{"id":31940,"date":"2023-05-08T08:00:54","date_gmt":"2023-05-08T07:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31940"},"modified":"2023-05-03T14:04:17","modified_gmt":"2023-05-03T13:04:17","slug":"risotto-con-setas-secas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/risotto-con-setas-secas\/","title":{"rendered":"RISOTTO AUX CHAMPIGNONS S\u00c9CH\u00c9S"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cela faisait bien longtemps que je ne publiais pas de recette de risotto. Pendant longtemps, toutes les pr\u00e9parations cuisin\u00e9es \u00e0 base de riz n\u2019enchantaient pas vraiment Polyanna, sauf le riz aux lentilles et au chorizo<\/a>.<\/p>\n

Et pourtant mon mari lui en est fan et sous toutes leurs formes\u2026 aux champignons d\u2019automne<\/a>, aux sardines<\/a>, aux pois chiches et aux raisins secs<\/a>\u2026 Et je ne vous raconte m\u00eame pas \u00f4 combien il aime le risotto aux c\u00e8pes et aux noisettes torr\u00e9fi\u00e9es<\/a> ;o)<\/p>\n

Sauf que r\u00e9cemment j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 pour des copines un risotto au velout\u00e9 de petits pois<\/a> et il y a eu un petit reste. Reste que Mademoiselle a go\u00fbt\u00e9, trouv\u00e9 tr\u00e8s bon et eu envie de rego\u00fbter aux risotti<\/em>.<\/p>\n

Du coup, ni une, ni deux, le week-end suivant, j\u2019ai profit\u00e9 d\u2019un grand tri dans le tiroir aux champignons s\u00e9ch\u00e9s (et oui, nous avons un tiroir aux champignons s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 la maison, voil\u00e0 ce que c\u2019est d\u2019avoir un mari chasseur de champignons<\/em> lol).<\/p>\n

La recette est simple, mais il est important de respecter certaines \u00e9tapes, bien laisser l\u2019eau de r\u00e9-hydratation des champignons s\u2019\u00e9vaporer avant de rajouter le riz et de le faire revenir en rajoutant au besoin un peu d\u2019huile. Il faut aussi bien veiller \u00e0 laisser le temps au vin de s\u2019\u00e9vaporer compl\u00e8tement avant de d\u00e9marrer la cuisson avec le bouillon qui doit \u00eatre chaud. Et il faut ensuite s\u2019armer de patience et remuer (presque) sans arr\u00eat le riz, carnaroli ou arborio, pour que son amidon se lib\u00e8re progressivement et que votre risotto soit bien cr\u00e9meux.<\/p>\n

Je n\u2019ajoute pas de parmesan en fin de cuisson parce que je n\u2019y tiens pas, mais si vous aimez, foncez!<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette en vous souhaitant une tr\u00e8s bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb32031″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS S\u00c9CH\u00c9S<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Star de Mai: le Brunch<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Mes recettes italiennes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Chili V\u00e9g\u00e9tarien du Placard Version 2020<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Confiture Fraises & Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Le Fondant Baulois<\/a><\/p>\n

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Pour 4 personnes<\/h3>\n

2 poign\u00e9es de chanterelles jaunes s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

2 poign\u00e9es de trompettes de la mort s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

220g de riz arborio ou carnaroli<\/p>\n

100ml de vin blanc sec<\/p>\n

1,25l de bouillon de volaille<\/p>\n

4CS* de cr\u00e8me liquide (4%MG pour moi)<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Copeaux de parmesan, facultatifs, pour le dressage<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Au moins 1heure avant de commencer \u00e0 pr\u00e9parer le risotto, mettre les champignons \u00e0 tremper S\u00c9PAR\u00c9MENT<\/u> dans de l\u2019eau chaude (mais pas bouillante).<\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon et le d\u00e9couper en tout petits d\u00e9s.<\/p>\n

Faire chauffer la moiti\u00e9 de l\u2019huile et faire revenir l\u2019oignon pour qu\u2019il ramollisse mais sans coloration. Ajouter alors les champignons \u00e9goutt\u00e9s et faire revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils ne perdent plus d\u2019eau.<\/p>\n

Ajouter alors le riz et l\u2019autre moiti\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive et bien m\u00e9langer avant d\u2019ajouter le vin blanc. Laisser \u00e9vaporer compl\u00e8tement avant de passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante.<\/p>\n

Chauffer le bouillon de volaille, il doit \u00eatre bien chaud avant d\u2019\u00eatre ajout\u00e9 au bouillon.<\/p>\n

Verser louche apr\u00e8s louche le bouillon chaud et m\u00e9langer pendant la cuisson. Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit cuit. Ajouter une derni\u00e8re louche hors du feu.<\/p>\n

Compter 15\/18 minutes de cuisson, selon la quantit\u00e9 de riz pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Oter du feu, ajouter la cr\u00e8me liquide et bien m\u00e9langer, laisser reposer 5 minutes et servir bien chaud, avec un peu de poivre du moulin et des copeuax de parmesan pour les gourmands.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1683118870407-e6156fb6-be86-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb328″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Simple et efficace!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32032,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[328,245,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Risotto-con-Setas-Secas-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31940"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32037,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31940\/revisions\/32037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}