![\"\"](\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Calcots-al-Horno-2.jpg\")
<\/a>La saison va de fin novembre \u00e0 mai, du coup avant que la saison ne s\u2019ach\u00e8ve, je voulais partager ma fa\u00e7on de les cuire au four parce que nous n\u2019avons pas toujours une chemin\u00e9e ou un barbecue \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\nApr\u00e8s plusieurs tentatives, c\u2019est la m\u00e9thode que je partage aujourd\u2019hui qui fonctionne le mieux et qui se rapproche le plus de la m\u00e9thode traditionnelle. Vous me direz, oui mais moi des cal\u00e7ots je n\u2019en trouverai jamais\u2026 Pas grave, c\u2019est parfait aussi avec des poireaux moyens ou des oignons nouveaux qu\u2019on d\u00e9couvre sous un autre jour cuits de cette mani\u00e8re.<\/p>\n
Traditionnellement on garde terre, racines et hauts verts des feuilles mais pour la cuisson au four je vous conseille de les enlever car la place est limit\u00e9e. Le vert des feuilles permet de r\u00e9aliser de d\u00e9licieux velout\u00e9s<\/a> par exemple).<\/p>\n Je m\u2019excuse pour les photos prises au t\u00e9l\u00e9phone mais je n\u2019avais pas acc\u00e8s \u00e0 mon appareil photo le jour o\u00f9 j\u2019avais des cal\u00e7ots sous la main.<\/p>\n Je vous laisse avec le processus en d\u00e9tails et en photos et je vous souhaite une excellente semaine.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30574″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t [\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Riz aux lentilles \u00e0 ma fa\u00e7on<\/a><\/p>\n \u2026 2 ans: L\u2019ingr\u00e9dient star de mai: Betterave<\/a><\/p>\n \u2026 3 ans: Bica de Laza (g\u00e2teau aux blancs d\u2019oeufs traditionnel espagnol)<\/a><\/p>\n \u2026 4 ans: Pastilla marocaine v\u00e9g\u00e9tarienne ou vegan<\/a><\/p>\n \u2026 5 ans: Pancakes l\u00e9gers \u00e0 la Ricotta & aux Fraises<\/a><\/p>\n \u2026 6 ans: Confiture de Fraises aux \u00c9pices Douces<\/a><\/p>\n \u2026 7 ans: Veau au Thym & Au Citron<\/a><\/p>\n \u2026 9 ans:\u00a0Polenta Cr\u00e9meuse aux Fanes de Radis<\/a><\/p>\n \u2026 10 ans: Pain \u00e0 la Semoule de Bl\u00e9 (au Levain)<\/a><\/p>\n \u2026 11 ans: Croque Fraises & Lemon Curd<\/a><\/p>\n \u2026 12 ans: Trois fa\u00e7ons de pr\u00e9parer un Yahourt aux Pommes Maison<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n Commencer par enlever les racines et une bonne partie du vert sup\u00e9rieur.<\/p>\n M\u00eame si on ne consomme pas les couches les plus ext\u00e9rieures du cal\u00e7ot, rincer sous l\u2019eau pour enlever la terre (en vrai on ne l\u2019enl\u00e8ve pas mais je ne me vois pas mettre de la terre dans le four lol).<\/p>\n D\u00e9poser les cal\u00e7ots sur la grille du four, bien ordonn\u00e9s pour qu\u2019ils cuisent de fa\u00e7on uniforme.<\/p>\n Prot\u00e9ger la l\u00e8che-frite avec du papier cuisson pour \u00e9viter que le jus de cuisson ne s\u2019\u00e9tale dans le four (c\u2019est pire que du caramel, faites confiance \u00e0 mon exp\u00e9rience cuisante) et la placer dans le bas du four.<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four fonction gril et ventilateur\u00a0 \u00e0 230\u00ba environ.<\/p>\n Quand il est bien chaud, mettre les cal\u00e7ots dans la partie haute du four (3\/4 dans mon four comme vous pouvez voir sur les photos) et cuire pendant 15\/20 minutes.<\/p>\n Au bout de ce laps de temps, les retourner et rajouter 10\/15 minutes de cuisson suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n Les cal\u00e7ots doivent \u00eatre bien toast\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et tendres \u00e0 coeur. \u00c7a d\u00e9pend beaucoup de l\u2019\u00e9paisseur de vos cal\u00e7ots et de la p\u00e9riode de r\u00e9colte.<\/p>\n Si vous ne les servez pas de suite, laisser au four. Traditionnelllement on les fait patienter emball\u00e9s de papier journal mais \u00e0 la maison on les sert dans attendre directement dans un plat.<\/p>\n\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t CAL\u00c7OTS \u00a0AU FOUR (ou des poireaux ou des oignons nouveaux)<\/h3>\n
Pour une botte de 20\/30 cal\u00e7ots<\/h3>\n
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