recette secr\u00e8te de M\u00e9m\u00e9 O\u00ef.<\/p>\n

Un magnifique souvenir d’enfance.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27645″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

NEMS VIETNAMIENNES DE MA MAMY<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 25\/30 unit\u00e9s plut\u00f4t grandes<\/h3>\n

Pour la farce<\/u><\/em><\/p>\n

1 poulet entier non coup\u00e9<\/p>\n

1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ<\/p>\n

2 \u00e9toiles de badiane<\/p>\n

350g de viande de porc hach\u00e9e<\/p>\n

480g de crevettes crues<\/p>\n

200g de vermicelles chinois<\/p>\n

1 grosse poign\u00e9e de champignons s\u00e9ch\u00e9s \u201coreilles de chat\u201d<\/p>\n

5CS* + 5CS* de nuoc mam<\/p>\n

5 oignons moyens<\/p>\n

3 oeufs gros<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

Pour les nems<\/u><\/em><\/p>\n

1 trentaine de feuilles de riz de 28cm<\/p>\n

Huile de friture neutre (genre tournesol)<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

Le jus d\u2019un \u00bd citron (ou du vinaigre piquant)<\/p>\n

1CS* de miel ou de sucre<\/p>\n

1 petit morceau de piment pili pili<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail \u00e9cras\u00e9e<\/p>\n

\u00bd verre de nuoc mam<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Feuilles de laitue<\/p>\n

Feuilles de menthe fra\u00eeche<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour la farce<\/u><\/em><\/p>\n

On commence par pr\u00e9parer le poulet.<\/p>\n

Piquer un oignon entier sur une fourchette et le br\u00fbler sur la flamme du gaz ou d\u2019un chalumeau, cette \u00e9tape est absolument indispensable pour donner son go\u00fbt particulier au bouillon et donc \u00e0 la farce.<\/p>\n

Placer le poulet entier et bien nettoyer dans une cocotte minute avec la badiane, le gingembre pel\u00e9 et l\u2019oignon br\u00fbl\u00e9 avec sa peau.<\/p>\n

Recouvrir d\u2019eau froide et cuire 20 minutes apr\u00e8s le sifflement, niveau 2.<\/p>\n

Laisser retomber la pression dans la cocotte et laisser le poulet ti\u00e9dir avant d\u2019enlever la peau et les os et d\u2019en pr\u00e9lever toute la chair (perso on garde les blancs de poulet \u00e0 part car vu qu\u2019on fait des nems pour 6 soit 2 repas c\u2019est bien assez).<\/p>\n

Mettre \u00e0 tremper dans de l\u2019eau chaude (mais pas br\u00fblante) les champignons s\u00e9ch\u00e9s et dans un autre grand saladier, les vermicelles chinois.<\/p>\n

Eplucher les 4 oignons restants et les mixer pas trop finement avec la viande du poulet, les crevettes, les champignons rinc\u00e9s et bien s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

Dans un grand saladier, m\u00e9langer cette farce avec le porc hach\u00e9, les vermicelles chinois bien essor\u00e9s et coup\u00e9s aux ciseaux en morceaux de 5 cm environ, les \u0153ufs battus, le nuoc mam et une bonne pinc\u00e9e de poivre.<\/p>\n

(si on n\u2019a pas trop le temps, on peut pr\u00e9parer la farce en avance et la conserver bien emball\u00e9e au frigo du soir pour le lendemain).<\/p>\n

Pour les nems<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre de l\u2019eau chaude dans une grande bassine o\u00f9 puisse rentrer confortablement une feuille de riz.<\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9 placer un torchon de cuisine propre.<\/p>\n

Ensuite, on place la galette de riz dans l\u2019eau chaude et on la laisse quelques secondes pour qu\u2019elle s\u2019humidifie et on la laisse s\u2019\u00e9goutter dans le torchon environ 1 minute puis on peut s\u2019attaquer au remplissage des nems.<\/p>\n

On place la farce (2 cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 soupe) et on enroule les nems en ramenant les bords au centre.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles sont pr\u00eates, on les d\u00e9pose sur une plaque l\u00e9g\u00e9rement huil\u00e9e ou un papier sulfuris\u00e9, en faisant attention que les nems ne se touchent pas pour ne pas coller entre eux.<\/p>\n

On peut alors commencer \u00e0 les frire dans \u00bd \u00e0 1 cm d\u2019huile, en n\u2019en mettant pas trop \u00e0 la fois dans la po\u00eale et qu\u2019ils dorent de fa\u00e7on uniforme.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, je les fais frire deux fois, une fois \u00e0 feu doux-moyen pour que la farce ait le temps de cuire et ensuite \u00e0 feu vif pour que les nems soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n

Les nems que je cong\u00e8le, je ne les fais frire qu\u2019une seule fois et je laisse faire le four pour les dorer tout en les d\u00e9congelant.<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

On m\u00e9lange le jus de citron ou le vinaigre avec le miel ou le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien int\u00e9gr\u00e9. On ajoute l\u2019ail hach\u00e9, le piment pili pili et le nuoc mam.<\/p>\n

On m\u00e9lange et la sauce est pr\u00eate et peut se garder au r\u00e9frig\u00e9rateur de nombreuses semaines dans un pot herm\u00e9tique.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

On enroule les nems dans les feuilles de laitue avec des feuilles de menthe et on mange en trempant dans la sauce au nuoc mam.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans le m\u00eame style<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592301668892-7f052a15-b287-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 25\/06\/2010[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La recette f\u00e9tiche de ma grand-m\u00e8re que nous pr\u00e9parions tous…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9226,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[340,262,1,447],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Nems-16-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}