Cocottes Poulet, Poireaux & Raisins<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\nPour 6 personnes<\/h3>\n
2kg de queue de boeuf coup\u00e9e en morceaux r\u00e9guliers<\/p>\n
200g de poitrine fum\u00e9e ou de bacon en tranche \u00e9paisse pour y d\u00e9couper de beaux lardons<\/p>\n
4 grosses branches de c\u00e9leri<\/p>\n
1 gros oignon<\/p>\n
2 grosses carottes<\/p>\n
200ml de vin blanc<\/p>\n
2 clous de girofle<\/p>\n
800g de tomate concass\u00e9e au naturel en conserve (ou fra\u00eeche en saison)<\/p>\n
1 gousse d\u2019ail<\/p>\n
2CS* de raisins secs<\/p>\n
2CS* de pignons de pin<\/p>\n
1cc** de cacao en poudre d\u00e9graiss\u00e9<\/p>\n
1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n
Sel, poivre<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
Chauffer l\u2019huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer la poitrine fum\u00e9e pour \u00f4ter son gras.<\/p>\n
Bien s\u00e9cher les morceaux de viande.<\/p>\n
Eplucher l\u2019ail et l\u2019oignon et couper en cubes pas trop gros. Eplucher les carottes et les d\u00e9couper en cubes. \u00d4ter les fils du c\u00e9leri et d\u00e9couper en gros cubes.<\/p>\n
Oter le bacon de la cocotte et le remplacer par les morceaux de queue de boeuf en les retournant pour bien les saisir sur toutes leurs faces. Ajouter alors les l\u00e9gumes, le bacon et les clous de girofle<\/p>\n
Baisser le feu et laisser cuire 5\/10 minutes en m\u00e9langeant bien pour attendrir les l\u00e9gumes.<\/p>\n
Verser le vin blnac \u00e0 feu vif et laisser \u00e9vaporer compl\u00e8tement. Hacher finement au couteau ou au robot les tomates et les rajouter dans la cocotte. Bien m\u00e9langer et laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux et \u00e0 couvert pendant environ 3heures, la viande doit \u00eatre bien tendre et se d\u00e9tacher des os. Si jamais la pr\u00e9paration semble s\u00e9cher un peu, ajouter un peu d\u2019eau ou de bouillon chaud.<\/p>\n
Pendant la cuisson, mettre les raisins secs \u00e0 tremper dans de l\u2019eau ti\u00e8de.<\/p>\n
Au bout des 3 heures de cuisson, rajouter dans la cocotte les raisins secs \u00e9goutt\u00e9s et les pignons de pin et laisser cuire quelques minutes. M\u00e9langer une louche de sauce avec le cacao en poudre pour le diluer et le remettre dans la sauce. Bien m\u00e9langer et laisser cuire encore une demi-heure pour que la sauce finisse d\u2019\u00e9paissir.<\/p>\n
Laisser reposer quelques minutes ou encore mieux, pr\u00e9parer de la veille pour le lendemain avant de r\u00e9chauffer pour servir bien chaud. Et n\u2019oublier pas de pr\u00e9voir du bon pain pour saucer par que ce sera dur d\u2019y r\u00e9sister ;o)<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n
Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n
**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Un classique de la cuisine italienne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31774,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,273,320,485],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Rabo-alla-vaccinara-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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