{"id":31171,"date":"2022-12-23T08:00:10","date_gmt":"2022-12-23T07:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31171"},"modified":"2022-12-12T15:48:35","modified_gmt":"2022-12-12T14:48:35","slug":"peras-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/peras-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"POIRES AU VIN ROUGE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lundi je publiais la recette de poulet au Vin Jaune & aux C\u00e8pes<\/a> \u00e0 la demande de mon mari et avant de partir je vous laisse en compagnie d\u2019une recette que je publie \u00e0 la demande de Polyanna ;o)<\/p>\n

Je vous en parlais dans la recette du Piquench\u00e2gne<\/a>, \u00e0 la maison nous aimons tous beaucoup les poires au vin rouge et Polyanna m\u2019a fait remarquer que la recette n\u2019\u00e9tait pas sur le blog. Du coup, ni une, ni deux, je me suis mise au travail pour la publier et qu\u2019elle puisse vous inspirer pour vos menus de f\u00eates<\/a>.<\/p>\n

La recette est simple, le plus dur c\u2019est d\u2019adapter les temps de cuisson en fonction de chaque poire, mais il suffit de surveiller.<\/p>\n

Je vous recommande aussi de les pr\u00e9parer en avance, non seulement c\u2019est pratique pour vous organiser mais en plus les go\u00fbts auront le temps de bien se marier.<\/p>\n

Enfin, mon truc pour une couleur bien homog\u00e8ne, c\u2019est de les recouvrir avec du papier cuisson perfor\u00e9 au centre pour qu\u2019elles soient toujours bien recouvertes et ne s\u2019oxydent pas. Et bien s\u00fbr, ne pas oublier de les retourner r\u00e9guli\u00e8rement pour bien les imbiber de toutes parts.<\/p>\n

A la maison, on sert les poires au vin telles que, parce qu\u2019apr\u00e8s un repas de No\u00ebl c\u2019est bien suffisant mais avec de la chantilly, de la glace vanille<\/a> et de la sauce au chocolat, c\u2019est pas mal non plus!<\/p>\n

Et si vous voulez tester des poires poch\u00e9es qui changent, ne loupez pas les poires poch\u00e9es au th\u00e9 au jasmin<\/a> et les poires poch\u00e9es au vin blanc et safran<\/a>.<\/p>\n

Il est temps de vous souhaiter de belles vacances et de bonnes f\u00eates, avec des rires, des bons moments partag\u00e9s et plein de recettes familiales pour se cr\u00e9er des souvenirs pour la vie ;o)<\/p>\n

JOYEUX NO\u00cbL!<\/strong><\/p>\n

BONNES F\u00caTES & ON SE REVOIT EN 2023!<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb31415″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

POIRES AU VIN ROUGE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Truffes Chocolat & Pralin\u00e9 gla\u00e7age rocher<\/a> & Vanille Kipferl de Chistophe Felder<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Pain d\u2019Epices & Speculoos de Cyril Lignac<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: B\u00fbche de No\u00ebl \u00e0 la Cr\u00e8me de Citron & Meringue Suisse<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: B\u00fbche roul\u00e9e Meringue, Chantilly & Fruits Rouges<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Polvorones de Paco Torreblanca<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Vanille (pour tampons)<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Polvorones de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Vanille Kipferl<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Tatin L\u00e9g\u00e8re aux Petits Oignons Caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Spritz<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Velout\u00e9 de Chou Fleur aux \u00c9pices indiennes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 poires selon leur taille<\/h3>\n

6\/8 poires m\u00fbres mais fermes selon leur taille<\/p>\n

75cl de vin rouge avec de la personnalit\u00e9<\/p>\n

50g de sucre roux<\/p>\n

50g de sucre demerara ou de vergeoise brune<\/p>\n

3 gousses de cardamome verte<\/p>\n

1 poivre long<\/p>\n

1 petite branche de cannelle<\/p>\n

2 \u00e9toiles de badiane<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Chauffer le vin rouge \u00e0 feu doux avec les sucres et les \u00e9pices jusqu\u2019\u00e0 ce que la m\u00e9lange arrive presque \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Pendant ce temps, \u00e9plucher les poires avec un \u00e9conome en essayant d\u2019\u00eatre bien r\u00e9gulier et en laissant leur queue.<\/p>\n

D\u00e9poser dans le vin chaud et surveiller pour obtenir un petit bouillon constant pour cuire sans ab\u00eemer les fruits. Recouvrir avec du papier sulfuris\u00e9 perc\u00e9 bien plaqu\u00e9 sur les poires et laisser cuire pendant 30\/50 minutes selon la texture des poires. Retourner 2 fois en cours de cuisson et v\u00e9rifier la cuisson avec un petit couteau pointu en piquant dans le bas de la poire o\u00f9 il doit s\u2019enfoncer facilement.<\/p>\n

Quand la cuisson nous convient, laisser refroidir compl\u00e8tement en couvrant bien au contact avec le papier de cuisson et laisser reposer au frais au moins 4 h mais une nuit enti\u00e8re c\u2019est encore mieux.<\/p>\n

Servir bien frais dans une assiette creuse avec un peu de jus de cuisson \u00e9ventuellement r\u00e9duit \u00e0 part.<\/p>\n

On les mange nature mais chantilly et glace \u00e0 la vanille ont leur fans :o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Un de nos desserts de f\u00eate pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31413,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,277,361,486],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Peras-al-Vino-Tinto-11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31171\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}