{"id":356,"date":"2010-09-17T16:08:00","date_gmt":"2010-09-17T15:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/09\/17\/para-acompanar-el-rabo-de-ternera-en-su-propia-gelatina-de-esta-semana-pan-con-semillas-de-lino-con-masa-madre\/"},"modified":"2019-09-23T13:56:42","modified_gmt":"2019-09-23T12:56:42","slug":"para-acompanar-el-rabo-de-ternera-en-su-propia-gelatina-de-esta-semana-pan-con-semillas-de-lino-con-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/para-acompanar-el-rabo-de-ternera-en-su-propia-gelatina-de-esta-semana-pan-con-semillas-de-lino-con-masa-madre\/","title":{"rendered":"PAIN AUX GRAINES DE LIN (AU LEVAIN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 17\/09\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand on a la chance d\u2019avoir \u00e0 la maison un levain en pleine forme<\/strong><\/a>, il faut savoir profiter de chaque gramme\u00a0!<\/p>\n

Alors m\u00eame si on ne pr\u00e9pare pas du pain maison tous les jours, quand on le fait c\u2019est un vrai plaisir de pouvoir l\u2019assortir \u00e0 ce que nous avons pr\u00e9vu de manger avec.<\/p>\n

Ici, c\u2019est la queue de b\u0153uf dans sa propre gel\u00e9e<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9clencheur pour pr\u00e9parer un pain au levain rustique juste ce qu\u2019il faut pour mettre en valeur les p\u00e2tes et les terrines.<\/p>\n

Avec ses graines de lin et sa farine T80, \u00e7a en fait un pain polyvalent, ce qui est parfait car il se conserve sans soucis plusieurs jours.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain maison\u00a0<\/a>? Partagez-vous votre quotidien avec un levain\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24459″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN AUX GRAINES DE LIN (AU LEVAIN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 1 gros pain<\/h3>\n

150g de\u00a0levain ferme<\/strong> m\u00fbr<\/strong><\/a><\/p>\n

300g d\u2019eau filtr\u00e9e ti\u00e8de (environ 40\u00b0)<\/p>\n

475g de farine de bl\u00e9 T80<\/p>\n

3 poign\u00e9es de graines de lin (selon vos go\u00fbts)<\/p>\n

1 \u00bd cc* de sel fin<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Diluer le levain dans l\u2019eau chaude et y ajouter progressivement la farine de bl\u00e9. M\u00e9langer juste ce qu\u2019il faut pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients mais sans p\u00e9trir.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 1 minute puissance 1 puis 3 minutes puissance 2). La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

Ajouter alors 2 poign\u00e9es de graines de lin (la 3\u00e8me<\/sup> sera pour saupoudrer le pain avant de l\u2019enfourner) et p\u00e9trir 2 minutes encore \u00e0 puissance 3.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de entre 3 et 6 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Huiler l\u00e9g\u00e8rement une cocotte en pyrex ou en fonte avec couvercle et y d\u00e9poser la p\u00e2te. Saupoudrer d\u2019un peu de semoule de bl\u00e9. Faire une incision en croix sur le dessus et mettre le couvercle.<\/p>\n

Enfourner D\u00c9PART FOUR FROID \u00e0 240\u00ba pendant 1 heure.<\/p>\n

D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Ne pas d\u00e9couper le pain avant une douzaine d\u2019heures pour que sa mie se tienne bien.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1569243345838-df372fd8-d965-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pain rustique juste ce qu\u2019il faut pour sublimer les terrines et les p\u00e2t\u00e9s maison.\u00e7<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9238,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Pain-farine-bise-graines-de-lin-1-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/356"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}