{"id":29937,"date":"2022-01-05T08:00:24","date_gmt":"2022-01-05T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29937"},"modified":"2022-01-04T15:04:51","modified_gmt":"2022-01-04T14:04:51","slug":"galette-de-reyes-de-manzana-confitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/galette-de-reyes-de-manzana-confitada\/","title":{"rendered":"GALETTE DES ROIS AU CONFIT DE POMME"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Bonne Ann\u00e9e 2022!<\/span><\/strong><\/h1>\n

De la sant\u00e9, beaucoup de joie et encore plus de bons moments partag\u00e9s!<\/span><\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

Alors ces f\u00eates? J\u2019esp\u00e8re de tout coeur que vous avez pu en profiter avec vos proches et selon vos souhaits.<\/p>\n

Malgr\u00e9 un mois de D\u00e9cembre \u00e9prouvant et tr\u00e8s positif (dans le sens o\u00f9 on l\u2019entend ces derniers temps\u2026) nous avons pu profiter de mes ch\u00e8res montagnes et prendre des forces pour une ann\u00e9e 2022 qui ne manquera pas de nous demander \u00e9nergie et flexibilit\u00e9.<\/p>\n

Les Rois sont en train de se pr\u00e9parer pour leur d\u00e9fil\u00e9 annuel et plein d\u2019enfants comptent les heures en Espagne. Du coup pour notre retour, je vous propose une version diff\u00e9rente de la brioche des rois \u00e0 la chantilly<\/a> ou de la brioche des rois vegan<\/a> qui sont souvent servis pour le soir des Rois. En France, c\u2019est aussi la tradition des p\u00e2tes dans l\u2019esprit brioche mais quand on monte c\u2019est la galette des rois \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande<\/a> qui s\u2019impose et nous accompagne tout au long du mois de Janvier.<\/p>\n

Au fil des ans Polyanna m\u2019a demand\u00e9 des versions enrichies aux fruits, comme la poire et la f\u00e8ve tonka<\/a>, la framboise<\/a> ou encore la myrtille au citron<\/a>.<\/p>\n

Il y a quelques mois elle m\u2019a mise au d\u00e9fi de faire une galette des Rois juste avec des fruits, pas de cr\u00e8me d\u2019amande ou d\u2019aucun autre fruit sec. Apr\u00e8s r\u00e9flexion je me suis dit que confire des pommes lentement avant d\u2019en garnir deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es serait une piste\u2026<\/p>\n

C\u2019est juste exquis, beaucoup plus l\u00e9ger que la version classique et \u00e9videmment si la p\u00e2te feuillet\u00e9e est maison c\u2019est encore meilleur. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 tester la p\u00e2te feuillet\u00e9e facile et rapide au go\u00fbt d\u00e9licieux<\/a>.<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette.<\/p>\n

Excellente Epiphanie![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29992″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GALETTE DES ROIS AU CONFIT DE POMME<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Brioche des Rois vegan (\u00e0 l’huile d’olive)<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Galette des Rois \u00e0 la Poire, Miel & F\u00e8ve Tonka<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Galette des Rois \u00e0 la Frangipane et aux Framboises fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Brioche des Rois Espagnole garnie \u00e0 la Chantilly<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Velout\u00e9 de L\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement exotique<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Velout\u00e9 de Poireaux, Fenouil & Graines de Tournesol<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Ananas marin\u00e9 au Citron Vert & \u00e0 la Coriandre<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Galette des Rois Parisienne<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Velout\u00e9 de Lentilles & Noix torr\u00e9fi\u00e9es<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Speculoos<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: \u00c6bleskyver ou Boulettes aux Pommes danoises<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Pour le confit de pommes (\u00e0 pr\u00e9parer en avance)<\/u><\/em><\/p>\n

10 pommes (m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9)<\/p>\n

50g de sucre complet<\/p>\n

Pour le montage de la galette<\/u><\/em><\/p>\n

Une p\u00e2te feuillet\u00e9e rapide maison (ici<\/a> je vous explique pas \u00e0 pas comment faire)<\/p>\n

1 oeuf battu<\/p>\n

1 peu de sucre glace<\/p>\n

1 f\u00e8ve \u00e0 cacher<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le confit de pommes \u00e0 pr\u00e9parer en avance<\/u><\/em><\/p>\n

Le confit de pommes est un peu long \u00e0 cuire et il est essentiel qu\u2019il soit bien froid avant d\u2019en garnir les p\u00e2tes feuillet\u00e9es. Du coup l\u2019id\u00e9al est de faire cette pr\u00e9paration la veille.<\/p>\n

Eplucher les pommes, \u00f4ter leurs trognons et \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline les d\u00e9couper en fines demi-lunes.<\/p>\n

Garnir un cercle de 16-18cm avec du papier cuisson et le graisser soigneusement.<\/p>\n

Disposer des couches de lamelles de pommes et saupoudrant de sucre complet entre chaque couche.<\/p>\n

Terminer en recouvrant d\u2019une feuille de papier cuisson perc\u00e9e d\u2019un trou en son centre et recouvrir d\u2019un bol lourd pour que le papier reste bien soud\u00e9 sur les pommes.<\/p>\n

Enfourner pour 8-10h (toute une nuit) \u00e0 110\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

Laisser compl\u00e8tement refroidir au four avant de r\u00e9server quelques heures au frigo.<\/p>\n

Pour le montage de la galette<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9couper la p\u00e2te feuillet\u00e9e en 2 portions assez proches (une l\u00e9g\u00e8rement plus grande que l\u2019autre) et \u00e9taler avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. D\u00e9couper de la forme de notre choix, Faire dem \u00eame avec le 2nd morceau. Je vous conseille de conserver la p\u00e2te au frigo pour qu\u2019elle l\u00e8ve mieux.<\/p>\n

D\u00e9poser sur une feuille de cuisson sur une plaque le plus petit morceau de p\u00e2te. D\u00e9mouler d\u00e9licatement dessus le disque de confit de pomme \u00e0 l\u2019aide du papier cuisson qui \u00e9tait dans le moule.<\/p>\n

Cacher la f\u00e8ve et passer au pinceau sur les bords de la p\u00e2te l\u2019oeuf battu en faisant attention \u00e0 ne pas faire couler d\u2019oeuf sur les bords de la p\u00e2te car cela l\u2019emp\u00eacherait de bien monter.<\/p>\n

D\u00e9poser la 2\u00e8me feuille de p\u00e2te bien centr\u00e9e sur la farniture et fermer la galette en appuyant bien sur les bords et en faisant bien attention \u00e0 \u00e9vacuer le maximum d\u2019air possible pour \u00e9viter que la garniture ne coule hors de la p\u00e2te lors de la cuisson.<\/p>\n

\"\"<\/a>Bien sceller les bords et d\u00e9corer avec les motifs de votre choix \u00e0 l\u2019aide de l\u2019envers d\u2019un couteau. Badigeonner d\u2019oeuf battu. Percer avec la pointe d\u2019un couteau 2 ou 3 trous pour permettre l\u2019\u00e9vacuation de la vapeur et r\u00e9server au frigo au moins 30 minutes mais cela peut \u00eatre davantage si c\u2019est plus simple pour nous.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four sans ventilateur, chaleur haut et bas \u00e0 240\u00ba. Enfourner pour 10 minutes \u00e0 240\u00ba puis baisser \u00e0 190\u00ba et prolonger la cuisson de 30 mn.<\/p>\n

Quand la galette est cuite, sortir du four et saupoudrer de sucre glace tamis\u00e9. Mettre sous le grill du four 45\/60 secondes, juste ce qu\u2019il faut pour que le sucre fonde et forme une belle couche brillante.<\/p>\n

Sortir du four et mettre sur une grille. A la maison c\u2019est ti\u00e8de qu\u2019on la pr\u00e9f\u00e8re donc on \u00e9vite de la pr\u00e9parer trop en avance.<\/p>\n

\"\"<\/a>Je peux aussi vous dire que les restes r\u00e9chauff\u00e9s 5 minutes \u00e0 120\u00ba le lendemain sont pas mal non plus.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 organisation, vous pouvez tr\u00e8s bien monter votre galette dans l\u2019apr\u00e8s-midi et la laisser attendre au frigo jusqu\u2019au soir, voire si vous devez vraiment anticiper vous pouvez la congeler. Il suffira alors de prolonger un peu la cuisson.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1641305022475-46f8f8f2-b0b0-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb521″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour un retour plein de joie ;o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29989,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,1,497,521],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Galette-de-Reyes-de-Manzana-confitada-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29937"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29937"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29937\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}