Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\nFouetter le beurre pour obtenir une cr\u00e8me bien lisse et sans grumeaux, bien cr\u00e9meuse. Ajouter alors le sucre glace, la poudre d\u2019amande, le sel, la vanille et l\u2019oeuf. Fouetter \u00e0 petite vitesse en grattant bien les bords du bol. Ajouter progressivement en 3 ou 4 fois la farine et m\u00e9langer juste ce qu\u2019il faut pour amalgamer les ingr\u00e9dients sans p\u00e9trir la p\u00e2te. Ceci permet d\u2019obtenir une p\u00e2te bien friable.<\/p>\n
Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 environ 3 mm. R\u00e9server 1 heure au frais pour la manipuler plus facilement.<\/p>\n
Froncer les moules avec la p\u00e2te, elle est un peu fragile mais se r\u00e9pare facilement. Piquer de toutes parts avec une fourchette et r\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment de mettre au four.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00ba et cuire \u00e0 blanc recouvert de papier cuisson et de billes d\u2019argile ou d\u2019inox pour que la p\u00e2te ne gonfle pas. Au bout de 20 minutes, retirer papier et poids et r\u00e9server.<\/p>\n
Pour la compot\u00e9e de rhubarbe<\/u><\/em><\/p>\nRincer la rhubarbe sous l\u2019eau et la s\u00e9cher. D\u00e9couper en tron\u00e7ons d\u2019environ 2 cm et m\u00e9langer avec le sucre roux. Laisser mariner environ 30 minutes pour que la rhubarbe l\u00e2che du jus et cuire dans une grande po\u00eale une dizaine de miniutes, la rhubarbe doit ramollir mais pas se d\u00e9faire enti\u00e8rement.<\/p>\n
Mettre dans une passoire pour bien laisser s\u2019\u00e9couler le jus de cuisson. R\u00e9server.<\/p>\n
Pour l\u2019appareil \u00e0 flan<\/u><\/em><\/p>\nFouetter les jaunes avec le sucre et les graines de vanille puis ajouter progressivement la cr\u00e8me fra\u00eeche et le lait. R\u00e9server.<\/p>\n
Pour le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\nSur la p\u00e2te cuite, disposer la compot\u00e9e de rhubarbe bien \u00e9goutt\u00e9e. Verser par-dessus l\u2019appareil \u00e0 flan et enfourner pour environ 35\/40 minutes \u00e0 180\u00ba chaleur tournante, la cr\u00e8me vanille doit \u00eatre prise comme un flan.<\/p>\n
Laisser ti\u00e9dir sur une grille pendant la pr\u00e9paration de la meringue.<\/p>\n
Pour la meringue<\/u><\/em><\/p>\nMonter les blancs en neige au bain-marie en ajoutant progressivement le sucre semoule pour qu\u2019il fonde au fur et \u00e0 mesure.<\/p>\n
Quand la meringue est bien lisse et brillante, \u00f4ter du bain marie et continuer de fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit revenue \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n
Mettre dans une poche \u00e0 douille \u00e9quip\u00e9e de la douille de notre choix et r\u00e9server jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante afin d\u2019\u00eatre d\u00e9cor\u00e9e.<\/p>\n
Pocher la meringue selon vos pr\u00e9f\u00e9rences, dorer au chalumeau si vous aimez l\u2019aspect un peu caram\u00e9lis\u00e9 et terminer en r\u00e9partissant des quartiers de fraises sur le dessus.<\/p>\n
C\u2019est pr\u00eat!<\/p>\n
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Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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