{"id":31169,"date":"2022-12-21T08:00:45","date_gmt":"2022-12-21T07:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31169"},"modified":"2022-12-12T15:19:56","modified_gmt":"2022-12-12T14:19:56","slug":"los-speculoos-de-christophe-felder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/los-speculoos-de-christophe-felder\/","title":{"rendered":"LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dernier mercredi avant No\u00ebl et voici la derni\u00e8re recette de biscuits maison pour garnir vos paniers gourmands<\/a>.<\/p>\n

Sur le blog, vous trouverez d\u00e9j\u00e0 les speculoos que je pr\u00e9pare traditionnellement<\/a> depuis 20 ans (gloups, \u00e7a file \u00e0 toute vitesse les ann\u00e9es!) et les speculoos au sarrasin<\/a> avec leur petite touche rustique. Mais comme je ne me lasse jamais de tester de nouvelles recettes de petits g\u00e2teaux de No\u00ebl, cette fois-ci j\u2019ai eu envie de go\u00fbter \u00e0 la recette de Christophe Felder apr\u00e8s avoir beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 son pain d\u2019\u00e9pices \u00e0 la marmelade d\u2019orange<\/a>, son biscuit tendre au chocolat Bellevue<\/a> et ses vanille kipferl<\/a>.<\/p>\n

La recette ressemble \u00e0 notre recette classique et ils ont tr\u00e8s vite disparu de la bo\u00eete \u00e0 biscuits de No\u00ebl. Si vous aimez le bon go\u00fbt des \u00e9pices de No\u00ebl, foncez! Ohlalalala la bonne petite odeur qui se r\u00e9pand partout quand ils sont au four ;o)<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous avez trouv\u00e9 votre bonheur pour accompagner vos th\u00e9s fumants des f\u00eates entre b\u00fbchettes noisette & chocolat<\/a>, sabl\u00e9s sal\u00e9s parmesan, paprika et Piment d\u2019Espelette<\/a>, biscuits au rhum<\/a>, caramels \u00e0 la framboise<\/a> et sabl\u00e9s \u00e0 la noix de coco<\/a>.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb31408″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Bar en Cro\u00fbte feuillet\u00e9e<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Foie mi-cuit \u00e0 l\u2019Artichaut<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Carpaccio Saint Jacques, Avocat & Mangue<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: B\u00fbche roul\u00e9e Meringue, Chantilly & Fruits Rouges<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Polvorones de Paco Torreblanca<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Vanille (pour tampons)<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Polvorones de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Vanille Kipferl<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Tatin L\u00e9g\u00e8re aux Petits Oignons Caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Spritz<\/a><\/p>\n

\u2026 13 ans: Velout\u00e9 de Chou Fleur aux \u00c9pices indiennes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une belle quantit\u00e9 selon la taille<\/h3>\n

20g d\u2019oeuf ( la moiti\u00e9 d\u2019un oeuf)<\/p>\n

100g de beurre pommade<\/p>\n

100g de sucre demerara ou\u00a0de vergeoise brune<\/p>\n

30g de sucre semoule<\/p>\n

10g de lait<\/p>\n

200\u00a0g\u00a0de farine<\/p>\n

5g\u00a0d\u2019\u00e9pices pour pain d\u2019\u00e9pices ou \u00e0 d\u00e9faut de cannelle<\/p>\n

1g\u00a0de sel fin<\/p>\n

6g\u00a0de levure<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer le beurre avec le sucre demerara et le sucre semoule dans un saladier.<\/p>\n

Ajouter les 20g d\u2019oeuf et le lait.<\/p>\n

Dans un autre r\u00e9cipient, m\u00e9langer la farine avec la levure, les \u00e9pices et le sel.<\/p>\n

Verser sur le m\u00e9lange humide et m\u00e9langer avec un cuill\u00e8re en bois juste ce qu\u2019il faut pour amalgamer tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te en 2 portions et les \u00e9taler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une \u00e9paisseur de 3 mm.<\/p>\n

Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures ou encore mieux toute une nuit.<\/p>\n

D\u00e9couper les formes de votre choix et d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n

Rassembler les chutes de p\u00e2te, les r\u00e9-\u00e9taler jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n

R\u00e9server au frais au moins 30 minutes avant d\u2019enfourner voire une nuit si c\u2019est plus pratique pour vous.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 180\u00ba et enfourner pour 13\/15\u00a0 mimutes, les speculoos doivent \u00eatre bien dor\u00e9s.<\/p>\n

Sortir du four et mettre \u00e0 refroidir sur une grille.<\/p>\n

Ces speculoos se conservent tr\u00e8s bien 2 semaines dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Telle est ma qu\u00eate ;o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31406,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,475,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Speculoos-de-Christophe-Felder-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}