{"id":29653,"date":"2021-12-22T08:00:43","date_gmt":"2021-12-22T07:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29653"},"modified":"2021-12-09T11:38:41","modified_gmt":"2021-12-09T10:38:41","slug":"trufas-de-chocolate-praline-banadas-en-granillo-de-almendra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/trufas-de-chocolate-praline-banadas-en-granillo-de-almendra\/","title":{"rendered":"TRUFFES CHOCOLAT & PRALIN\u00c9, GLA\u00c7AGE CHOCOLAT BLANC AMANDES"},"content":{"rendered":"

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[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dernier mercredi avant la pause de No\u00ebl tant attendue et comme je le fais depuis un mois maintenant, je vous propose une nouvelle id\u00e9e pour garnir vos paniers gourmands maison<\/a>.<\/p>\n

Il s\u2019agit de truffes au chocolat et au pralin\u00e9, baign\u00e9es dans un gla\u00e7age chocolat blanc et amandes qui leur donne un plus de gourmandise appr\u00e9ciable. En plus cela permet une meilleure conservation hors du frigo, sans aller jusqu\u2019\u00e0 les poser sur le radiateur ou devant la chemin\u00e9e.<\/p>\n

Pour le pralin\u00e9, on peut le faire maison mais personnellement je pr\u00e9f\u00e8re faire confiance aux experts du sujet car on gagne \u00e9norm\u00e9ment de temps et on ne voit pas de diff\u00e9rence sur le r\u00e9sultat final. En revancha, il faut choisir un pralin\u00e9 de qualit\u00e9 avec des noisettes du Pi\u00e9mont par exemple ou locales de qualit\u00e9. Parce que ce sont vraiment les noisettes qui font la diff\u00e9rence!<\/p>\n

Si vous avez peur de vous lancer dans le gla\u00e7age chocolat, vous pouvez aussi tout simplement rouler vos truffes dans du cacao non sucr\u00e9 et ce sera tr\u00e8s bon aussi.<\/p>\n

Si vous aimez les truffes, ne loupez pas les truffes chocolat au caramel sal\u00e9<\/a> qui sont notre recette star depuis\u00a0 plus de 15 ans, les truffes chocolat et framboise<\/a> ultra parfum\u00e9es ou les truffes chocolat & huile d\u2019olive<\/a>, une belle d\u00e9couverte.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29924″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TRUFFES CHOCOLAT & PRALIN\u00c9, GLA\u00c7AGE CHOCOLAT BLANC AMANDES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Pain d’Epices & Speculoos de Cyril Lignac<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: B\u00fbche de No\u00ebl \u00e0 la Cr\u00e8me de Citron & Meringue Suisse<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: B\u00fbche roul\u00e9e Meringue, Chantilly & Fruits Rouges<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Polvorones de Paco Torreblanca<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Vanille (pour tampons)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Polvorones de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Vanille Kipferl<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Tatin L\u00e9g\u00e8re aux Petits Oignons Caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Spritz<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Velout\u00e9 de Chou Fleur aux \u00c9pices indiennes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 25\/30 truffes selon leur taille<\/h3>\n

Pour les truffes chocolat & pralin\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

230g de pralin\u00e9 de noisettes du Pi\u00e9mont<\/p>\n

115g de chocolat au lait 40%<\/p>\n

65g de chocolat noir 66%<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age chocolat blanc et amandes<\/u><\/em><\/p>\n

200g de chocolat blanc type Ivoire de Valrhona (attention \u00e0 bien prendre un chocolat de couverture ou \u00e0 p\u00e2tisser)<\/p>\n

15g d\u2019huile de p\u00e9pins de raisins<\/p>\n

50g d\u2019amandes hach\u00e9es torr\u00e9fi\u00e9es<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les truffes chocolat & pralin\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Faire fondre les 2 chocolats au bain-marie.<\/p>\n

Ti\u00e9dir le pralin\u00e9 au micro-ondes \u00e0 petite puissance pour le ramollir si besoin et le rendre plus facile \u00e0 m\u00e9langer au chocolat.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer \u00e0 chaud les chocolats et le pralin\u00e9 et verser dans un contenant adapt\u00e9 puis couvrir de papier film au contact. R\u00e9server au frais jusqu\u2019\u00e0 refroidissement complet. Apr\u00e8s une nuit c\u2019est plus facile \u00e0 travailler.<\/p>\n

Couper la ganache en cubes ou en boulettes de 15g environ. Attention \u00e0 ne pas les faire trop grosses pour ne pas les rendre \u00e9coeurantes et ne pas se priver du plaisir de se resservir ;o)<\/p>\n

Si votre ganache est tr\u00e8s dure, laisser ramollir un peu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

D\u00e9poser les cubes sur une plaque recouverte de papuer cuisson et mettre au cong\u00e9lateur pour environ 2 heures avant de les tremper dans leur gla\u00e7age.<\/p>\n

Si vous les roulez seulement dans du cacao, vous pouvez encha\u00eener sans passage par le cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Si \u00e7a vous arrange, vous pouvez aussi les oublier au cong\u00e9lateur jusqu\u2019au lendemain ;o)<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age chocolat blanc et amandes<\/u><\/em><\/p>\n

Quand les truffes sont bien congel\u00e9es et dures, pr\u00e9parer le gla\u00e7age.<\/p>\n

Il suffit de faire fondre le chocolat blanc et d\u2019y ajouter hors du feu l\u2019huile de p\u00e9pins de raisins et les amandes hach\u00e9es. Bien m\u00e9langer et laisser revenir \u00e0 environ 38\u00ba (la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour que le gla\u00e7age adh\u00e8re bien \u00e0 nos truffes).<\/p>\n

Mettre dans un bol un peu haut et suffisamment large pour pouvoir y tremper les truffes selon leur forme.<\/p>\n

Pr\u00e9parer un grnad plateau sur lequel on d\u00e9pose une grille.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019une fourchette, tremper chaque truffe dans le gla\u00e7age, secouer l\u00e9g\u00e8rement pour \u00e9goutter l\u2019exc\u00e8s de chocolat blanc et d\u00e9poser sur la grille pour les laisser compl\u00e8tement figer. Recommencer avec le reste des truffes.<\/p>\n

Quand elles sont toutes fig\u00e9es, ranger dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur en pensant \u00e0 les sortir avant d\u00e9gustation<\/p>\n

Avec les restes du gla\u00e7age, j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 des yahourts maison mais je n\u2019ai aucun doute que comme p\u00e2te \u00e0 tartiner au petit d\u00e9j \u00e7a aurait \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien :o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1639046096528-79ed8078-7ea0-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb341″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n

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Absolument irr\u00e9sistibles!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29921,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[457,341,342,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Trufas-de-Chocolate-ba\u00f1adas-en-Almendras-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}