{"id":31951,"date":"2023-05-19T08:00:48","date_gmt":"2023-05-19T07:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31951"},"modified":"2023-05-16T17:13:14","modified_gmt":"2023-05-16T16:13:14","slug":"carpaccio-de-vieiras-aceite-de-trufa-virutas-de-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/carpaccio-de-vieiras-aceite-de-trufa-virutas-de-iberico\/","title":{"rendered":"CARPACCIO DE SAINT JACQUES, HUILE DE TRUFFE ET COPEAUX DE JAMBON IB\u00c9RIQUE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pour le week-end je vous propose une recette toute simple mais pleine de go\u00fbts et tr\u00e8s belle selon moi.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vous aurez sans doute remarqu\u00e9 que j\u2019adore pr\u00e9parer les saint Jacques en carpaccio, simples juste avec du sel et de la vanille<\/a> ou plus sophistiqu\u00e9s avec de la mangue et de l\u2019avocat<\/a>.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, la douceur de la coquille s\u2019associe \u00e0 la touche sal\u00e9e du jambon ib\u00e9rique et \u00e0 la puissance de l\u2019huile de truffe. Evidemment si on a sous la main de la truffe fra\u00eeche, on peut en r\u00e2per par-dessus et l\u00e0 on passe au niveau sup\u00e9rieur c\u00f4t\u00e9 go\u00fbt et luxe ;o)<\/p>\n

Une entr\u00e9e toute simple, mais je peux vous assurer que tout le monde s\u2019est r\u00e9gal\u00e9!<\/p>\n

Bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb32073″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CARPACCIO DE SAINT JACQUES, HUILE DE TRUFFE ET COPEAUX DE JAMBON IB\u00c9RIQUE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Mousse au Chocolat, la recette de toujours<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Blondies Tahin & 3 Chocolats<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Brioche \u00e0 l\u2019Huile d\u2019Olive (sans beurre, sans oeuf)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Confiture de Rhubarbe<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Salade d\u2019Epinards aux Fraises, vinaigrette aux graines de pavot<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Escalivada (L\u00e9gumes r\u00f4tis \u00e0 la Catalane)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Confiture de Fraises au Juran\u00e7on<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Crumble de Rhubarbe & Gingembre<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Pain Multifibre au Levain<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: R\u00f4ti de Dinde en Cocotte Carotte & Fenouil<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Dahl de Lentilles Corail<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Charlotte aux Fraises l\u00e9g\u00e8re<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

16 belles coquilles St Jacques sans leur corail<\/p>\n

Environ 50g de copeaux de jambon ib\u00e9rique<\/p>\n

2CS* d\u2019huile de truffe<\/p>\n

1CS* de jus de citron<\/p>\n

4 branches de ciboulette<\/p>\n

Fleur de sel<\/p>\n

Poivre blanc<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bien s\u00e9cher les coquilles et les d\u00e9couper\u00a0 en fines lamelles (3 ou 4 selon la taille de vos st Jacques). Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans les assiettes de service et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Emulsionner l\u2019huie de truffe avec le jus de citron, un peu de fleur de sel, du poivre blanc et de la ciboulette cisel\u00e9e.<\/p>\n

10 minutes avant de passer \u00e0 table, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau de cuisine, badigeonner les lamelles de st Jacques avec la sauce \u00e9mulsionn\u00e9e.<\/p>\n

Laisser mariner 10 minutes, ajouter quelques cristaux de fleur de sel et terminer par les copeaux de jambon ib\u00e9rique.<\/p>\n

Evidemment, si vous en avez, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 terminer par quelques lamelles de truffe fra\u00eeche par-dessus.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1684253347045-8eab67b9-a772-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb325″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un m\u00e9lange os\u00e9 mais tr\u00e8s r\u00e9ussi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32075,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[245,1,441,325],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Carpaccio-de-Vieiras-Aceite-de-Trufa-Virutas-de-Iberico-4-rotated.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31951"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31951"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32080,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31951\/revisions\/32080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}