{"id":29627,"date":"2021-11-22T08:00:59","date_gmt":"2021-11-22T07:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29627"},"modified":"2021-11-16T11:13:44","modified_gmt":"2021-11-16T10:13:44","slug":"mejillones-con-salsa-de-brandy-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mejillones-con-salsa-de-brandy-bacon\/","title":{"rendered":"MOULES AU BRANDY & AU LARD FUM\u00c9"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La saison des moules<\/a> d\u00e9marre et c\u2019est une grande joie! Car c\u2019est probablement la source de prot\u00e9ine marine la plus l\u00e9g\u00e8re et la plus douce pour le porte-monnaie. En plus j\u2019adore tout ce qu\u2019on peut faire avec elles. A la marini\u00e8re tout simplement ouvertes c\u2019est d\u00e9j\u00e0 pas mal mais on peut les cuisiner de 1000 fa\u00e7ons: en velout\u00e9 avec du curry et du lait de coco<\/a>, gratin\u00e9es sous un crumble d\u2019\u00e9pices<\/a>, bien fra\u00eeches en vinaigrette<\/a>, avec de la tomate et du chorizo<\/a> ou encore fa\u00e7on tha\u00efe<\/a>. Et avec des l\u00e9gumineuses, c\u2019est magique autant des pois chiches et l\u2019algue kombu<\/a> qu\u2019avec des haricots blancs<\/a>.<\/p>\n

Bref, je crois que c\u2019est clair: on adore les moules<\/a> :o)<\/p>\n

Je me rappelle avoir lu je ne sais plus o\u00f9 que le brandy et le lard fum\u00e9 s\u2019associaient tr\u00e8s bien aux moules du coup il ne manquait plus que notre casier Poiscaille<\/a> pour se mettre \u00e0 l\u2019oeuvre.<\/p>\n

Et voil\u00e0 le travail, \u00e7a change et la sauce appelle du bon pain pour tout saucer.<\/p>\n

Je n\u2019ai pas oubli\u00e9 le sel dans les ingr\u00e9dients, mais entre celui contenu naturellement par les moules et celui du lard, pas la peine d\u2019en rajouter.<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29810″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MOULES AU BRANDY & AU LARD FUM\u00c9<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Caramel au Beurre Sal\u00e9 Version 2020<\/a><\/p>\n

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Pour 4 personnes<\/h3>\n

1 kg de moules pr\u00eates \u00e0 cuire<\/p>\n

60g de lard fum\u00e9 d\u00e9coup\u00e9 en fins lardons<\/p>\n

100ml de brandy<\/p>\n

1 oignon c\u00e9bette, vert et blanc s\u00e9par\u00e9s<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail pel\u00e9e d\u00e9germ\u00e9e<\/p>\n

1 peu de persil cisel\u00e9<\/p>\n

1CS* de f\u00e9cule de pomme de terre (facultatif, pour une sauce plus li\u00e9e)<\/p>\n

Poivre noir du moulin<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire dorer le lard fum\u00e9 \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien dor\u00e9 et Crousillat. R\u00e9server sur du papier et faire revenir dans le m\u00eame contenant la partie blanche de l\u2019oignon d\u00e9coup\u00e9e en fines rondelles avec l\u2019ail finement hach\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9glacer avec le brandy et amener \u00e0 \u00e9bullition pour \u00e9vaporer l\u2019alcool. Ajouter 50 ml d\u2019eau filtr\u00e9e et d\u00e8s qu\u2019elle bout ajouter les moules. Couvrir pour les cuire dans leur propre vapeur, en remuant la casserole pour r\u00e9partir la chaleur. Compter 3 minutes pour que tout soit cuit. Mais \u00e7a d\u00e9pend de la taille de vos moules.<\/p>\n

Les disposer avec une \u00e9cumoire dans un plat de service, et \u00e9paissir le jus de cuisson en ajoutant progressivement la f\u00e9cule de pomme de terre dilu\u00e9e dans un peu d\u2019eau froide. Ajuster la texture en y allant tr\u00e8s progressivement pour obtenir la texture de sauce qui pla\u00eet le plus chez vous.<\/p>\n

Verser la sauce sur les moules et parsemer de bacon et du vert de c\u00e9bette finement cisel\u00e9, de persil hach\u00e9 et de poivre noir du moulin.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1637056996934-2e9dbbcc-1a40-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb357″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9voir une bonne baguette au levain pour saucer!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29808,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,357],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Mejillones-con-Salsa-de-Brandy-Bacon-8.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29627"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29627"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29627\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}