![\"\"](\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Ceps-2021.jpg\")
<\/a>La semaine derni\u00e8re la cueillette fut plut\u00f4t bonne et comme notre cong\u00e9lateur est petit, nous avons eu envie de pr\u00e9parer une recette que nous avions test\u00e9e l\u2019an dernier avant que le confinement \u00e0 10 km nous emp\u00eache de terminer la saison.<\/p>\nLa recette est simple: on nettoie les c\u00e8pes, on les faire saisir \u00e0 feu vif pour conserver toute leur saveur, on les \u00e9goutte et on les fait confire \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature dans de l\u2019huile d\u2019olive parfum\u00e9e avec des herbes de notre choix.<\/p>\n
C\u2019est donc plus une base pour faire des conserves qu\u2019une recette \u00e0 proprement parler que vous pouvez adapter avec les champignons que vous avez sous la main.<\/p>\n La qualit\u00e9 de l\u2019huile est essentielle et on est bien d\u2019accord que ce serait dommage de g\u00e2cher des petites merveilles des bois, non?<\/p>\n Ces c\u00e8pes confits peuvent se conserver plusieurs jours au frigo, mais si vous avez envie d\u2019en profiter toute l\u2019ann\u00e9e, il suffit de les mettre dans des bocaux et de les st\u00e9riliser avec une simple cocotte minute. Du coup vous en aurez toujours sous la main pour l\u2019ap\u00e9ro (le luxe) ou pour garnir des plats de viande sublimes.<\/p>\n Les c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s, je laisse \u00e0 mon papa le soin de les faire parce que le climat d\u2019\u00cele de France n\u2019est pas tr\u00e8s propice contrairement \u00e0 celui de mes montagnes.<\/p>\n Et vous, avez-vous une m\u00e9thode de conservation des champignons? J\u2019ai lu et entendu que l\u2019on pouvait simplement les pr\u00e9parer au sel et \u00e0 l\u2019eau mais j\u2019amerais bien avoir votre avis.<\/p>\n Et si vous aimez les champignons, j\u2019ai remis \u00e0 jour l\u2019index des recettes aux champignons<\/a>, ne loupez pas la galette aux champignons des bois<\/a> ou le riz aux champignons s\u00e9ch\u00e9s<\/a>.<\/p>\n Bon week-end \u00e0 tous les cueilleurs et cueilleuses!<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29531″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t [\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Castagnaccio Lodigiano (Flan \u00e0 la Farine de Ch\u00e2taigne)<\/a><\/p>\n \u2026 2 ans: Confiture Pomme & Safran au Vin Doux<\/a><\/p>\n \u2026 3 ans: Bundtcake Chocolat au Lait<\/a><\/p>\n \u2026 4 ans: Meringues aux P\u00e9tites de Chocolat & Gru\u00e9 de Cacao<\/a><\/p>\n \u2026 5 ans: Boulettes de Merlu aux Pommes de Terre & Crevettes<\/a><\/p>\n \u2026 6 ans: Tartelettes Pommes & Cognac<\/a><\/p>\n \u2026 7 ans: Tarte aux Pommes en forme de Rose<\/a><\/p>\n \u2026 8 ans: Tarte aux Pommes \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive gla\u00e7age sirop d\u2019\u00e9rable fa\u00e7on Ottolenghi<\/a><\/p>\n \u2026 9 ans: Tarte sal\u00e9e aux C\u00e8pes & Noisettes<\/a><\/p>\n \u2026 10 ans: Roul\u00e9 de Filet Mignon \u00e0 la Sauge & \u00e0 l\u2019Emmental<\/a><\/p>\n \u2026 11 ans: Blettes comme en Extremadure, crumble de jambon sec<\/a><\/p>\n<\/a>Pour que les confire soit encore plus simple, je me sers du four comme \u00e7a pas besoin de surveiller la pr\u00e9paration, en utilisant une cocotte en fonte qui maintient une temp\u00e9rature douce et constante.<\/p>\n\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t C\u00c8PES CONFITS \u00c0 L’HUILE D’OLIVE (& UNE M\u00c9THODE POUR LES METTRE EN CONSERVE)<\/h3>\n