{"id":29974,"date":"2022-02-16T08:00:07","date_gmt":"2022-02-16T07:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29974"},"modified":"2023-01-09T12:30:24","modified_gmt":"2023-01-09T11:30:24","slug":"la-tarta-de-citricos-de-mi-tia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/la-tarta-de-citricos-de-mi-tia\/","title":{"rendered":"LA TARTE AUX AGRUMES DE MA TANTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vendredi dernier nous f\u00eations l\u2019anniversaire de Polyanna et aujourd\u2019hui on remet \u00e7a avec l\u2019anniversaire de ma tante :o)<\/p>\n

Du coup quelle meilleure recette que la tarte aux agrumes qu\u2019elle nous a fait d\u00e9couvrir l\u2019an dernier? Vu que c\u2019est la pleine saison des agrumes, c\u2019est le moment parfait pour la partager aussi avec vous.<\/p>\n

La recette se divise en trois parties: la p\u00e2te, la cr\u00e8me et la garniture compos\u00e9e d\u2019agrumes vari\u00e9es selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n

Le seul d\u00e9tail important \u00e0 mon sens (qui est aussi un gros avantage) c\u2019est de pr\u00e9parer la p\u00e2te et la cr\u00e8me en avance histoire d\u2019avoir une tarte qui se tient bien lors du montage.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est tr\u00e8s frais et parfum\u00e9, d\u2019autant que je ne sais pas chez vous mais on a peu l\u2019habitude chez nous de manger des tartes aux agrumes.<\/p>\n

Et vous, quels desserts pr\u00e9parez-vous avec des oranges et des citrons?<\/p>\n

Bon mercredi \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30161″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LA TARTE AUX AGRUMES DE MA TANTE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Chou R\u00f4ti, vinaigrette Miel & noix de P\u00e9can<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Confiture Pomme, Beurre & Sirop d\u2019\u00c9rable<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Salade d\u2019Orange Vinaigrette au Caf\u00e9. Saumon Marin\u00e9 au Caf\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Tarte aux Pommes confites au Safran, sur Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la Cardamome<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Scones Vegans \u00e0 l\u2019Huile de Coco<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Biscuits au Pistolet Vanille, Chocolat & Caf\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Pommes de Terre tendres & croustillanes au four, au Chorizo caram\u00e9lis\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Pain \u00e0 la Farine de Ma\u00efs compl\u00e8te au Levain<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Pois Chiches Mer & Montagne aux Moules, Chorizo & Algue Kombu<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Velout\u00e9 de Carottes au Miso<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Tartare de Fraises, Chantilly aux Roses<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Brioche tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re au Yahourt & \u00e0 l\u2019eau de Fleur d\u2019Oranger<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un moule de 20\/22cm<\/h3>\n

4\/6 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

200g de farine<\/p>\n

100g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

1 oeuf entier + 1 jaune<\/p>\n

100g de sucre<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron bio ou non trait\u00e9<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me<\/u><\/em><\/p>\n

50g de mascarpone<\/p>\n

40g de beurre pommade<\/p>\n

30g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

90g de sucre<\/p>\n

250ml de lait<\/p>\n

100 ml de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n

1 oeuf \u00a0entier + 2 jaunes<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019une orange<\/p>\n

Les graines gratt\u00e9es d\u2019une gousse de vanille<\/p>\n

Pour le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

2 petits pamplemousses roses<\/p>\n

2 belles oranges<\/p>\n

1 citron vert<\/p>\n

1 citron bergamote (ou un 2\u00e8me citron vert)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer le beurre et le sucre puis ajouter l\u2019oeuf entier et le jaune. Bien m\u00e9langer et ajouter la farine m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la fleur de sel et au zeste de citron.<\/p>\n

M\u00e9langer du bout des doigts pour obtenir une boule de p\u00e2te mais pas besoin de p\u00e9trir, il faut juste que beurre et farine soient bien m\u00e9lang\u00e9s.<\/p>\n

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson et r\u00e9server au frigo au moins 1 heure.<\/p>\n

Disposer dans un moule \u00e0 tarte pr\u00e9alablement graiss\u00e9 et couvrir de papier cuisson recouvert de l\u00e9gumes secs ou de poids en argile ou c\u00e9ramique pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne gonfle.<\/p>\n

R\u00e9server au frais.<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer le lait et la cr\u00e8me avec les graines de vanille et la gousse. Stopper d\u00e8s \u00e9bullition. Couvrir et laisser infuser.<\/p>\n

Fouetter les oeufs avec le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs et verser dessus le m\u00e9lange chaud et filtr\u00e9 sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole et m\u00e9langer \u00e0 feu moyen fort en fouettant sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe, environ 3 minutes.<\/p>\n

Ajouter le zeste d\u2019orange et laisser ti\u00e9dir dans un saladier en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter la formation d\u2019une cro\u00fbte.<\/p>\n

Quand le m\u00e9lange est ti\u00e8de, ajouter le mascarpone et le beurre puis bien \u00e9mulsionner la pr\u00e9paration avec un mixeur plongeant.<\/p>\n

R\u00e9server au frais dans un bol film\u00e9 au contact jusqu\u2019au dressage ou au moins 2 bonnes heures.<\/p>\n

Pour le dressage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante et cuire la p\u00e2te \u00e0 blanc pendant 15 minutes avec le poids dessus.<\/p>\n

Au bout de ces 15 minutes, enlever les poids et passer au pinceau un peu de blanc d\u2019oeuf partout \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la p\u00e2te. Remettre au four 5 minutes puis laisser refroidir hors du four sur une grille.<\/p>\n

Pendant la cuisson de la p\u00e2te, \u00e9plucher \u00e0 vif les agrumes en prenant bien soin d\u2019enlever toutes les petits peaux blanches et les p\u00e9pins. Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur un torchon pour \u00f4ter le maximum d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

Peu avant le repas, fouetter la cr\u00e8me refroidie et prise et la mettre dans une poche \u00e0 douille. Garnir de cr\u00e8me la p\u00e2te totalement refroidie et disposer \u00e0 notre go\u00fbt par dessus les quartiers d\u2019agrumes pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

Terminer en r\u00e2pant un peu de zeste de citron vert sur l\u2019ensemble.<\/p>\n

R\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

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Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Simple, d\u00e9licieuse et tr\u00e8s fra\u00eeche.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30874,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,504,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/La-Tarta-de-Citricos-de-mi-Tia-9.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29974"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}