{"id":331,"date":"2010-12-31T15:40:00","date_gmt":"2010-12-31T14:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/12\/31\/feliz-ano-nuevo-y-una-receta-panecillos-de-higos-y-espelta-con-masa-madre-perfectos-para-acompanar-foie-mi-cuit\/"},"modified":"2020-02-04T17:06:33","modified_gmt":"2020-02-04T16:06:33","slug":"feliz-ano-nuevo-y-una-receta-panecillos-de-higos-y-espelta-con-masa-madre-perfectos-para-acompanar-foie-mi-cuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/feliz-ano-nuevo-y-una-receta-panecillos-de-higos-y-espelta-con-masa-madre-perfectos-para-acompanar-foie-mi-cuit\/","title":{"rendered":"PETITS PAINS AUX FIGUES & \u00c0 L\u2019\u00c9PEAUTRE (POUR LE FOIE GRAS)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 31\/12\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand on a la chance d\u2019avoir \u00e0 la maison un levain en pleine forme<\/strong><\/a>, il faut savoir profiter de chaque gramme\u00a0!<\/p>\n

Alors m\u00eame si on ne pr\u00e9pare pas du pain maison tous les jours, quand on le fait c\u2019est un vrai plaisir de pouvoir l\u2019assortir \u00e0 ce que nous avons pr\u00e9vu de manger avec.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, c\u2019est pour accompagner un foie gras mi-cuit maison<\/a>. Du coup comme j\u2019aime bien les petites notes sucr\u00e9es avec, c\u2019est tout naturellement que nous avons gliss\u00e9 des figues dans ce pain \u00e0 la farine d\u2019\u00e9peautre.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain maison\u00a0<\/a>? Partagez-vous votre quotidien avec un levain\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26025″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PETITS PAINS AUX FIGUES & \u00c0 L\u2019\u00c9PEAUTRE (POUR LE FOIE GRAS)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 petits pains selon la taille<\/h3>\n

140g de levain ferme m\u00fbr\u00a0<\/a><\/p>\n

280g d\u2019eau ti\u00e8de<\/p>\n

150g de farine d\u2019\u00e9peautre compl\u00e8te<\/p>\n

270g de farine de bl\u00e9<\/p>\n

1cc* de sel fin<\/p>\n

6 figues s\u00e8ches coup\u00e9es en morceaux<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

P\u00e9trir juste ce qu\u2019il faut pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients mais sans p\u00e9trir.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 1 minute puissance 1 puis 3 minutes puissance 2). La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

Sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9taler l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te et y r\u00e9partir les morceaux de figues s\u00e9ch\u00e9es. P\u00e9trir pour bien les incorporer puis redonner une forme de boule \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de environ 2 heures avant de r\u00e9server la p\u00e2te au frigo pour toute la nuit pour permettre une fermentation lente.<\/p>\n

2 heures avant d\u2019enfourner les petits pains, sortir la p\u00e2te du frigo pour qu\u2019elle temp\u00e8re.<\/p>\n

D\u00e9couper la p\u00e2te en 6 ou 8 portions de poids identique. Les bouler puis les d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n

Humidifier l\u00e9g\u00e8rement la Surface.<\/p>\n

Enfourner \u00e0 four chaud avec un bol d\u2019eau chaude \u00e0 230\u00ba pendant 15 minutes.<\/p>\n

Repasser un coup d\u2019eau sur le dessus des petits pains et prolonger la cuisson de 5 minutes \u00e0 210\u00ba.<\/p>\n

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580832302905-adcbd808-91d6-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette parfaite pour accompagner du foie gras.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9225,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[345,1,355],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Polyannaesp.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}