{"id":29406,"date":"2021-10-22T08:00:17","date_gmt":"2021-10-22T07:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29406"},"modified":"2021-10-21T11:45:34","modified_gmt":"2021-10-21T10:45:34","slug":"castagne-al-latte-castanas-con-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/castagne-al-latte-castanas-con-leche\/","title":{"rendered":"CASTAGNE AL LATTE (Ch\u00e2taignes au Lait)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Que serait l\u2019automne sans les ch\u00e2taignes? R\u00f4ties au four c\u2019est une merveille et c\u2019est un ingr\u00e9dient merveilleux tant dans des plats sal\u00e9s<\/a> que dans des \u00e9laborations sucr\u00e9es<\/a>.<\/p>\n

A la maison, hormis les ch\u00e2taignes fra\u00eeches et les ch\u00e2taignes r\u00f4ties sous vide, nous aimons aussi beaucoup la farine de ch\u00e2taigne parfaite pour des cr\u00eapes qui changent<\/a> et des p\u00e2tes \u00e0 tarte automnales<\/a>.<\/p>\n

Mais n\u2019oublions les ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es. Nous les avons d\u00e9couvertes lorsque nous habitions en Italie et je les avais un peu oubli\u00e9es jusqu\u2019au jour o\u00f9 j\u2019en ai revues sur un march\u00e9 bio, produites par une famille en Ard\u00e8che, haut lieu de la ch\u00e2taigne en France avec la Corse.<\/p>\n

Du coup, depuis, nous nous en servons r\u00e9guli\u00e8rement quand les fra\u00eeches ne sont plus de saison.<\/p>\n

Sur le blog j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 plusieurs recettes avec elles, le d\u00e9licieux rago\u00fbt de ch\u00e2taignes s\u00e8ches et pois chiches de Nani<\/a> ou encore le velout\u00e9 de ch\u00e2taignes s\u00e8ches et c\u00e9leri<\/a> pour n\u2019en citer que deux.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je vous propose de d\u00e9couvrir un classique de la cuisine italienne des familles, qui me fait penser au riz au lait<\/a>, une petite douceur pleine de simplicit\u00e9 issue de cette cucina italiana povera<\/a> que j\u2019aime tant.<\/p>\n

Quelques ingr\u00e9dients simples, beaucoup d\u2019amour et voil\u00e0 un r\u00e9sultat plein de r\u00e9confort, parfait pour faire face au froid qui arrive et aux journ\u00e9es d\u00e9sormais bien raccourcies,<\/p>\n

Vous connaissez les ch\u00e2taignes s\u00e8ches? Comment les pr\u00e9parez-vous?<\/p>\n

Bon week-end<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29663″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CASTAGNE AL LATTE (Ch\u00e2taignes au Lait)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an:\u00a0 Roul\u00e9s Concombre & Guacamole<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Confiture Pomme, Sirop d\u2019\u00c9rable & Noix de P\u00e9can<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Yahourt F\u00e8ve Tonka & Cr\u00e8me de Ch\u00e2taigne<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Marmitako de Thon<\/a>
\n\u2026 5 ans: Tagine rapide au Poulet & au Citron Confit<\/a>
\n\u2026 6 ans: Gaufres aux Biscuits Roses de Reims<\/a>
\n\u2026 7 ans: Panellets de Carme Ruscalleda<\/a>
\n\u2026 8 ans: Garapinyades Chouchous aux Amandes & Noisettes \u00e0 la Fleur de Sel<\/a>
\n\u2026 9 ans: Pastasotto de Sardines<\/a>
\n\u2026 10 ans: Riz au lait aux Speculoos<\/a>
\n\u2026 11 ans: Pain aux trois Ch\u00e2taignes<\/a>
\n\u2026 12 ans: Nems Banane & Chocolat au four<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 rations<\/h3>\n

250g de ch\u00e2taignes s\u00e8ches<\/p>\n

500 ml de lait + 100ml<\/p>\n

1 petit b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

30g de sucre ou de miel (moi j\u2019aime autant les deux versions)<\/p>\n

1CS* de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La clef de la recette c\u2019est de mettre \u00e0 tremper les ch\u00e2taignes pendant au moins une nuit voire 2 dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau filtr\u00e9e et de les conserver au frigo s\u2019il fait chaud comme pour les l\u00e9gumineuses.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce temps de trempage, bien les rincer sous l\u2019eau puis enlever les petites peaux brunes qui sont encore pr\u00e9sentes et qui peuvent apporter de l\u2019amertume aux pr\u00e9parations.<\/p>\n

Dans une casserole, m\u00e9langer les 500ml de lait, les ch\u00e2taignes pr\u00e9par\u00e9es, le b\u00e2ton de cannelle et la pinc\u00e9e de sel et amener \u00e0 \u00e9bullition. Puis baisser le feu \u00e0 doux et cuire pendant 30\/45 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que vos ch\u00e2taignes soient bien tendres.<\/p>\n

Le temps exact d\u00e9pendra beaucoup de l\u2019\u00e2ge de vos ch\u00e2taignes et du temps de trempage. Si besoin prolonger la cuisson en rajoutant un peu de lait.<\/p>\n

Quand les ch\u00e2taignes sont \u00e0 point, en g\u00e9n\u00e9ral il reste \u00e0 peine du lait dans la casserole.<\/p>\n

Comme j\u2019aime les manger bien cr\u00e9meuses, en fin de cuisson j\u2019ajoute la f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e dans les 100ml de lait et je donne un bouillon pour \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement le tout.<\/p>\n

Se d\u00e9guste chaud saupoudr\u00e9 de cannelle ou bien frais apr\u00e8s passage au frigo. C\u2019est vraiment une question de pr\u00e9f\u00e9rences personnelles.<\/p>\n

Si vous ne les d\u00e9gustez pas dans la foul\u00e9e, je vous conseille de les filmer au contact pour \u00e9viter qu\u2019une cro\u00fbte ne se forme sur le dessus.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Tradition italienne fa\u00e7on comfort food.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29660,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[396,1,272],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Castagne-al-Latte-Casta\u00f1as-con-Leche-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29406"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29406\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}