![\"Piece-montee-bapteme](\"http:\/\/img.over-blog.com\/200x300\/3\/25\/84\/74\/Desserts\/Originales\/Piece-montee-bapteme\/Piece-montee-bapteme-4455.JPG\")
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\u00a1Hoy Polyanna cumple su primer a\u00f1ito! Este \u00faltimo a\u00f1o ha pasado volando y nuestras vidas han cambiado mucho, para mejor ;o)<\/span><\/p>\n Por eso me empe\u00f1\u00e9 tanto en subir la \u00faltima receta de su men\u00fa de bautizo<\/a><\/span><\/span> como muy tarde hoy. Esta tarta nos dio mucho trabajo, ante todo porque probamos varios rellenos y tipos de decorados antes de decantarnos por esta versi\u00f3n.<\/span><\/p>\n \u00a0 Aprovecho la ocasi\u00f3n para darles las gracias a los compa\u00f1eros de trabajo de mi marido que lunes tras lunes fueron probando nuestros inventos y dando sus consejos y opiniones. Nos han ayudado mucho, much\u00edsimo para que todo salga tal y como lo ten\u00edamos pensado (o casi, jejeje).<\/span><\/p>\n \u00a0 Primero nos decidimos por el tema de las mariposas para decorar el piso, de all\u00ed la forma de los men\u00fas por ejemplo y de la decoraci\u00f3n de la tarta (que es de pasta FIMO y no de fondant).<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Despu\u00e9s el tema de color fue el rosa, \u00a1\u00bfqu\u00e9 otro color pod\u00edamos escoger para una princesita?!<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n La idea del fondant lleg\u00f3 de una tarta\u00a0<\/span> de Kako<\/a>, ya que permite transformar cualquier tarta sencilla en un postre muy vistoso.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para el bizcocho de la tarta, me qued\u00e9 con una receta que preparo desde a\u00f1os de una g\u00e9noise, algo parecida a un bizcocho pero que se prepara al ba\u00f1o mar\u00eda. Hab\u00eda sacado fotos para poder hacer un paso a paso pero cuando nuestro ordenador muri\u00f3, con \u00e9l se fueron estas fotos y no tuve tiempo de volver a hacer otro.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para los sabores, ten\u00edamos dos opciones al principio\u2026 pero mi hermano decidi\u00f3 por nosotros al escoger el sabor de su tarta de boda (que preparamos nosotros tambi\u00e9n, si os interesa la subir\u00e9).<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Nos decantamos por una combinaci\u00f3n de frambuesa y lim\u00f3n, usando frambuesas frescas, mermelada de frambuesas, c\u00falis de frambuesas y \u201clemon curd\u201d, algo parecido a una crema de lim\u00f3n inglesa muy conocida pero tuneada a nuestra manera, \u00a1ojo!<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n La acidez del lim\u00f3n combina muy bien con el dulzor del bizcocho y del fondant y las frambuesas le dan un frescor muy agradable en boca.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Sinceramente, tanto trabajo val\u00eda la pena. Nuestros invitados no dejaron ni miga de la tarta, pero casi todos dejaron en el plato el fondant que nos hab\u00eda costado tanto.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Bueno, os dejo que estamos preparando el postre del primer cumple de Polyanna\u2026 \u00a1pronto aqu\u00ed!<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Manos a la obra, sin miedo, que es cuesti\u00f3n de organizarse bien ;o)<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Y ya que estamos, aprovecho esta receta para participar en el<\/span><\/span>\u00a0<\/span> \u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0 TARTA DE BAUTIZO<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n DE FRAMBUESAS, LIM\u00d3N Y FONDANT DE NUBES<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n para unas 15 personas<\/span><\/em><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Para el fondant<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n 600g de nubes (us\u00e9 las de Mercadona)<\/span><\/p>\n 600g de az\u00facar glac\u00e9<\/span><\/p>\n 1 pel\u00edn de aceite de girasol para untar las manos<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para el culis de frambuesas<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n 500g de frambuesas (us\u00e9 congeladas)<\/span><\/p>\n 100g de az\u00facar blanquilla (o m\u00e1s dependiendo de los gustos de cada uno)<\/span><\/p>\n 1 vasito de agua<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para el lemon curd<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n Decidimos preparar una versi\u00f3n poco azucarada para compensar el sabor dulce del resto de la tarta. Si te resulta muy \u00e1cida, \u00e9chale un poco m\u00e1s de az\u00facar.<\/span><\/p>\n 6 huevos<\/span><\/p>\n 345g de zumo de lim\u00f3n filtrado (unos 10 limones exprimidos)<\/span><\/p>\n 230g de az\u00facar blanquilla<\/span><\/p>\n 45g de maicena<\/span><\/p>\n 3 hojas de gelatina<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para las 2 g\u00e9noises (di\u00e1metro 25 cent\u00edmetros)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n 12 huevos<\/span><\/p>\n 360g de az\u00facar<\/span><\/p>\n 360g de harina<\/span><\/p>\n 100g de mantequilla derretida y fr\u00eda<\/span><\/p>\n Un poco de mantequilla y de harina para los moldes<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para montar la tarta<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n 300g de frambuesas (us\u00e9 congeladas)<\/span><\/p>\n 2 potes de mermelada de frambuesas<\/span><\/p>\n Una enorme cantidad de paciencia<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Y AHORA \u00a1MANOS A LA OBRA!<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n Para el fondant de nubes \u2013 4 d\u00edas antes o m\u00e1s<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n Sinceramente, no soy ninguna experta en fondant, as\u00ed que segu\u00ed unos de los muchos \u201cpaso a paso\u201d que \u00a0<\/span>se encuentran en internet.<\/span><\/p>\n Lo que si me ayud\u00f3 mucho fue untarme las manos con aceite de girasol para que no se me pegue la masa del fondant y as\u00ed poder amasar mejor.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para el lemon curd \u2013 3 d\u00edas antes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n Deshacemos la maicena con un poco de zumo de lim\u00f3n y reservamos.<\/span><\/p>\n Batimos los huevos en un bol.<\/span><\/p>\n Ponemos la gelatina en remojo en agua fr\u00eda.<\/span><\/p>\n En una cazuela colocamos el zumo de lim\u00f3n previamente filtrado con el az\u00facar y vamos removiendo para que se funda el az\u00facar.<\/span><\/p>\n Cuando empiece a tomar calor a fuego muy suave, vertemos la maicena y mezclamos bien.<\/span><\/p>\n Cuando empiece a espesar, removemos sin parar con las varillas y le a\u00f1adimos poco a poco pero de manera continua los huevos batidos. \u00a1Ojo! Que no tiene que hervir sino tendremos grumos.<\/span><\/p>\n Cuando los huevos est\u00e9n totalmente integrados, quitamos el lemon curd del fuego y le a\u00f1adimos las hojas de gelatina previamente escurridas.<\/span><\/p>\n Batimos una \u00faltima vez con las varillas y conservamos en un bote de mermelada bien cerrado en la nevera.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n Para el culis de frambuesas \u2013 3 d\u00edas antes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n En una cazuela con fondo grueso, ponemos las frambuesas, el az\u00facar y el vasito de agua.<\/span><\/p>\n Calentamos a fuego suave hasta que las frambuesas vayan soltando su jugo y que el az\u00facar est\u00e9 perfectamente fundido.<\/span><\/p>\n Dejamos que se cueza a fuego suave unos 15 minutos.<\/span><\/p>\n Lo pasamos por el chino para que no queden pepitas, dejamos que se enfr\u00eda y lo conservamos en un pote de mermelada bien cerrado.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para las 2 g\u00e9noises \u2013 2 d\u00edas antes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n Calentamos el horno a 180\u00ba.<\/span><\/p>\n Untamos muy bien untados con mantequilla 2 moldes redondos de unos 25 cent\u00edmetros de di\u00e1metro y espolvoreamos con un poco de harina todo el molde, despu\u00e9s les damos la vuelta, les damos unos golpecitos sobre la pica para que no sobre nada de harina.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Para preparar la primera g\u00e9noise<\/em>, preparamos un ba\u00f1o mar\u00eda con agua muy caliente pero que no llegue a hervir.<\/span><\/p>\n Colocamos en el bol del ba\u00f1o mar\u00eda, 6 huevos y 180g de az\u00facar.<\/span><\/p>\n Usando la misma batidora que para montar claras a punto de nieve, batimos los huevos con el az\u00facar hasta que tripliquen su volumen. Esta operaci\u00f3n dura unos 5\/7 minutos.<\/span><\/p>\n Cuando la masa est\u00e9 lista, la pasamos con cuidado a un bol grande y seguimos batiendo con la misma batidora hasta que la mezcla est\u00e9 fr\u00eda (esta etapa dura otros 5\/7 minutos m\u00e1s).<\/span><\/p>\n Cuando est\u00e9 fr\u00eda, mezclamos 2 cucharas soperas de esta masa con 50g de la mantequilla fundida y batimos muy bien para obtener una mezcla perfecta.<\/span><\/p>\n Sobre la mezcla enfriada, tamizamos 180g de harina y con suaves y amplios movimientos vamos envolviendo la harina con la masa espumosa hasta que quede perfectamente integrada. Es importante procurar que la masa conserve el m\u00e1ximo volumen.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/LA-TARTA-DE-BAUTIZO-ROSA-Y-CON-MARIPOSAS-TARTA-DE-FRAMBUESA-LIM\u00d3N-Y-FONDANT-DE-NUBES.png\")
<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\n<\/a>\u00a0organizado por Sara desde<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/a>La Cocina de Sara<\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\n