{"id":30,"date":"2013-06-05T09:08:00","date_gmt":"2013-06-05T07:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/06\/05\/nuestro-descubrimiento-culinario-del-ano-spaghetti-alla-siciliana-con-anchoas-y-cherrys-confitados\/"},"modified":"2020-06-09T15:09:58","modified_gmt":"2020-06-09T14:09:58","slug":"spaghetti-alla-siciliana-con-anchoas-y-cherrys-confitados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/spaghetti-alla-siciliana-con-anchoas-y-cherrys-confitados\/","title":{"rendered":"SPAGHETTI ALLA SICILIANA (ANCHOIS & TOMATES CERISE CONFITES)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 05\/06\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]S\u2019il y une seule chose \u00e0 retenir de nos ann\u00e9es de r\u00e9sidence en Italie, ce sont les recettes du quotidien\u00a0!! Loin du mythe, les Italiens mangent des p\u00e2te tr\u00e8s souvent mais la plupart du temps en version totalement diff\u00e9rente de celle que nous connaissons hors des fronti\u00e8res.<\/p>\n

Alors non, il n\u2019y a pas de cr\u00e8me dans les p\u00e2te carbo (voir ma version aux artichauts<\/a>) ni de g\u00e9latine dans la pannacotta historique<\/a>\u2026<\/p>\n

Et j\u2019ai d\u00e9couvert la diff\u00e9rence que font les Italiens entre pasta asciutta<\/em> (p\u00e2tes sans sauce) et les p\u00e2tes garnies de sauce. \u00c7a a \u00e9t\u00e9 une grande d\u00e9couverte parce que finalement \u00e0 la maison on les pr\u00e9f\u00e8re en version asciutta\u00a0:o)<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, je partage avec vous une recette toute simple o\u00f9 anchois et tomates forment une dose minimale de sauce pour transformer de simples spaghettis en plat ultra-gourmand.<\/p>\n

Si vous aimez la cuisine italienne, ne loupez pas ma s\u00e9lection de recettes italiennes<\/a>\u00a0:o)<\/p>\n

Et vous, \u00e7a vous pla\u00eet la cuisine italienne\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27461″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

SPAGHETTI ALLA SICILIANA (ANCHOIS & TOMATES CERISE CONFITES)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3\/4 personnes<\/h3>\n

Pour les tomates cerise confites<\/u><\/em><\/p>\n

(\u00e0 pr\u00e9parer en avance voire carr\u00e9ment la veille)<\/u><\/em><\/p>\n

300g de tomates cerise*<\/p>\n

1 petite branche de thym frais<\/p>\n

Fleur de sel<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Pour les p\u00e2tes<\/u><\/em><\/p>\n

280\/320g de p\u00e2tes longues genre spaghetti<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail en chemise \u00e9cras\u00e9e avec le plat du couteau<\/p>\n

2CS*** de pignons de pin<\/p>\n

3CS*** de petites olives<\/p>\n

8 anchois + 4 pour le service<\/p>\n

1CS*** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

2CS*** de persil hach\u00e9<\/p>\n

Fleur de sel et poivre blanc<\/p>\n

Petit piment oiseau (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les tomates confites<\/u><\/em><\/p>\n

Garnir une plaque de papier cuisson.<\/p>\n

Rincer les tomates cerise, les s\u00e9cher et les couper en 2. D\u00e9poser les tomates, partie coup\u00e9e vers le haut.<\/p>\n

Saler l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 la fleur de sel, ajouter le thym \u00e9miett\u00e9 et l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Enfourner d\u00e9part \u00e0 froid pour 45 minutes \u00e0 180\u00ba et laisser refroidir dans le four \u00e9teint.<\/p>\n

Pour les p\u00e2tes<\/u><\/em><\/p>\n

Faire cuire les p\u00e2tes dans une abondante quantit\u00e9 d\u2019eau bien sal\u00e9e et compter le temps indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce pendant la cuisson des p\u00e2tes.<\/p>\n

Dans une petite po\u00eale, faire dorer sans mati\u00e8re grasse les pignons de pin. R\u00e9server hors de la po\u00eale pour \u00e9viter de les br\u00fbler.<\/p>\n

Dans une grande sauteuse ou wok, faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer l\u2019ail avec sa peau ainsi que le piment si vous aimez les go\u00fbts bien relev\u00e9s. D\u00e8s coloration, ajouter les anchois et les faire fondre en remuant dans l\u2019huile d\u2019olive. Ajouter alors \u00bc des tomates cerise confites et un petit verre d\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes. Laisser r\u00e9duire environ 3 minutes et ajouter les olives. Ajouter \u00e9ventuellement un peu d\u2019eau de cuisson suppl\u00e9mentaire si la sauce vous para\u00eet trop s\u00e8che.<\/p>\n

Ajouter les p\u00e2tes directement sans trop les \u00e9goutter dans la sauteuse, rajouter une louche d\u2019eau de cuisson et bien m\u00e9langer pour que les spaghettis prennent le go\u00fbt de la sauce.<\/p>\n

Ajouter enfin les tomates cerise confites restantes, le persil et les pignons de pin.<\/p>\n

Servir bien chaud d\u00e9cor\u00e9 d\u2019un anchois et d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Si vous voulez utiliser d\u2019autres tomates, je vous conseille de n\u2019utiliser que les p\u00e9tales sans p\u00e9pins pour \u00e9viter la tr\u00e8s grande quantit\u00e9 d\u2019eau qu\u2019ils contiennent.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

***CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1591711743143-cd56f969-1a33-3″ taxonomies=\u00a0\u00bb273″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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