cuisin\u00e9s \u00e0 la basque<\/a>)<\/p>\n50g de lard fum\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne d\u00e9coup\u00e9 en tr\u00e8s fines allumettes<\/p>\n
2 belles \u00e9chalotes finement cisel\u00e9es<\/p>\n
4 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n
120 ml de cr\u00e8me fleurette (4% MG pour nous mais \u00e9videmment si on veut on peut faire encore plus gourmand)<\/p>\n
Un peu de ciboulette finement cisel\u00e9e<\/p>\n
Poivre noir du moulin<\/p>\n
1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
Bien nettoyer la seiche et la d\u00e9poser au cong\u00e9lateur 15\/20 minutes pour la raffermir, cela rendra la texture plus facile \u00e0 couper.<\/p>\n
C\u2019est aussi simple que d\u2019enrouler le blanc de seiche puis de le d\u00e9couper avec un couteau bien aiguis\u00e9. C\u2019est beaucoup plus simple que ce que l\u2019on pense et tr\u00e8s rapide.<\/p>\n
Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir l\u2019\u00e9chalote jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle commence \u00e0 colorer. Ajouter alors les allumettes de poitrine fum\u00e9e et laisser le tout dorer lentement pour que les go\u00fbts se m\u00e9langent.<\/p>\n
Dans un bol, fouetter 1 jaune d\u2019oeuf avec la cr\u00e8me fleurette, une petite pinc\u00e9e de sel (peu car entre la poitrine et la seiche le plat est sal\u00e9 presque naturellement) et beaucoup de poivre fra\u00eechement moulu.<\/p>\n
Au moment de passer \u00e0 table, baisser le feu au minimum et ajouter la cr\u00e8me au jaune dans l\u2019\u00e9chalote au bacon en m\u00e9langeant bien pour former une sauce qui ne doit pas bouillir sinon les oeufs vont brouiller. D\u00e8s que la cr\u00e8me est chaude, ajouter les tagliatelles de seiche, m\u00e9langer et laisser r\u00e9chauffer \u00e0 feu doux 1 minute. Ajouster en sel et poivre, ajouter la ciboulette et r\u00e9partir entre les assiettes. Former un creux au centre et y d\u00e9poser un jaune.<\/p>\n
Servir sans attendre, avec encore un tour de moulin de poivre et de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 si vous aimez.<\/p>\n
R\u00e9galez-vous, c\u2019est juste magique!<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n
Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Trompe l’oeil surprise.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30298,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[336,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Carbonara-con-Tallarines-de-Sepia-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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