{"id":34,"date":"2013-05-24T09:07:00","date_gmt":"2013-05-24T08:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/05\/24\/una-idea-de-postre-para-el-fin-de-semana-la-verdadera-receta-de-la-pannacotta-tradicional-y-su-ensalada-de-fresas-especiadas\/"},"modified":"2022-03-17T11:23:39","modified_gmt":"2022-03-17T10:23:39","slug":"la-verdadera-receta-de-la-pannacotta-tradicional-y-su-ensalada-de-fresas-especiadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/la-verdadera-receta-de-la-pannacotta-tradicional-y-su-ensalada-de-fresas-especiadas\/","title":{"rendered":"PANNACOTTA TRADITIONNELLE & SA SALADE DE FRAISES \u00c9PIC\u00c9E"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 24\/05\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s fan de la pannacotta ni des jellys. D\u00e8s que c\u2019est en gel\u00e9e je n\u2019aime pas plus que \u00e7a car la plupart du temps c\u2019est trop coll\u00e9 et pas super bon.<\/p>\n

Du coup quand j\u2019ai entendu parler de la \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb panna (cr\u00e8me) cotta (cuite) j\u2019ai eu envie de redonner sa chance \u00e0 ce dessert. Certains disent que ce n\u2019est pas la vraie recette, d\u2019autres disent que oui, moi je me contente de dire qu\u2019\u00e0 la maison on a trouv\u00e9 cette version tellement meilleure qu\u2019on va rester dessus.<\/p>\n

Ma voisine en Italie disait que quand elle \u00e9tait enfant on laissait la panna cotta cuire tout doucement et tr\u00e8s longtemps dans le four \u00e0 pain avec la chaleur r\u00e9siduelle\u2026 Et pour que tout \u00e7a prenne on utilisait les blancs d\u2019\u0153ufs qu\u2019on ne voulait pas jeter\u00a0!<\/p>\n

Pour la petite touche fra\u00eecheur, je l\u2019ai accompagn\u00e9e d\u2019une salade de fraises parfum\u00e9e aux \u00e9pices, salade qui nous a tellement plu que nous en avons fait une confiture<\/a>\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27242″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PANNACOTTA TRADITIONNELLE & SA SALADE DE FRAISES \u00c9PIC\u00c9E<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 verrines<\/h3>\n

ou 8 caf\u00e9s gourmands<\/h3>\n

Pour la pannacotta<\/u><\/em><\/p>\n

3 blancs d\u2019oeufs moyens<\/p>\n

250ml de cr\u00e8me fleurette 35% MG<\/p>\n

30g de sucre blanc<\/p>\n

\u00bd gousse de vanille<\/p>\n

Pour la salade de fraises \u00e9pic\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

250g de fraises<\/p>\n

1CS* de sucre blanc<\/p>\n

10cl d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

2 cosses de cardamome<\/p>\n

2 petits grains de poivre rose<\/p>\n

1 \u00e9toile de badiane<\/p>\n

1 petit morceau de b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la pannacotta<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 125\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

M\u00e9langer la cr\u00e8me fleurette avec les grains de la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e. Amener \u00e0 \u00e9bullition et laisser infuser \u00e0 couvert hors du feu 10\/15 minutes minimum.<\/p>\n

M\u00e9langer d\u00e9licatement les blancs et le sucre en essayant au maximum de ne pas fouetter car les blancs ne doivent pas monter.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me infus\u00e9e filtr\u00e9e sur les blancs sucr\u00e9s et m\u00e9langer bien mais sans fouetter.<\/p>\n

R\u00e9partir le m\u00e9lange dans 8 petites verrines et les d\u00e9poser dans un bain-marie chaud.<\/p>\n

Enfourner pour environ 90mn, selon la taille de nos verrines. V\u00e9rifier en piquant avec une brochette qui doit ressortir propre.<\/p>\n

Laisser refroidir hors du four avant de r\u00e9server au frigo quelques heures.<\/p>\n

Pour la salade de fraises<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer 10cl d\u2019eau et d\u00e8s \u00e9bullition y rajouter les \u00e9pices rassembl\u00e9es dans un grand filtre \u00e0 th\u00e9. Laisser bouillir doucement 3 minutes et laisser infuser \u00e0 couvert hors du feu 10 minutes de plus.<\/p>\n

D\u00e9couper les fraises en petits d\u00e9s et les r\u00e9server dans un saladier avec le filtre \u00e0 \u00e9pices.<\/p>\n

Rajouter le sucre dans l\u2019infusion d\u2019\u00e9pices et faire r\u00e9duire \u00e0 feu vif pour obtenir une sorte de sirop l\u00e9ger.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement avant de verser sur les fraises et de laisser mariner au frigo environ 2 heures.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

R\u00e9partir un peu de salade de fraises sur chaque pannacotta et servir bien frais.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1589362179478-16a0293a-170f-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb347, 369″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licieuse pannacotta aux oeufs et sa salade de fraises.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9001,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[526,347,369,1,272],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/La-verdadera-pannacotta-y-sus-fresas-especiadas-9-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}