{"id":31962,"date":"2023-05-31T08:00:06","date_gmt":"2023-05-31T07:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31962"},"modified":"2023-05-26T15:45:32","modified_gmt":"2023-05-26T14:45:32","slug":"sorbete-de-ruibarbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/sorbete-de-ruibarbo\/","title":{"rendered":"SORBET RHUBARBE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Bon, le mois de Juin n\u2019est plus tr\u00e8s loin, il est donc grand temps de commencer \u00e0 parler de\u2026 glaces<\/a>!<\/p>\n

Bien qu\u2019\u00e0 la maison nous mangions des glaces toute l\u2019ann\u00e9e, je dois avouer que c\u2019est en \u00e9t\u00e9 qu\u2019elles deviennent irr\u00e9sistibles, au-del\u00e0 de leur pr\u00e9sence dans des desserts.<\/p>\n

J\u2019ai dit \u00e0 plusieurs reprises combien j\u2019aimais la rhubarbe, tant dans des recettes sucr\u00e9es (en confiture avec de la fraise<\/a>, en tartelettes triangle<\/a>, en charlotte l\u00e9g\u00e8re<\/a>) que sal\u00e9es (en salade avec de l\u2019endive et de la fraise<\/a> ou avec de la betterave et du persil<\/a>.<\/p>\n

Sur le blog vous trouverez donc d\u00e9j\u00e0 une glace \u00e0 la rhubarbe et au mascarpone<\/a>, addictivement cr\u00e9meuse. Mais j\u2019avais aussi envie de vous faire d\u00e9couvrir la rhubarbe en sorbet, car son petit c\u00f4t\u00e9 acide me para\u00eet des plus rafra\u00eechissants les jours de grosses chaleurs. Evidemment, le mieux c\u2019est encore de pr\u00e9parer les deux versions pour vous faire votre propre opinion ;o)<\/p>\n

Et comme nous avons plein de belles et chaudes journ\u00e9es devant nous, j\u2019ai mis \u00e0 jour l\u2019index des recettes de glaces et sorbets du blog<\/a> pour que vous puissiez en profiter tout l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb32111″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

SORBET RHUBARBE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Poulet marin\u00e9 au Yahourt fa\u00e7on libanaise<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Cake sal\u00e9 aux Lentilles Corail & Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Barres de Granola Maison<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Carrot Cake sans beurre ni huile<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Salade d\u2019Asperges Vertes, Fenouil & Betterave<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Confiture de Fraises au Rhum<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Bundt Cake \u00e0 la Pomme Caram\u00e9lis\u00e9e & au Calvados, Chantilly Caramel au Beurre Sal\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: \u201cFrites\u201d de Polenta<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Boulettes de Poulet & Farine de Pois Chiche<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Yahourt au Lait Concentr\u00e9 Sucr\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Confiture de Fraises aux 3 Gingembres<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Les Pancakes de ma Maman<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 10\/12 boules selon leur taille<\/h3>\n

Pour la pur\u00e9e de rhubarbe (il y en a trop mais en compote c\u2019est top!)<\/u><\/em><\/p>\n

500g de rhubarbe d\u00e9coup\u00e9e en tron\u00e7ons de 6\/8 cm de long<\/p>\n

\u00bd l d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

100g de sucre semoule<\/p>\n

Pour le sorbet<\/u><\/em><\/p>\n

350g de pulpe de rhubarbe pr\u00e9c\u00e9demment pr\u00e9par\u00e9e<\/p>\n

175g d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

75g de glucose en poudre (ou de sucre semoule + 1 feuille de g\u00e9latine mise \u00e0 tremper et bien essor\u00e9e)<\/p>\n

75g de sucre semoule<\/p>\n

10g de jus de citron<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la pur\u00e9e de rhubarbe<\/u><\/em><\/p>\n

Rincer la rhubarbe \u00e0 l\u2019eau et la s\u00e9cher. On peut l\u2019\u00e9plucher o upas, mais je pr\u00e9f\u00e8re ne pas le faire car sa texture est mieux conserv\u00e9e. Couper en tron\u00e7ons de 6\/8 cm.<\/p>\n

Chauffer l\u2019eau et le sucre et \u00e0 l\u2019\u00e9buliition, mettre les b\u00e2tonnets de rhubarbe \u00e0 confire 10\/15 minutes, ils doivent \u00eatre tendres sans se d\u00e9faire compl\u00e8tement.<\/p>\n

On peut r\u00e9server quelques jolis tron\u00e7ons pour d\u00e9corer la glace dans des coupes.<\/p>\n

Bien \u00e9goutter les morceaux de rhubarbe et les mixer avant de les passer au chinois pour obtenir une texture bien lisse (ne pas jeter le sirop, soit on peut repocher de la rhubarbe soit on peut s\u2019en servir comme sirop avec de l\u2019eau bien fra\u00eeche ou encore pour aromatiser une salade de fruits).<\/p>\n

R\u00e9server la pur\u00e9e et laisser compl\u00e8tement refroidir.<\/p>\n

Pour le sorbet de rhubarbe<\/u><\/em><\/p>\n

Faire bouillir l\u2019eau filtr\u00e9e avec le sucre semoule et le glucose en poudre. Laisser compl\u00e8tement refroidir ce sirop.<\/p>\n

M\u00e9langer 350g de pur\u00e9e de rhubarbe avec le sirop au glucose et le jus de citron.<\/p>\n

Si vous ne turbinez pas la pr\u00e9paration dans la foul\u00e9e, r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Turbinez votre sorbet selon votre mat\u00e9riel (j\u2019ai utilis\u00e9 le programme pour glaces classiques sur ma turbine magimix).<\/p>\n

Si vous ne consommez pas le sorbet de suite, le mettre dans un tupperware bien fermer et r\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1685112318749-12b04974-cfc8-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb268″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ultra-rafra\u00eechissant.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32112,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,268,482],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Sorbete-de-Ruibarbo-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31962"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31962"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32118,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31962\/revisions\/32118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}