{"id":366,"date":"2010-06-29T17:45:00","date_gmt":"2010-06-29T16:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/06\/29\/mi-participacion-para-el-bbd-de-este-mes-pan-triple-almendra-con-masa-madre\/"},"modified":"2020-06-16T11:05:29","modified_gmt":"2020-06-16T10:05:29","slug":"mi-participacion-para-el-bbd-de-este-mes-pan-triple-almendra-con-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-participacion-para-el-bbd-de-este-mes-pan-triple-almendra-con-masa-madre\/","title":{"rendered":"PAIN TRIPLE AMANDE AU LEVAIN"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/06\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici une nouvelle id\u00e9e de pain au levain maison! Pour la recette du jour, l\u2019id\u00e9e \u00e9tait de renforcer le go\u00fbt d\u2019amande dans un pain en rajoutant aux amandes mond\u00e9es du lait d\u2019amande et de la pur\u00e9e d\u2019amande.<\/p>\n<p>R\u00e9sultat tr\u00e8s concluant puisque dans la foul\u00e9e nous en avons pr\u00e9par\u00e9 un sur le m\u00eame principe autour de la noisette.<\/p>\n<p>Bref, vous l\u2019avez c\u2019est une recette de base \u00e0 adapter selon vos go\u00fbts et vos placards\u00a0!<\/p>\n<p>Pour les \u00e9tapes, je suis rest\u00e9e sur <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=233\">notre m\u00e9thode 1-2-3 et sur une cuisson en cocotte<\/a> pour plus de facilit\u00e9.<\/p>\n<p>Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain frais \u00e0 la maison\u00a0? Avez-vous une recette f\u00e9tiche\u00a0?<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27647&Prime; img_size=\u00a0\u00bbBesos, Palmira400x600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"299\" height=\"278\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/gros-plan-Pain-epeautre-amandes-noisettes-raisins-15-.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3>PAIN TRIPLE AMANDE AU LEVAIN<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 1 gros pain<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">150g de\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=235\"><strong>levain<\/strong><strong> ferme m\u00fbr<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">300g de lait d\u2019amande l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9di (environ 35\u00b0)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">200g de farine d\u2019\u00e9peautre<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">200g de farine bise T80<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50g de farine de bl\u00e9 (peut-\u00eatre un peu plus pour ajuster la texture selon votre levain)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1cc* de sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1CS** de pur\u00e9e d\u2019amande<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1CS** de miel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">60g d\u2019amandes mond\u00e9es<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">40g de raisins secs<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Diluer le levain dans le lait d\u2019amande ti\u00e8de.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ajouter les 3 farines et m\u00e9langer juste ce qu\u2019il faut pour humidifier la farine mais SANS P\u00c9TRIR\u00a0!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel, la pur\u00e9e d\u2019amande et le miel. Commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore \u00e0 puissance 3).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ajouter enfin les amandes mond\u00e9es et les raisins secs.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de environ 2 \u00e0 3 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Huiler l\u00e9g\u00e8rement une cocotte en pyrex ou en fonte avec couvercle et y d\u00e9poser la p\u00e2te. Faire une incision en croix sur le dessus et mettre le couvercle.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner D\u00c9PART FOUR FROID \u00e0 20\u00ba pendant 1 heure.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ne pas d\u00e9couper le pain avant une douzaine d\u2019heures pour que sa mie se tienne bien.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n<p>* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n<p>** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592301862577-109fd986-f950-0&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb345&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De l&rsquo;amande sous plusieurs formes pour un go\u00fbt intense.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9227,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[457,345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Pain-epeautre-amandes-noisettes-raisins-2-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}