{"id":361,"date":"2010-07-29T12:57:00","date_gmt":"2010-07-29T10:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/07\/29\/mi-participacion-en-el-bbd32-con-un-pan-de-inspiracion-italiana-focaccia-a-mi-manera-de-tomates-secos-y-oregano-con-masa-madre\/"},"modified":"2019-06-19T10:15:19","modified_gmt":"2019-06-19T09:15:19","slug":"focaccia-a-mi-manera-de-tomates-secos-y-oregano-con-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/focaccia-a-mi-manera-de-tomates-secos-y-oregano-con-masa-madre\/","title":{"rendered":"FOCACCIA AUX TOMATES S\u00c9CH\u00c9ES & ORIGAN (AU LEVAIN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/07\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand on a la chance d\u2019avoir \u00e0 la maison un levain en pleine forme<\/strong><\/a>, il faut savoir profiter de chaque gramme et ce m\u00eame si on ne pr\u00e9pare pas du pain maison tous les jours\u00a0!<\/p>\n

Souvent avec la partie que je ne conserve pas pour\u00a0alimenter Monsieur Blop<\/strong><\/a>, je pr\u00e9pare des\u00a0blinis<\/strong><\/a>\u00a0ou des\u00a0cakes sal\u00e9s comme le pain-cake aux asperges vertes<\/strong><\/a>\u00a0ou sucr\u00e9s comme le\u00a0cake au levain citron et pavot<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Avec la partie que je conserve au frigo, je pr\u00e9pare par tourn\u00e9e quand le pot est plein des blinis<\/a> mais surtout des crumpets<\/a>.<\/p>\n

Du coup je me suis dit que le levain serait une excellente base pour pr\u00e9parer une version \u00e0 ma fa\u00e7on de la focaccia italienne, d\u00e9licieusement parfum\u00e9e aux tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l\u2019origan, deux parfums qui nous font voyager directement en Italie\u00a0!<\/p>\n

Et vous, avez-vous du levain chez vous\u00a0?<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23877″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FOCACCIA AUX TOMATES S\u00c9CH\u00c9ES & ORIGAN (AU LEVAIN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 focaccias<\/h3>\n

240g de\u00a0levain<\/strong> ferme m\u00fbr<\/strong><\/a><\/p>\n

480g d\u2019eau filtr\u00e9e \u00e0 35\u00b0\/ 40\u00b0<\/p>\n

780g de farine<\/p>\n

Environ 150g de tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive bien \u00e9goutt\u00e9es<\/p>\n

2CS* d\u2019origan<\/p>\n

2CS* de l\u2019huile du pot de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

2cc** de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Diluer le levain dans l\u2019eau chaude et y ajouter progressivement la farine de bl\u00e9.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et l\u2019huile et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore \u00e0 puissance 3).<\/p>\n

La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019int\u00e9grer la garniture dans la p\u00e2te.<\/p>\n

Etaler la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9 en lui donnant une forme rectangulaire de la taille de la l\u00e8che-frite environ. Saupoudrer avec 1CS* d\u2019origan. Appuyer du bout des doigts pour bien faire adh\u00e9rer l\u2019origan puis d\u00e9poser les tomates comme sur le sch\u00e9ma avant d\u2019enrouler la p\u00e2te bien serr\u00e9e pour y r\u00e9partir les tomates confites\u00a0:<\/p>\n

\u00a0Une fois votre roul\u00e9 termin\u00e9, le retourner d\u2019un demi-tour puis l\u2019\u00e9taler l\u00e9g\u00e8rement avant de le saupoudrer d\u2019origan et d\u2019y d\u00e9poser \u00e0 nouveau des tomates s\u00e9ch\u00e9es. Rouler \u00e0 nouveau et rassembler en boule grossi\u00e8re.<\/p>\n

Huiler l\u00e9g\u00e8rement un grand saladier (avec l\u2019huile des tomates, c\u2019est encore mieux\u00a0!) et y d\u00e9poser la p\u00e2te, la rouler dans l\u2019huile et recouvrir d\u2019un linge propre. Laisser pousser environ 2 heures dans un endroit ti\u00e8de et sans courants d\u2019air ou attendre que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.
\nPr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te en 4 portions semblables et leur donner la forme de votre choix, l\u00e9g\u00e8rement aplatie dans notre cas. Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n

Passer un peu d\u2019huile sur le dessus des focaccias \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau et enfourner pour 20\/25 minutes.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille pour que les focaccias ne s\u2019humidifient pas avec leur propre vapeur.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1560935689904-3049db1e-c09a-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pain italien parfait pour partager entre amis.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9233,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[345,1,273],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Pain-italien-3-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}