Pour la polenta cr\u00e9meuse<\/u><\/em><\/p>\n1,5 l de lait<\/p>\n
250g de polenta rapide (celle qui cuit en 3 minutes)<\/p>\n
Sel<\/p>\n
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Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une cocotte en fonte avec couvercle qui puisse aller au four. Faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes leurs faces et r\u00e9server.<\/p>\n
Faire revenir les oignons \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en fines demi-lunes avec les gousses d\u2019ail pel\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es. R\u00e9server et d\u00e9glacer les sucs de la cocotte avec la bi\u00e8re en grattant bien tout ce qui est dans le fond de la cocotte. D\u00e8s \u00e9bullition, remettre dans la bi\u00e8re l\u2019oignon et les morceaux de boeuf.<\/p>\n
Ajouter la sauce soja, le sirop d\u2019\u00e9rable, le laurier, le k\u00e9tchup, les anchois et redonner un bouillon. Ajouter du bouillon de poulet, le liquide doit \u00e0 peine recouvrir la viande et les oignons. D\u00e8s \u00e9bullition, couvrir et enfourner \u00e0 four chaud \u00e0 160\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n
Laisser cuire entre 2 et 4 heure selon la taille des morceaux en regardant au bout des 2 premi\u00e8res heures s\u2019il faut rajouter un peu de bouillon chaud pour maintenir la viande recouverte. Go\u00fbter l\u2019assaisonnement et rectifier l\u00e9g\u00e8rement. La viande doit \u00eatre tendre et se d\u00e9tacher de l\u2019os.<\/p>\n
2 options \u00e0 ce stade de la pr\u00e9paration: laisser refroidir et mettre au frais une nuit pour pouvoir d\u00e9graisser en enlevant \u00e0 la cuill\u00e8re le gras solidifi\u00e9. Soit si vous allez d\u00e9vorer le plat dans la foul\u00e9e, utiliser la technique express de l\u2019essuie-tout. A savoir qu\u2019il suffit tout simplement de prendre du papier essuie-tout et de l\u2019appuyer tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement sur le dessu de la sauce. Vous seres surpris de voir que seule la graisse remonte dans le papier. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration 2 ou 3 fois, jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit de la sauce qui remonte et plus du gras.<\/p>\n
Retirer les morceaux de viande de la sauce, les effilocher en enlevant les os et remettre dans la sauce pour les enrober avant de servir.<\/p>\n
Pour la polenta cr\u00e9meuse<\/u><\/em><\/p>\nJuste avant de passer \u00e0 table, chauffer le lait avec du sel jusqu\u2019\u00e0 presque arriver \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter alors la polenta en pluie en remuant au fouet pour \u00e9viter la formation de grumeaux et m\u00e9langer sans arr\u00eat pendant 3 minutes (ou selon instructions de votre paquet).<\/p>\n
Servur sans attendre dans des plats creux et verser par-dessus le rago\u00fbt bien chaud.<\/p>\n
A d\u00e9guster, avec une bonne bi\u00e8re bien s\u00fbr!<\/p>\n
Si vous laissez la polenta attendre, elle va durcir, ce sera toujours aussi bon mais ferme et pas cr\u00e9meux comme une pur\u00e9e.<\/p>\n
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Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\nCS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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