{"id":309,"date":"2011-03-04T11:06:00","date_gmt":"2011-03-04T10:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/03\/04\/un-nuevo-reto-y-un-cuento-bacalao-con-costra-de-avellanas-lecho-de-puerros\/"},"modified":"2020-03-20T16:36:55","modified_gmt":"2020-03-20T15:36:55","slug":"un-nuevo-reto-y-un-cuento-bacalao-con-costra-de-avellanas-lecho-de-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-nuevo-reto-y-un-cuento-bacalao-con-costra-de-avellanas-lecho-de-puerros\/","title":{"rendered":"MORUE EN CRO\u00dbTE DE NOISETTES SUR LIT DE POIREAUX"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 04\/03\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Si vous cherchez un plat de poisson qui va r\u00e9galer vos convives sans vous prendre des heures, voici la recette qu\u2019il vous faut.<\/p>\n

Un beau pav\u00e9 de morue est gratin\u00e9 sous une couche croustillante de fromage r\u00e2p\u00e9 et de noisettes, le tout pos\u00e9 sur un d\u00e9licat lit de poireaux \u00e9tuv\u00e9.<\/p>\n

Simple et tr\u00e8s bon, qui dit mieux\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26881″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MORUE EN CRO\u00dbTE DE NOISETTES SUR LIT DE POIREAUX<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour la morue<\/u><\/em><\/p>\n

4 pav\u00e9s de morue dessal\u00e9e d\u2019environ 200g chacun avec la peau<\/p>\n

55g de noisettes crues<\/p>\n

55g de fromage \u00e0 p\u00e2te dure<\/p>\n

35g de beurre<\/p>\n

35g de chapelure<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Pour l\u2019\u00e9tuv\u00e9e de poireaux<\/u><\/em><\/p>\n

8\/12 poireaux selon leur taille car \u00e7a r\u00e9duit pas mal \u00e0 la cuisson<\/p>\n

50g de raisins secs<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de noix de muscade<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour l\u2019\u00e9tuv\u00e9e de poireaux (elle peut se pr\u00e9parer en avance)<\/u><\/em><\/p>\n

Nettoyer les poireaux en ne conservant que la partie blanche.<\/p>\n

Rincer de toute trace de terre et d\u00e9couper en tr\u00e8s fines tranches.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande sauteuse et y ajouter les poireaux, saler, poivrer et ajouter une pinc\u00e9e de muscade. Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien tendres puis rajouter les raisins secs et laisser cuire quelques minutes de plus.<\/p>\n

R\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Pour la morue<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer l\u2019huile dans une grande po\u00eale et y faire dorer rapidement la morue 1 minute c\u00f4t\u00e9 peau et 30 secondes c\u00f4t\u00e9 chair.<\/p>\n

Placer sur une feuille de cuisson sur la l\u00e8che-frite du four, c\u00f4t\u00e9 peau en bas.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

Mixer finement les noisettes pour obtenir une poudre plut\u00f4t fine et m\u00e9langer avec la chapelure. Ajouter le fromage finement r\u00e2p\u00e9 et m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter le beurre bien froid en petits cubes et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse comme du crumble.<\/p>\n

Recouvrir la chair de la morue avec ce m\u00e9lange en tassant bien pour que la pr\u00e9paration adh\u00e8re au poisson et enfourner pour 15\/20 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur des pav\u00e9s. La cro\u00fbte doit \u00eatre bien dor\u00e9e.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9poser au fond des assiettes une belle couche de poireaux \u00e9tuv\u00e9s et d\u00e9poser dessus un pav\u00e9 de morue sous sa couche croustillante.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1584718587524-e9fc4728-2fc4-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb330″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette belle et go\u00fbteuse parfaite pour les jours de f\u00eate.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9476,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[458,330,1,298],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Bacalao-crosta-de-avellanas-8-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}