{"id":29972,"date":"2022-02-14T08:00:39","date_gmt":"2022-02-14T07:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29972"},"modified":"2022-02-08T16:03:06","modified_gmt":"2022-02-08T15:03:06","slug":"tortitas-de-apionabo-con-bacon-salsita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/tortitas-de-apionabo-con-bacon-salsita\/","title":{"rendered":"GALETTES DE CELERI RAVE, BACON & SAUCE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quand il y a une douzaine d\u2019ann\u00e9es on a d\u00e9cid\u00e9 de limiter notre consommation \u00e0 des produits locaux et bio nous ne vivions pas vraiment dans le m\u00eame coin et la terre se montrait plus g\u00e9n\u00e9reuse m\u00eame \u00e0 la saison froide :o)<\/p>\n

Evidemment le fait de vivre dans des endroits tr\u00e8s diff\u00e9rents a eu le m\u00e9rite de nous apprendres des produits dont nous ignorions ou boudions d\u2019existence. Je veux notamment parler du radis noir<\/a> dont j\u2019ai perdu le compte des recettes publi\u00e9es\u00a0 (le velout\u00e9 de radis noir \u00e0 la cardamome<\/a>, les bouch\u00e9es de radis noir aux crevettes<\/a> ou encore le tartare de radis noir, pomme et noix<\/a> pour n\u2019en citer que 3).<\/p>\n

Une autre grande d\u00e9couverte c\u2019est sans aucun doute le c\u00e9leri rave<\/a> que je n\u2019imaginais pas aussi polyvalent autant cru en salade comme dans la salade de c\u00e9leri rave, pomme et noisettes<\/a> qu\u2019en velout\u00e9s r\u00e9confortants comme le velout\u00e9 de c\u00e9leri rave et potiron<\/a> ou encore le velout\u00e9 de c\u00e9leri rave, poire et amande<\/a>. Sans oublier de pr\u00e9ciser que juste r\u00f4ti entier au four il est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Du coup aujourd\u2019hui\u00a0 c\u2019est\u00a0 une recette inspir\u00e9e par Ottolenghi vue sur The Guardian que je vous propose, adapt\u00e9e avec ce que j\u2019avais sous la main. Comme toujours avec ce chef, gros succ\u00e8s et une nouvelle recette \u00e0 mon arc pour profiter de ce l\u00e9gume trop peu utilis\u00e9 finalement.<\/p>\n

En plus, en galettes, \u00e7a tente toujours m\u00eame les plus r\u00e9ticents pour les inviter \u00e0 d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs.<\/p>\n

\u00c7a vous dit de go\u00fbter?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30150″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GALETTES DE CELERI RAVE, BACON & SAUCE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Rago\u00fbt Artichauts & Crevettes<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Tarte sal\u00e9e aux Patates Douces<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Les Goug\u00e8res de mon Mari<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: TOP6 Biscuits & Conseils pour cuisiner avec les Enfants en s\u2019amusant<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Boulettes l\u00e9g\u00e8res de Blettes sauce \u00e0 l\u2019Oseille<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Veau aux Petits Pois \u00e0 la Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Salade de F\u00e9vettes \u00e0 la Menthe<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Boulettes de Poulet, Chorizo & Dattes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Velout\u00e9 Poireaux\/Coings<\/a><\/p>\n

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\u2026 11 ans: M\u00e9lange de Fruits Secs \u00e9pic\u00e9s<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Trinxat (\u00e9cras\u00e9e de chou et pomme de terre) \u00e0 ma fa\u00e7on<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 10 galettes<\/h3>\n

Pour les galettes<\/u><\/em><\/p>\n

\u00a01 c\u00e9leri rave \u00e9pluch\u00e9 et r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la r\u00e2pe \u00e0 gros trous<\/p>\n

2 pommes de terre moyennes \u00e9pluch\u00e9es et r\u00e2p\u00e9es \u00e0 la r\u00e2pe \u00e0 gros trous<\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote r\u00e2p\u00e9e \u00e0 la r\u00e2pe \u00e0 gros trous<\/p>\n

1CS* de jus de citron<\/p>\n

1 petite gousse d\u2019ail pel\u00e9e, d\u00e9germ\u00e9e et finement r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n

2cc*** de graines de coriandre \u00e9cras\u00e9es au pilon<\/p>\n

2cc*** de graines de cumin l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9es \u00e0 la po\u00eale<\/p>\n

2 oeufs<\/p>\n

3 CS** rases de farine<\/p>\n

Sel de c\u00e9leri ou sel normal<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

2CS** d\u2019huile d\u2019olive pour la cuisson<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

\u00bd \u00e9chalote \u00e9pluch\u00e9e finement cisel\u00e9e<\/p>\n

1 poign\u00e9e de feuilles de basilic cisel\u00e9es<\/p>\n

1 poign\u00e9e de feuilles de persil cisel\u00e9es<\/p>\n

1CS** de c\u00e2pres grossi\u00e8rement hach\u00e9es<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron + 1CS** de jus de citron<\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Pinc\u00e9e de sel de c\u00e9leri<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

100g de fromage blanc genre Skyr ou petit suisse nature<\/p>\n

8\/10 fines tranches de bacon fum\u00e9<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les galettes<\/u><\/em><\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langer le c\u00e9leri, les pommes de terre, l\u2019\u00e9chalote et le jus de citron avec le sel. Bien m\u00e9langer avec les mains et placer dans un torchon pos\u00e9 sur une passoire. Laisser reposer une trentaine de minutes pour qu\u2019ils perdent leur eau puis ramener les pans du torchon sur eux-m\u00eames pour bien extraire toute l\u2019eau de v\u00e9ge\u00e9tation. Bien enntortiller le torchon pour \u00f4ter le plus d\u2019eau possible.<\/p>\n

Mettre dans un saladier\u00a0 et ajouter les \u00e9pices, les oeufs battus et la farine. M\u00e9langer avec les maisn et d\u00e8s qu\u2019on obtient une pr\u00e9paration homog\u00e8ne former 10 belles galettes que l\u2019on r\u00e9server un plateau. Il est important de bien les serrer entre vos mains pour qu\u2019elles conservent bien leur forme \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale et y faire dorer les galettes environ 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 couvert pour qu\u2019elles cuisent \u00e0 coeur.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure les mettre sur une plaque et les glisser au four \u00e0 100\u00ba pour ne pas qu\u2019elles refroidissent.<\/p>\n

Pendant que les galettes cuisent, placer les tranches de bacon entre 2 feuilles de papier cuisson et enfourner \u00e0 180\u00ba pendant 5 minutes pour obtenir des chips\u00a0 bien croustillantes.<\/p>\n

R\u00e9server hors du four.<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et r\u00e9server au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Servir les galettes bien chaudes avec les tranches de bacon croustillantes et une cuill\u00e9r\u00e9e de skyr et de sauce.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e de celle d\u2019Ottolenghi vue sur le site The Guardian<\/a>.<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Mais comment ferai-je si je n’avais pas d\u00e9couvert le grand Ottolenghi?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30151,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[235,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Tortitas-de-Apionabo-con-Bacon-Salsita-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29972"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29972\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}