{"id":32344,"date":"2023-10-16T08:00:12","date_gmt":"2023-10-16T07:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=32344"},"modified":"2023-10-13T16:33:31","modified_gmt":"2023-10-13T15:33:31","slug":"dombre-de-gambas-guisantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/dombre-de-gambas-guisantes\/","title":{"rendered":"DOMBR\u00c9 DE CREVETTES & PETITS POIS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Le dombr\u00e9<\/em> est une sp\u00e9cialit\u00e9 des Antilles fran\u00e7aises. Et comme c’est souvent le cas dans ce genre de recette, il y a autant de versions que de cuisiniers, avec ou sans crevettes, avec ou sans petits pois,…<\/p>\n

Le seul point essentiel et commun, ce sont les dombr\u00e9s<\/em>, des petites boules de p\u00e2tes \u00e0 base de farine et d’eau qui cuisinent dans la sauce, avec une texture qui rappelle un peu les gnocchis. En les mangeant, j’avais un peu l’impression de manger des boulettes de viande mais avec un go\u00fbt de p\u00e2tes.<\/p>\n

Si vous n’avez pas envie de les pr\u00e9parer, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 juste pr\u00e9parer le rago\u00fbt de crevettes et petits pois qui est d\u00e9licieux tel que et auquel il ne manquera que du pain pour saucer. Et pour faire simple vous pouvez aussi les remplacer par des p\u00e2tes courtes pour un plat complet et d\u00e9licieux.<\/p>\n

Ceci \u00e9tant dit les boulettes se pr\u00e9parent tr\u00e8s vite, ne collent pas au doigt, et sont moins ouvrageuses \u00e0 pr\u00e9parer que les boulettes de viande.<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette et je vous souhaite une tr\u00e8s bonne semaine.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb32415″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

DOMBR\u00c9 DE CREVETTES & PETITS POIS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Salade Aubergine & Concombre, sauce Tahin<\/a><\/p>\n

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Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour les dombr\u00e9 (boulettes de farine)<\/u><\/em><\/p>\n

340g de farine<\/p>\n

1cc* de sel fin<\/p>\n

200 ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Pour le rago\u00fbt<\/u><\/em><\/p>\n

2 gros oignons<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

250ml de sauce tomate<\/p>\n

400g de tomate en conserve au naturel hors saison<\/p>\n

\u00bd cc* de harissa en poudre<\/p>\n

1cc* de paprika piquant<\/p>\n

1cc* de paprika doux fum\u00e9<\/p>\n

800ml de fumet de poisson<\/p>\n

500g de petits pois surgel\u00e9s<\/p>\n

500g de crevettes crues pel\u00e9es (en ne conservant que la queue)<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le rago\u00fbt<\/u><\/em><\/p>\n

\u00c9plucher l’oignon et le d\u00e9couper en petits d\u00e9s. Eplucher l’ail, \u00f4ter le germe. Couper en petits morceaux.<\/p>\n

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent tendres et commencent \u00e0 colorer.<\/p>\n

Quand c’est le cas, ajoutez les tomates grossi\u00e8rement concass\u00e9es, et laisser cuire 5\/10 minutes avant de rajouter la sauce tomate, la harissa, et les paprikas. Laisser cuire \u00e0 feu moyen , \u00e0 demi couvert pendant 15\/20 minutes<\/p>\n

Ajouter alors le fumet de poisson et amener \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Pour les boulettes de farine<\/u><\/em><\/p>\n

C’est aussi simple que de m\u00e9langer la farine avec le sel et d’ajouter progressivement l’eau tout en p\u00e9trissant.Une boule de p\u00e2te se forme imm\u00e9diatement, la travailler quelques minutes sur le plan de travail jusqu’\u00e0 ce qu’elle ne colle plus aux mains.<\/p>\n

Se graisser l\u00e9g\u00e8rement les mains et former des petites boulettes de la taille d’une grosse noisette et\u00a0 les rajouter au fur et \u00e0 mesure dans la sauce du rago\u00fbt, \u00e0 petits bouillons..<\/p>\n

Il vaut mieux que les boulettes ne soient pas tr\u00e8s grandes, elles cuiront ainsi plus vite et auront la taille d’une bouch\u00e9e.<\/p>\n

Quand toutes les boulettes sont pr\u00eates, cuire 15\/20 minutes environ et en go\u00fbter une pour v\u00e9rifier qu’elle est bien cuite. Si c’est le cas, ajoutez les petits pois et cuire encore 5 minutes avant de rajouter les crevettes pour les 5 derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/p>\n

Rectifier en sel et piquant aussi besoin.<\/p>\n

Servir bien chaud<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc:\u00a0 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1697210627590-8620602b-2e35-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb267, 353″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voyager dans son assiette.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32417,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[353,1,267,354],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Dombre-de-Gambas-Guisantes-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32344"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32422,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32344\/revisions\/32422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}