{"id":32350,"date":"2023-10-27T08:00:21","date_gmt":"2023-10-27T07:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=32350"},"modified":"2023-10-16T12:34:31","modified_gmt":"2023-10-16T11:34:31","slug":"rescatando-recetas-r2-panellets-de-la-carme-ruscalleda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/rescatando-recetas-r2-panellets-de-la-carme-ruscalleda\/","title":{"rendered":"RECYCL\u2019RECETTE R2: PANELLETS DE LA CARME RUSCALLEDA PETITS G\u00c2TEAUX CATALANS DE LA TOUSSAINT"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque vendredi, je vous propose une nouvelle recette pour notre d\u00e9fi Recycl\u2019Recette R2<\/a>. \u00a0Avec la Toussaint en ligne de mire, aujourd’hui je ne pouvais que vous proposer des panellets, des petits g\u00e2teaux catalans typiques de cette p\u00e9riode\u00a0 qui sont pr\u00e9sents sur toutes les tables.<\/p>\n

\"\"<\/a>Et de toutes les versions que j’ai pr\u00e9par\u00e9es, quand il s’agit de pr\u00e9parer la version classique aux pignons de pin, c\u2019est la recette de Carme Ruscalleda\u00a0 qui l’emporte haut la main. Du coup c’est la recette parfaite pour notre d\u00e9fi ;o)<\/p>\n

Si vous aimez les panellets<\/em> et que vous avez envie d’en pr\u00e9parer un assortiment complet, sur le blog vous trouverez aussi les panellets \u00e0 la noix de coco<\/a>, les panellets\u00a0 aux noisettes<\/a> ou encore les panellets\u00a0 aux framboises<\/a>.<\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les patates douces, j’ai mis \u00e0 jour\u00a0 l’index des recettes du blog avec des patates douces<\/a> pour que vous puissiez les d\u00e9guster de mille fa\u00e7ons diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Bon week-end !<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb32429″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PANELLETS DE LA CARME RUSCALLEDA\u00a0 PETITS G\u00c2TEAUX CATALANS DE LA TOUSSAINT*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Velout\u00e9 de Patates Douces & Chorizo fa\u00e7on Jamie Oliver<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Panellets Noix de Coco & Panellets Framboises (petits g\u00e2teaux catalans de la Toussaint)<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Carottes tout simplement brais\u00e9es<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Velout\u00e9 de C\u00e9leri Rave & Pomme au Dukkah<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Crevettes marin\u00e9es au Miel & au Gingembre<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Velout\u00e9 de Ch\u00e2taignes, Gingembre & Pamplemousse rose<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Guacamole \u00e0 ma fa\u00e7on<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Dinde \u00e0 la Catalane aux Pruneaux & Pignons de Pin de Ferr\u00e0n Adri\u00e0<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Cheesecake Potiron & Speculoos<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Brochettes de Filet Mignon marin\u00e9es au Mezcal<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Ch\u00e2taignes r\u00f4ties aux \u00c9pices Douces<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Fausse P\u00e2te de Coings (sans sucre, \u00e0 l\u2019agar agar)<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Gaufres sal\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es au Potiron<\/a><\/p>\n

\u2026 14 ans: Granola Maison L\u00e9ger<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 25\/30 unit\u00e9s d\u2019environ 15g<\/h3>\n

(moiti\u00e9 cacao\/moiti\u00e9 pignons)<\/h3>\n

250g de poudre d\u2019amande blanche<\/p>\n

175g de sucre<\/p>\n

75g d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

\u00bd blanc d\u2019\u0153uf (on p\u00e8se\u00a0!!!)<\/p>\n

50\/60g de pignons de pin ou d\u2019amandes en grains<\/p>\n

1CS de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/p>\n

25g de chocolat \u00e0 fonre<\/p>\n

1 jaune d\u2019\u0153uf pour dorer<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer l\u2019eau et le sucre et chauffer \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9bullition. On laisse bouillir 5 minutes environ pour obtenir un sirop l\u00e9ger.<\/p>\n

On verse les amandes en poudre par-dessus et on m\u00e9lange avec une cuill\u00e8re en bois pendant 3\/5 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule de p\u00e2te qui se d\u00e9tache des bords. On passe dans un bol, on recouvre de papier film au contact et on laisse refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (pas de frigo).<\/p>\n

On rajoute ensuite le blanc d\u2019\u0153uf et on m\u00e9lange bien pour obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne. On r\u00e9serve au frigo au moins 2 h ou une nuit enti\u00e8re.<\/p>\n

Le lendemain, on pense \u00e0 sortir la p\u00e2te d\u2019amandes au moins 1 heure avant de commencer \u00e0 faire les panellets.<\/p>\n

On s\u00e9pare la p\u00e2te en deux morceaux pour ceux aux pignons et ceux au cacao.\"\"<\/a><\/u><\/em><\/p>\n

Pour ceux aux pignons<\/u><\/em><\/p>\n

On forme des petites boules de p\u00e2te (je les p\u00e8se, 15g sinon c\u2019est trop lourd en bouche) que l\u2019on passe dans le jaune d\u2019\u0153uf battu avec quelques gouttes d\u2019eau avant de les rouler dans les pignons de pin, on appuie l\u00e9g\u00e8rement pour que \u00e7a tienne et on pose sur la plaque du four recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

On repasse un coup de jaune d\u2019\u0153uf au pinceau sur les pignons et on enfourne \u00e0 four chaud thermostat 200\u00ba pendant 6\/7 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s. Attention \u00e0 surveiller car \u00e7a br\u00fble en quelques secondes\u00a0!\"\"<\/a><\/u><\/em><\/p>\n

Pour ceux au cacao<\/u><\/em><\/p>\n

On rajoute la poudre de cacao dans la p\u00e2te et on m\u00e9lange bien jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le chocolat soit parfaitement absorb\u00e9 et que la p\u00e2te ait une couleur uniforme.<\/p>\n

On forme des petites boules et au milieu on fait un petit creux.<\/p>\n

On enfourne \u00e0 four chaud th200\u00ba pendant 5\/6 minutes en surveillant bien.<\/p>\n

On les laisse refroidir puis on fait fondre le chocolat et on en coule une petite goutte dans le trou laiss\u00e9 sur le dessus du panellet.<\/p>\n

On laisse figer et c\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* <\/em>\u00a0Du livre\u00a0Cuinar per ser feli\u00e7<\/em>\u00a0de Carme Ruscalleda, une des trop rares chefs \u00e9toil\u00e9s au f\u00e9minin.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1697455868151-413bc819-1ce4-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb349″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette traditionnelle tout simplement parfaite.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19984,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[349,1,532],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Panellets-Carme-Ruscalleda-9-1-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32350"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32350"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32433,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32350\/revisions\/32433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}