{"id":29649,"date":"2021-12-17T08:00:00","date_gmt":"2021-12-17T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29649"},"modified":"2022-01-04T10:24:53","modified_gmt":"2022-01-04T09:24:53","slug":"charlota-de-turron-de-jijona-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/charlota-de-turron-de-jijona-frambuesas\/","title":{"rendered":"CHARLOTTE AU TURRON (NOUGAT MOU) ET FRAMBOISES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je me suis longtemps demand\u00e9 si je devais publier cette recette avant ou apr\u00e8s les f\u00eates.<\/p>\n

Car sa r\u00e9alisation est n\u00e9e de restes de turr\u00f3n apr\u00e8s les rois en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e et de plusieurs id\u00e9es vues sur internet. Comme vous le savez, on est en mode #Z\u00e9ro D\u00e9chets<\/a> du coup on ne jette rien!<\/p>\n

C\u2019est certes une recette pour \u00e9couler des restes mais c\u2019est aussi un dessert festif gourmand et peu cher avec un produit que l\u2019on trouve facilement dans les rayons des supermarch\u00e9s au rayon produits du monde. Du coup \u00e7a me para\u00eet un dessert parfait pour compl\u00e9ter notre menu de No\u00ebl sp\u00e9cial Petits Budgets<\/a>.<\/p>\n

Il est important d\u2019utiliser un moule avec un cercle en silicone ou d\u00e9montable pour faciliter le d\u00e9moulage, sinon il faudra bien filmer votre moule.<\/p>\n

J\u2019ai choisi de ne pas mettre des couches de biscuit dans la charlotte, je pr\u00e9f\u00e8re les fruits et les framboises r\u00e9pondent tr\u00e8s bien au bon go\u00fbt d\u2019amande du turr\u00f3n. Et puis des fruits \u00e7a all\u00e8ge un peu le dessert des menus festifs. Surtout la framboise avec s apetite touche acidul\u00e9e.<\/p>\n

Et si vous voulez proposer d\u2019autres desserts au turr\u00f3n, allez jeter un coup d\u2019oeil aux coulants au turr\u00f3n<\/a>, \u00e0 la traditionnelle glace au turr\u00f3n<\/a>, au flan de turr\u00f3n<\/a> ou aux petits biscuits au turr\u00f3n<\/a> parfaits avec le caf\u00e9.<\/p>\n

Et vous, vous aimez cuisiner avec du turr\u00f3n?<\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous! Et bien s\u00fbr, plein de recettes de no\u00ebl ici<\/a> :o)[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29904″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CHARLOTTE AU TURRON (NOUGAT MOU) ET FRAMBOISES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Bretzels de Christophe Felder – La Main \u00e0 la P\u00e2te<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Sabl\u00e9s Bouton Vanille & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Hojaldrinas ou les \u201cfeuillet\u00e9s\u201d des No\u00ebls espagnols<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: P\u00e2te de Coing Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Canalons de Jours de F\u00eates<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Petits R\u00f4tis Vegan au Riz, \u00e0 la Pistache, aux Amandes, Sauce aux Cranberries<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Fideu\u00e0 de C\u00f4tes de Porc & de Saucisse<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Petites Bouch\u00e9es Tapenade, Anchois & Tomates cerises confites<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e au Foie Gras<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Cr\u00e8me Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Parmentier de Poulet \u00e0 la Vapeur de Sauge<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Petites Cr\u00e8mes au Citron (aptes pour diab\u00e9tiques)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un moule \u00e0 charni\u00e8re de 18\/20cm<\/h3>\n

Pour la mousse de turr\u00f3n<\/u><\/em><\/p>\n

9g de feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n

75g de lait<\/p>\n

150g de turr\u00f3n de Jijona (le mou)<\/p>\n

150g de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n

20g de sucre semoule<\/p>\n

3 blancs<\/p>\n

Pour le montage de la charlotte<\/u><\/em><\/p>\n

200g environ de framboises, fra\u00eeches ou surgel\u00e9es<\/p>\n

Environ 15 boudoirs<\/p>\n

Une grande tasse de chicor\u00e9e l\u00e9g\u00e8re (ou de caf\u00e9 mais Polyanna n\u2019aime pas)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la mousse de turr\u00f3n<\/u><\/em><\/p>\n

Pour pr\u00e9parer la mousse, mettre \u00e0 tremper la g\u00e9latine dans un grand saladier d\u2019eau froide.<\/p>\n

Mixer le turr\u00f3n avec le lait et chauffer sans arriver \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Monter la cr\u00e8me fleurette en chantilly bien ferme et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Monter les blancs en neige ferme et rajouter quand ils sont bien mousseux le sucre tr\u00e8s progressivement pour qu\u2019ils restent lisses et denses.<\/p>\n

Essorer la g\u00e9latine entre vos mains et la rajouter hors du feu au m\u00e9lange lait et turr\u00f3n chaud mais non bouillant. Laisser ti\u00e9dir un peu en remuant de temps en temps.<\/p>\n

Quand la pr\u00e9paration est ti\u00e8de au doigt, ajouter la cr\u00e8me mont\u00e9e en 2 fois, tr\u00e8s d\u00e9licatement, en essayant de ne pas la faire retomber et de conserver le maximum d\u2019air.<\/p>\n

Faire de m\u00eame avec les blancs mont\u00e9s, en 3 fois, en attendant qu\u2019ils soient bien int\u00e9gr\u00e9s au m\u00e9lange avant de passer \u00e0 la suite. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le montage de la charlotte<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9couper les boudoirs \u00e0 la bonne taille en fonction de notre moule. R\u00e9server les chutes pour plus tard.<\/p>\n

Passer uniquement le c\u00f4t\u00e9 sans sucre \u00e0 peine 2 secondes dans la chicor\u00e9e et d\u00e9poser dans le moule en essayant de les coller le plus possible les uns aux autres, c\u00f4t\u00e9 impr\u00e9gn\u00e9 vers l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

Pour le fond. Passer rapidement les petites chutes dans la chicor\u00e9e et former une base \u00e0 peu pr\u00e8s sans trous. Ou alors vous pouvez m\u00e9langer boudoirs entiers et chutes, c\u2019est vous qui voyez!<\/p>\n

Garder les plus belles framboises enti\u00e8res pour la d\u00e9co.<\/p>\n

Verser 1\/3 de l\u2019appareil au turr\u00f3n sur les boudoirs, r\u00e9partir la moiti\u00e9 des framboises, puis \u00e0 nouveau appareil puis framboises en terminant par l\u2019appareil.<\/p>\n

R\u00e9server au frais au moins 4heures mais je pr\u00e9f\u00e8re pr\u00e9parer mes charlottes de la veille pour le lendemain. Moins de travail le jour J et en prime la texture et la d\u00e9coupe sont meilleures.<\/p>\n

D\u00e9mouler la charlotte d\u00e9licatement et d\u00e9corer de framboises enti\u00e8res comme vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n

R\u00e9galez-vous!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une autre fa\u00e7on de consommer du turr\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29901,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[524,368,1,431],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Charlota-de-Turr\u00f3n-Frambuesas-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29649\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}