{"id":31694,"date":"2023-04-21T08:00:37","date_gmt":"2023-04-21T07:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31694"},"modified":"2023-04-18T15:16:46","modified_gmt":"2023-04-18T14:16:46","slug":"fresas-asadas-con-espuma-de-yogur-griego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/fresas-asadas-con-espuma-de-yogur-griego\/","title":{"rendered":"FRAISES R\u00d4TIES & ESPUMA DE YAHOURT \u00c0 LA GRECQUE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00c7a vous tente un dessert l\u00e9ger et frais pour le week-end avec des fraises<\/a>?<\/p>\n

Dans la proposition du jour, j\u2019ai associ\u00e9 les recettes de 2 grands chefs: les fraises r\u00f4ties au sumac d\u2019Ottolenghi et l\u2019espuma de yahourt de Ferran Adri\u00e0<\/a> que je pr\u00e9pare depuis plus de 10 ans mais pour laquelle je n\u2019avais jamais utilis\u00e9 de yahourt grec.<\/p>\n

Evidemment, avec de tels parrains, les choses ne pouvaient que bien se passer ;o) J\u2019ai juste commis l\u2019erreur de ne pas doubler les quantit\u00e9s pour les gourmands! Encore heureux que j\u2019avais pr\u00e9vu pour accompagner le caf\u00e9\u00a0 des biscuits du petit d\u00e9jeuner de Polyanna b\u00e9b\u00e9<\/a> et des galettes bretonnes au sarrasin<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Le petit go\u00fbt acidul\u00e9 et agrumes du sumac est tr\u00e8s particulier et est parfait pour r\u00e9hausser le go\u00fbt des aliments (et avec du saumon, je ne vous dis m\u00eame pas).<\/p>\n

Quant \u00e0 l\u2019espuma de yahourt, c\u2019est une alternative \u00e0 la chantilly et l\u2019excuse parfaite pour d\u00e9poussi\u00e9rer votre siphon<\/a>!<\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb31921″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FRAISES R\u00d4TIES & ESPUMA DE YAHOURT \u00c0 LA GRECQUE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Risi & Bisi Risotto de Petits Pois<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Riz gluant Sticky Rice \u00e0 la Vapeur<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Tarte Sal\u00e9e Carotte & Tahin<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: La Tarte au Chocolat Facile de Philippe Conticini<\/a><\/p>\n

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\u2026 6 ans: Joues de Porc r\u00f4ties \u00e0 la Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Roul\u00e9 \u00e0 la Confiture de Fraise<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Yahourt au Miel et au Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Farfalle aux Crevettes, Artichauts & Algue Nori<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Salade ti\u00e8de de Haricots Verts& Blancs aux G\u00e9siers de Canard Confits<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Muffins de Son d\u2019Avoine, coeur au Chocolat<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/h3>\n

Pour les fraises r\u00f4ties au sumac<\/u><\/em><\/p>\n

800g de fraises bien m\u00fbres<\/p>\n

1 \u00bd CS* de sumac<\/p>\n

5 petites branches de menthe fra\u00eeche + un peu pour le service<\/p>\n

1 gousse de vanille coup\u00e9e dans la longueur gratt\u00e9e<\/p>\n

1 bonne pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p>\n

2CS* de jus de citron<\/p>\n

1cc** de zeste de citron finement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

50g de sucre glace<\/p>\n

Pour l\u2019espuma de yahourt grec<\/u><\/em><\/p>\n

375g de yahourt grec<\/p>\n

100ml de cr\u00e8me liquide 35% MG<\/p>\n

1 siphon de \u00bd litre + 1 cartouche de gaz<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

400g de fraises bien m\u00fbres<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les fraises r\u00f4ties au sumac<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

M\u00e9langer les fraises enti\u00e8res ou coup\u00e9es en 2 avec le jus et le zeste de citron, le sumac, les branches de menthe, la vanille (gousse et graines), le sucre glace et 80ml d\u2019eau filtr\u00e9e.<\/p>\n

Mettre dans un plat \u00e0 gratin et enfourner pour 20 minutes, en remuant \u00e0 mi-cuisson. Laisser revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \u00f4ter les branches de menthe et lagousse de vanille. R\u00e9server le jus form\u00e9 pendant la cuisson (il ne sert pas pour la suite de la recette mais est parfait pour une salade de fruits ou un yahourt) et les fraises \u00e0 part.<\/p>\n

Pour l\u2019espuma de yahourt grec<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer le yahourt grec avec la cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n

Passer au chinois \u00e9tamine et verser dans le siphon. Bien le refermer, visser la cartouche de gaz, bien secouer et r\u00e9server au frigo jusqu\u2019au momento de dresser.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Nettoyer les fraises et les couper en 2 ou 4 selon leur taille. Les m\u00e9langer d\u00e9licatement avec les fraises r\u00f4ties au sumac et les r\u00e9partir dans des assiettes creuses.<\/p>\n

Pile au moment de servir, bien secouer le siphon \u00e0 plusieur reprises et r\u00e9partir l\u2019espuma de yahourt sur les fraises.<\/p>\n

Parfait, \u00e0 accompagner des galettes du petit d\u00e9jeuner de Polyanna b\u00e9b\u00e9 ou des galettes bretonnes au sarrasin.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1681827196370-6b79b1dd-9cb6-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb369″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dessert minimaliste mais plein de saveurs.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31922,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[369,1,389,226],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fresas-asadas-con-Espuma-de-Yogur-Griego-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31694"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31694"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31928,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31694\/revisions\/31928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}