{"id":30251,"date":"2022-04-22T08:00:47","date_gmt":"2022-04-22T07:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=30251"},"modified":"2022-04-21T16:09:10","modified_gmt":"2022-04-21T15:09:10","slug":"mona-de-pascua-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mona-de-pascua-tradicional\/","title":{"rendered":"MONA DE P\u00c2QUES LA BRIOCHE TRADITIONNELLE CATALANE POUR LES FILLEULS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Troisi\u00e8me vendredi du mois et nous voici de retour avec\u00a0Rosa<\/strong><\/a>\u00a0pour notre\u00a0D\u00e9fi La Main \u00e0 la P\u00e2te<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019id\u00e9e c\u2019est de plonger les mains dans la farine, de touiller, p\u00e9trir pour faire du pain, des p\u00e2tes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plut\u00f4t de s\u2019amuser en faisant des exp\u00e9riences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.<\/p>\n

Vu que nouys \u00e9tions en pleine Semain Sainte Rosa a d\u00e9cr\u00e9t\u00e9 que le th\u00e8me tournerait autour de la Mona de P\u00e2ques, c\u2019est-\u00e0-dire sur une base de p\u00e2te \u00e0 brioche.<\/p>\n

\"\"<\/a>En Catalogne la tradition veut qu\u2019\u00e0 P\u00e2ques les parrains offrent \u00e0 leurs filleuls une mona, un g\u00e2teau d\u00e9cor\u00e9 de plumes et d\u00e9cors en chocolat souvent \u00e0 l\u2019\u00e9poque actuelle et ce jusqu\u2019\u00e0 leur 1\u00e8re communion. Traditionnellement, ce riche g\u00e2teau \u00e9tait une brioche garnie d\u2019oeufs durs.<\/p>\n

Apr\u00e8s bien des recherches, j\u2019ai choisi cette recette<\/a> dont j\u2019ai adapt\u00e9 les temps et les processus et le r\u00e9sultat \u00e9tait au-del\u00e0 de nos esperances. J\u2019ai profit\u00e9 de ma f\u00eate le dimanche des Rameaux pour la pr\u00e9parer et la Mona a disparu \u00e0 toute allure. La p\u00e2te est mo\u00eblleuse et bien parfum\u00e9e, pas du tout s\u00e8che et pleine de bons ar\u00f4mes.<\/p>\n

\"\"<\/a>Comment trouvez-vous la recette du mois? Connaissiez-vous cette tradition catalane?<\/p>\n

N\u2019oubliez pas d\u2019aller les Monas de P\u00e2ques de Rosa<\/a>.<\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30514″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MONA DE P\u00c2QUES LA BRIOCHE TRADITIONNELLE CATALANE POUR LES FILLEULS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Cookies de Beurre de Cacahu\u00e8te sans gluten\u00a0<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Chou-Fleur fa\u00e7on Taboul\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Confiture de Rhubarbe & Orange Douce<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Coques fa\u00e7on Cooking Lisbon<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Vichyssoise d\u2019Asperges Blanches fa\u00e7on Ottolenghi<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Triangles \u00e0 la Rhubarbe<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Canederli ou Boulettes de Pain Rassis & Speck<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Chou farci \u201ccomme \u00e0 la maison\u201d<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Quiche l\u00e9g\u00e8re aux Poireaux & au Jambon (sans p\u00e2te)<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Riz Basmati \u00e0 l\u2019Indienne aux Noix de Cajou<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une brioche grande comme la l\u00e8che-frite du four<\/h3>\n

6\/8 portions bien g\u00e9n\u00e9reuses<\/h3>\n

500g de farine<\/p>\n

90g de sucre semoule<\/p>\n

100g lait<\/p>\n

100g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

3 oeufs<\/p>\n

40g levure fra\u00eeche<\/p>\n

10g sel<\/p>\n

Le zeste tr\u00e8s finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron<\/p>\n

1CS* de miel<\/p>\n

1 oeuf pour la dorure + le nombre d\u2019oeufs durs de notre choix<\/p>\n

Sucre semoule et quelques gouttes d\u2019eau de fleur d\u2019oranger pour le sucre granul\u00e9 de la d\u00e9coration<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer la levure \u00e9miett\u00e9e avec le lait ti\u00e8de.<\/p>\n

Dans le bol du p\u00e9trin, m\u00e9langer la farine avec le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron. Former un puits au centre et y mettre la levure d\u00e9lay\u00e9e dans le lait, les oeufs, le beurre et le miel. Commencer \u00e0 p\u00e9trir avec le crochet pendant\u00a0 minutes \u00e0 puissance minimale puis laisser la p\u00e2te reposer 5 minutes. La p\u00e2te est tr\u00e8s molle mais c\u2019est normal, elle va prendre corps au fur et \u00e0 mesure du p\u00e9trissage et du repos.<\/p>\n

Rep\u00e9trir pendant 10 minutes \u00e0 puissance 2 puis laisser \u00e0 nouveau au repos pendant 5 minutes.<\/p>\n

P\u00e9trir une derni\u00e8re fois \u00e0 puissance 3.<\/p>\n

Il est essentiel de ne pas rajouter de farine \u00e0 la p\u00e2te pour qu\u2019elle soit bien tendre et mo\u00eblleuse apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n

Huiler un grand saladier, bien huiler la p\u00e2te sur toutes ses faces, couvrir avec un linge et mettre \u00e0 pousser pendant environ 2h four \u00e9teint lumi\u00e8re allum\u00e9e.<\/p>\n

Pendant la pousse, pr\u00e9parer les oeufs durs, j\u2019aime bien rajouter un trait de vinaigre et du sel pour \u00e9viter que si un oeuf casse le blanc coagule instantan\u00e9ment et ne se r\u00e9pande pas dans la casserole. D\u00e9marrer la cuisson \u00e0 froid et compter 7 minutes \u00e0 reprise de l\u2019\u00e9bullition. Mettre \u00e0 refroidir sous l\u2019eau froide et r\u00e9server jusqu\u2019au montage de la mona.<\/p>\n

Recouvrir une plaque de four de papier sulfuris\u00e9. Apr\u00e8s le temps de pousse, la p\u00e2te aura presque doubl\u00e9 de volume. La d\u00e9poser sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et travailler avec vos mains huil\u00e9es aussi. Etirer la p\u00e2te sur les c\u00f4t\u00e9s et la rabattre pour chasser l\u2019air de la p\u00e2te et lui donner de la force. Bien rentrer la p\u00e2te et la retourner pour former une jolie boule bien lisse. On peut conserver une petite quantit\u00e9 de p\u00e2te qui servira \u00e9ventuellement pour la d\u00e9co.<\/p>\n

Avec les doigts bien huil\u00e9s, former un trou au centre de la boule et \u00e9tirer la p\u00e2te doucement avec les mains afin de lui donner une forme de couronne de la taille de la plaque du four environ.<\/p>\n

Disposer les oeufs durs selon nos pr\u00e9f\u00e9rences, en les enfon\u00e7ant un peu. Avec la p\u00e2te r\u00e9serv\u00e9e, faire des bandelettes pour recouvrir les oeufs de croix de p\u00e2te.<\/p>\n

Dorer avec l\u2019oeuf entier battu toute la p\u00e2te mais aussi les oeufs et laisser pousser dans un endroit ti\u00e8de loin des courants d\u2019air.<\/p>\n

Disponemos los huevos cocidos como m\u00e1s nos guste, apretando un poco para que se peguen a la masa. Con la masa reservada hacemos unas tiras que cruzamos sobre cada huevo a modo de cruz. Entre 60 et 90 minutes chez moi dans le four \u00e9teint, attention la brioche doit partir au four avant de commencer \u00e0 retomber.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante, dorer \u00e0 nouveau la mona. Humidifier le sucre avec quelques gouttes d\u2019eau de fleur d\u2019oranger et disposer sur la mona.<\/p>\n

Enfourner 18\/20 minutes en surveillant que \u00e7a ne colore pas trop vite. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1650553694245-188edd89-ed41-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb518″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vivent les traditions!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30515,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[519,343,442,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Mona-de-Pascua-Tradicional-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}