Et tout comme je fais un grand nettoyage r\u00e9gulier dans mes provisions \u201cs\u00e8ches\u201d (vous vous souvenez les petites cr\u00e8mes \u00e0 la pistache<\/a>?), je fais un grand tri dans le cong\u00e9lateur 2 fois par an. Lors du dernier j\u2019ai trouv\u00e9 que j\u2019avais pas mal de blancs qui s\u2019ennuyaient<\/a> et c\u2019est la venue d\u2019une amie qui a d\u00e9cid\u00e9 de leur sort.<\/p>\n J\u2019avais peu de temps devant moi mais envie de faire plaisir du coup j\u2019ai directement d\u00e9congel\u00e9 les blancs dans leur sachet cong\u00e9lation dans un bol d\u2019eau chaude puis j\u2019ai tout m\u00e9lang\u00e9 en suivant la recette d\u2019un des plus grands p\u00e2tissiers de tous les temps pour moi, Philippe Conticini. Ses recettes ne me d\u00e9\u00e7oivent jamais.<\/p>\n Cette recette en particulier est tr\u00e8s simple, le simple petit point technique d\u00e9licat c\u2019est d\u2019obtenir un joli beurre noisette, c\u2019est-\u00e0-dire dor\u00e9 mais pas br\u00fbl\u00e9. Le secret c\u2019est de fouetter le beurre fondu sur feu moyen fort pour \u00e9viter que les prot\u00e9ines ne br\u00fblent au contact du fond de la casserole.<\/p>\n Ensuite on m\u00e9lange tout et hop au four! Ti\u00e8des, c\u2019est comme je les pr\u00e9f\u00e8re mais froids ils sont tout aussi bons et se cong\u00e8lent aussi tr\u00e8s bien, histoire d\u2019en avoir toujours un sous la main pour accompagner un petit caf\u00e9.<\/p>\n Si vous aimez les douceurs avec des blancs d\u2019oeufs<\/a>, allez donc jeter un coup d\u2019oeil \u00e0 la pannacotta ancienne aux fraises \u00e9pic\u00e9es<\/a>, aux macarons boulette<\/a>, au Creusois aux noisettes et aux blancs d\u2019oeufs<\/a>, au roul\u00e9 de meringue suisse \u00e0 la cr\u00e8me au citron<\/a> et \u00e9videmment \u00e0 la Bica de Laza<\/a>, o\u00f9 seuls 3 ingr\u00e9dients font un petit miracle p\u00e2tissier.<\/p>\n Bon mercredi \u00e0 vous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30322″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t [\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Espuma de Cr\u00e8me Catalane de Miquel (au siphon)<\/a><\/p>\n \u2026 2 ans:\u00a0Soupe de Lentilles Corail, Tomates & Lait de Coco<\/a><\/p>\n \u2026 3 ans: Cr\u00e8me Catalane<\/a><\/p>\n \u2026 4 ans: TOP6 D\u00eeners Veg@n en Famille<\/a><\/p>\n \u2026 5 ans: Carottes r\u00f4ties au Sirop d\u2019\u00c9rable & Moutarde \u00e0 l\u2019Ancienne<\/a><\/p>\n \u2026 6 ans: Coeur de Sucrine grill\u00e9s, vinaigrette \u00e0 la Menthe<\/a><\/p>\n \u2026 7 ans: Flan Espagnol \u00e0 l\u2019Oeuf, recette classique<\/a><\/p>\n \u2026 8 ans: Poulet Teryaki<\/a><\/p>\n \u2026 9 ans: Biscuits Croustillants aux Algues & au S\u00e9same<\/a><\/p>\n \u2026 10 ans: Mac\u00e9doine de Mandarines & Basilic<\/a><\/p>\n \u2026 11 ans: Pissaladi\u00e8re de Nice \u00e0 ma fa\u00e7on<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Financiers-de-Avellana-de-Philippe-Conticini-17.jpg\")
\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t FINANCIERS \u00c0 LA NOISETTE DE PHILIPPE CONTICINI<\/h3>\n