{"id":29952,"date":"2022-01-21T08:00:31","date_gmt":"2022-01-21T07:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29952"},"modified":"2022-01-18T16:20:33","modified_gmt":"2022-01-18T15:20:33","slug":"pasta-soba-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pasta-soba-casera\/","title":{"rendered":"NOUILLES SOBA MAISON #LAMAINALAPATE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Troisi\u00e8me vendredi du mois et nous voici de retour avec\u00a0Rosa<\/strong><\/a>\u00a0pour notre\u00a0D\u00e9fi La Main \u00e0 la P\u00e2te<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019id\u00e9e c\u2019est de plonger les mains dans la farine, de touiller, p\u00e9trir pour faire du pain, des p\u00e2tes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plut\u00f4t de s\u2019amuser en faisant des exp\u00e9riences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.<\/p>\n

Apr\u00e8s la pause de No\u00ebl, c\u2019\u00e9tait mon tour de trouver un th\u00e8me et j\u2019ai pens\u00e9, retour aux fondamentaux: les p\u00e2tes fra\u00eeches!<\/p>\n

J\u2019allais pr\u00e9parer des tagliatelles, les italiennes \u00e0 la farine et \u00e0 l\u2019oeuf puis je me suis dit que \u00e7a serait un peu redondant avec la p\u00e2te des raviolis au jaune d\u2019oeuf et coriandre<\/a> publi\u00e9e il y a un temps.<\/p>\n

Et comme j\u2019avais envie d\u2019horizons lointains, j\u2019ai choisi de pr\u00e9parer des nouilles soba. Ces nouilles tr\u00e8s populaires au Japon se pr\u00e9parent traditionnellement avec 100% de farine de sarrasin. Mais renseignements pris, il faut 12 ans pour devenir un ma\u00eetre soba. Bref c\u2019est tout un art.<\/p>\n

Du coup j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de rajouter une petite proportion de farine de bl\u00e9 pour rendre la p\u00e2te plus facile \u00e0 manipuler et m\u00eame comme \u00e7a mes nouilles \u00e9taient plut\u00f4t courtes par rapport \u00e0 ce que j\u2019aurais voulu.<\/p>\n

Mais elles \u00e9taient tellement bonnes avec leurs l\u00e9gumes crus et cuits que j\u2019ai finalement d\u00e9cid\u00e9 de partager la recette avec vous.<\/p>\n

Comment trouvez-vous la recette du mois? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 aux p\u00e2tes soba fra\u00eeches?<\/p>\n

N\u2019oubliez pas d\u2019aller voir les gnocchis de patate douce de Rosa<\/a>, compl\u00e8tement irr\u00e9sistibles!<\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb30052″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

NOUILLES SOBA MAISON<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Gratin Dauphinois Version 2020<\/a><\/p>\n

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Pour 3 personnes<\/h3>\n

Pour les nouilles<\/u><\/em><\/p>\n

200g de farine de sarrasin<\/p>\n

50g de farine de bl\u00e9<\/p>\n

135g d\u2019eau froide<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

1 c\u00e9bette avec sa tige verte d\u00e9coup\u00e9e en fines rondelles<\/p>\n

1 carotte moyenne \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en tr\u00e8s fines rondelles<\/p>\n

1 poign\u00e9e de champignons shiitak\u00e9s frais saut\u00e9s ou s\u00e9ch\u00e9s r\u00e9hydrat\u00e9s puis cuits dans un bouillon pendant au moins 10 minutes<\/p>\n

1CS* d\u2019huile de s\u00e9same<\/p>\n

1CS* de sauce soja<\/p>\n

6 louches de bouillon Dashi ou de bouillon de l\u00e9gumes ou de volaille<\/p>\n

2 morceaux de tofu ferme, grill\u00e9 \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les nouilles<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer les 2 farines dans un grand bol et ajouter l\u2019eau progressivement.<\/p>\n

Laisser le temps aux farines de bien s\u2019humidifier entre 2 ajouts d\u2019eau avant de former une boule de p\u00e2te et de lui donner une petite forme de montagne.<\/p>\n

Ecraser avec le plat de la main et \u00e9taler sur un plan de travail bien farin\u00e9 plut\u00f4t finement. Plier en 2 et d\u00e9couper des tagliatelles d\u2019environ 3 mm de large.<\/p>\n\n\t\t