{"id":31161,"date":"2022-12-12T08:00:51","date_gmt":"2022-12-12T07:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=31161"},"modified":"2022-12-05T15:23:18","modified_gmt":"2022-12-05T14:23:18","slug":"crema-de-mejillones-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/crema-de-mejillones-calabaza\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE MOULES & COURGE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nous continuons sur notre lanc\u00e9e pour les menus de f\u00eate<\/a>, et aujourd\u2019hui c\u2019est une recette toute simple, l\u00e9g\u00e8re et savoureuse, \u00e0 petit budget et en plus ultra-festive.<\/p>\n

Il s\u2019agit de verrines de velout\u00e9 de moule et de courge, parfaites pour se r\u00e9chauffer et pour \u00e9couler un reste de moules \u00e0 la marini\u00e8re restant d\u2019un repas pr\u00e9c\u00e9dent parce qu\u2019ici on est en #ModeZ\u00e9roG\u00e2chis<\/a>.<\/p>\n

Vous pouvez les servir comme verrine ap\u00e9ro ou alors en assiette creuse en guise d\u2019entr\u00e9e, c\u2019est ultra-r\u00e9confortant et parfait pour se r\u00e9chauffer sans \u00eatre trop lourd. Du coup c\u2019est parfait pour notre Menu Gastronomique et L\u00e9ger<\/a> quoiqu\u2019il aurait aussi sa place dans le Menu Petits Budgets<\/a>.<\/p>\n

J\u2019ai utilis\u00e9 des moules en trop mais des moules surgel\u00e9es feront aussi l\u2019affaire et c\u2019est de loin le crustac\u00e9 le moins cher m\u00eame pendant les f\u00eates et son apport en prot\u00e9ines est int\u00e9ressant.<\/p>\n

Et son petit go\u00fbt iod\u00e9 se marie \u00e0 merveille avec la douceur et la couleur de la courge, la seule difficult\u00e9 est de bien \u00e9mulsionner les ingr\u00e9dients pour obtenir une texture bien l\u00e9g\u00e8re et mousseuse.<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette et je vous souhaite une excelente semaine, No\u00ebl aproche \u00e0 grands pas![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb31375″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 DE MOULES & COURGE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Saint Jacques en Coquille aux Noisettes<\/a><\/p>\n

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Pour 8 verrines ap\u00e9ro ou 4 entr\u00e9es<\/h3>\n

1 grande \u00e9chalote<\/p>\n

45g de c\u00e9leri branche (1 branche)<\/p>\n

175g de courge (butternut)<\/p>\n

220g de moules d\u00e9coquill\u00e9es<\/p>\n

250g de liquide de cuisson des moules + \u00e9ventuellement du fumet de poisson pour atteindre les 250g si besoin<\/p>\n

2cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3CS** de cr\u00e8me liquide ou d\u2019huile d\u2019olive pour \u00e9mulsionner<\/p>\n

Piment d\u2019Espelette ou poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et faire revenir l\u2019\u00e9chalote \u00e9pluch\u00e9e et cisel\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle commence \u00e0 se ramollir. Ajouter alors le c\u00e9lerie coup\u00e9 en petits cubes et cuire 2 minutes suppl\u00e9mentaires avant d\u2019ajouter le jus des moules et la butternut coup\u00e9e en cubes.<\/p>\n

Cuire \u00e0 feu moyen\/vif pendant 20\/25 minutes, la courge doit \u00eatre bien tendre. Ajouter alors la chair des moules (on peut en garder 8 pour le dressage si on le souhaite) et donner un bouillon.<\/p>\n

Mixer finement au blender et terminer en \u00e9mulsionnant en rajoutant la cr\u00e8me liquide.<\/p>\n

Servir chaud dans des verrines pour l\u2019ap\u00e9ro et d\u00e9corer d\u2019une moule dans sa coquille et de quelques feuilles de c\u00e9leri finement hach\u00e9es et de fins filaments de courge crue.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1670249435265-ad7ac55d-74b2-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb277″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfum\u00e9e, peu cher et l\u00e9ger \u00e0 souhait.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[525,392,421,429,1,357,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Crema-de-Mejillones-Calabaza-13.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31161"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}