{"id":30217,"date":"2022-03-18T08:00:52","date_gmt":"2022-03-18T07:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=30217"},"modified":"2022-03-17T19:57:13","modified_gmt":"2022-03-17T18:57:13","slug":"pan-de-cacao-chips-de-chocolate-en-cocotte-conlasmanosenlamasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pan-de-cacao-chips-de-chocolate-en-cocotte-conlasmanosenlamasa\/","title":{"rendered":"PAIN AU CACAO & PEPITES DE CHOCOLAT EN COCOTTE #LAMAINALAPATE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Troisi\u00e8me vendredi du mois et nous voici de retour avec\u00a0<\/span>Rosa<\/span><\/strong><\/a>\u00a0pour notre\u00a0<\/span>D\u00e9fi La Main \u00e0 la P\u00e2te<\/span><\/strong><\/a>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019id\u00e9e c\u2019est de plonger les mains dans la farine, de touiller, p\u00e9trir pour faire du pain, des p\u00e2tes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plut\u00f4t de s\u2019amuser en faisant des exp\u00e9riences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.<\/span><\/p>\n

Ce mois-ci c\u2019\u00e9tait mon tour de choisir le th\u00e8me et c\u2019est Polyanna qui m\u2019a souffl\u00e9 l\u2019id\u00e9e: du pain et du chocolat! Qui est devenu un pain cacao et chocolat.<\/span><\/p>\n

Depuis qu\u2019elle est toute petite, Polyanna adore les pains au cacao et chocolat mais on est loin d\u2019en trouver dans toutes les boulangeries. Du coup d\u00e8s qu\u2019on en voit un on veut forc\u00e9ment y go\u00fbter.<\/span><\/p>\n

Ce que je pr\u00e9f\u00e8re dans ces pains, c\u2019est leur bon go\u00fbt de chocolat mais sans gras ni sucre. J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019y rajouter des groooooosses p\u00e9pites de chocolat, et on a ador\u00e9 trouver de grosses p\u00e9pites de chocolat cr\u00e9meux tranche apr\u00e8s tranche.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>En revanche si on zappe les p\u00e9pites de chocolat, \u00e7a me para\u00eet un pain parfait pour accompagner une terrine de foie gras mi-cuit<\/a> voire un foie gras mi-cuit au cacao \u00e0 la vapeur<\/a>.<\/span><\/p>\n

A la maison \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s IMMENSE! Il a dur\u00e9 le temps du go\u00fbter et je sais d\u00e9j\u00e0 que j\u2019en pr\u00e9parerai r\u00e9guli\u00e8rement tellement il est simple \u00e0 r\u00e9aliser.<\/span><\/p>\n

Pas de panique si la p\u00e2te est presque liquide, c\u2019est ce qui lui permet de conserver une cro\u00fbte croustillante et une mie moelleuse. Du coup, plut\u00f4t que de tenter de former des petits pains, j\u2019ai choisi de partir sur une cuisson en cocotte ferm\u00e9e et le r\u00e9sultat est parfait!<\/span><\/p>\n

Comment trouvez-vous la recette du mois? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 du pain au cacao et au chocolat?<\/span><\/p>\n

N\u2019oubliez pas d\u2019aller voir les petits pains garnis de chocolat de Rosa<\/a>.<\/span><\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous!<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30351″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN AU CACAO & PEPITES DE CHOCOLAT EN COCOTTE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Donuts glac\u00e9s maison – Les Meilleurs du Monde<\/a><\/p>\n

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\u2026 12 ans: Chou-fleur dor\u00e9 gratin\u00e9<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un pain moyen d’environ 20cm<\/h3>\n

520g de farine<\/p>\n

8g de levure de boulanger en sachet<\/p>\n

20g de sucre semoule<\/p>\n

60g de cacao non sucr\u00e9<\/p>\n

8g de sel<\/p>\n

375g d\u2019eau filtr\u00e9e ti\u00e8de + 50g<\/p>\n

200g de groooooosses p\u00e9pites de chocolat (Valrhona Cara\u00efbes 66% en pistoles enti\u00e8res pour nous)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer dans le bol du robot la farine avec le cacao, le sel, la levure et le sucre.<\/p>\n

M\u00e9langer et monter le crochet p\u00e9trin, commencer \u00e0 p\u00e9trir \u00e0 vitesse minimale en rajoutant progressivement les 375g d\u2019eau. Compter 10 minutes, la p\u00e2te bien que molle doit commencer \u00e0 devenir lisse et \u00e9lastique.<\/p>\n

Ajouter alors les 50g restants d\u2019eau ti\u00e8de puis p\u00e9trir vivement pour int\u00e9grer ce liquide \u00e0 la p\u00e2te. D\u00e8s qu\u2019elle redevient lisse et a absorb\u00e9 toute l\u2019eau, rajouter les p\u00e9pites de chocolat et continuer de p\u00e9trir encore 5 minutes \u00e0 petite vitesse.<\/p>\n

\u00a0Couvrir avec un linge, et laisser reposer 45minutes dans le four ferm\u00e9 lumi\u00e8r eallum\u00e9e. Attention \u00e0 ne pas utiliser la fonction \u00e9tuve sinon les p\u00e9pites de chocolat vont fondre et le r\u00e9sultat sera totalement diff\u00e9rent. L\u2019id\u00e9e c\u2019est que les p\u00e9pites ne fondent que lors de la cuisson du pain!<\/p>\n

Au bout de ces 45 minutes, faire 2 plis dans la p\u00e2te pour la d\u00e9gazer et laisser \u00e0 nouveau reposer 45 minutes avant de refaire 2 plis.<\/p>\n

Froisser une feuille de papier sulfuris\u00e9 pour bien la d\u00e9poser dans une cocotte en fonte ronde avec couvercle (20-24 cm de diam\u00e8tre, mon pain a moins gonfl\u00e9 que ce qu\u2019il aurait pu car le couvercle\u00a0 de ma cocotte 20 cm l\u2019a stopp\u00e9 dans sa course!)<\/p>\n

Verser la p\u00e2te sur le papier sulfuris\u00e9 et couvrir. Enfourner \u00e0 FOUR FROID \u00e0 240\u00ba pendant 30 minutes puis encore 15 minutes sans couvercle \u00e0 200\u00ba.<\/p>\n

Pour v\u00e9rifier que le pain est cuit, comme d\u2019habitude, il faut v\u00e9rifier qu\u2019il sonne creux lorsqu\u2019on le tapote avec un doigt repli\u00e9 ou un couteau sur le dessous.<\/p>\n

Sortir de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n

Attendre 2 ou 3 heures avant de servir coup\u00e9 en tranches \u00e9paisses pour bien profiter des p\u00e9pites cr\u00e9meuses.<\/p>\n

R\u00e9galez-vous, je n\u2019ai aucun doute!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Le go\u00fbter auquel vous ne saurez pas r\u00e9sister.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30352,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[342,519,343,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Pan-de-Cacao-Chips-de-Chocolate-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30217"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}