{"id":29386,"date":"2021-09-29T08:00:45","date_gmt":"2021-09-29T07:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29386"},"modified":"2021-09-23T10:54:34","modified_gmt":"2021-09-23T09:54:34","slug":"mermelada-de-moras-ruibarbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-moras-ruibarbo\/","title":{"rendered":"CONFITURE M\u00dbRE & RHUBARBE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je vous en parlais d\u00e9j\u00e0 vendredi<\/a>, l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier il y avait beaucoup de m\u00fbres autour de chez ma tante et elle a litt\u00e9ralement rempli le cong\u00e9lateur de m\u00fbres!<\/p>\n

Du coup j\u2019ai eu l\u2019occasion de m\u2019amuser un peu et de pr\u00e9parer des recettes un peu diff\u00e9rentes. Pour celle qui nous int\u00e9resse aujourd\u2019hui, j\u2019ai utilis\u00e9 de la rhubarbe que j\u2019avais congel\u00e9e au printemps (la m\u00eame que celle utilis\u00e9e pour la confiture de rhubarbe et framboise<\/a>) et le c\u00f4t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 de la rhubarbe associ\u00e9 au c\u00f4t\u00e9 doux et cr\u00e9meux des m\u00fbres, miam. En tout cas, nous on a ador\u00e9.<\/p>\n

\u00c7a vaut vraiment le coup de congeler au fur et \u00e0 mesure les petites r\u00e9coltes de m\u00fbres parce que les confitures de m\u00fbres, quel r\u00e9gal!<\/p>\n

Bon mercredi et n\u2019oubliez pas le tirage au sort pour les 12 ans du blog<\/a>![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29495″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE M\u00dbRE & RHUBARBE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tarte Tomate & Mozzarella, P\u00e2te Flocons d’Avoine & Huile d’Olive<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Bundtcake Courgettes & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Confiture de Mirabelles \u00e0 la Liqueur de Mirabelles<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Nouilles Udon au Pesto asiatique & Brocolis R\u00f4tis<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Velout\u00e9 froid de Courgette & Citron Confit<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Aubergines alla Parmigiana<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Confiture de P\u00eaches au Vin Rouge<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Salade de Tomates & Pannacotta de Mozzarella<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Tomates marin\u00e9es Gingembre & Miel<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Tarte aux Abricots, P\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 la Farine de Riz sans gluten<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Cookies au Chocolat & Pur\u00e9e de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Chips sans Huile au four \u00e0 microondes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 4 pots<\/h3>\n

850g de morceaux de rhubarbe d\u2019environ 1,5cm coup\u00e9s en biais<\/p>\n

850g de m\u00fbres rinc\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

1 kg de sucre \u00e0 confiture<\/p>\n

Pectine de pomme (facultatif)<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Dans la bassine \u00e0 confitures<\/a>, m\u00e9langer les m\u00fbres et les morceaux de rhubarbe avec le sucre.<\/p>\n

Faire chauffer \u00e0 feu moyen pour faire fondre le sucre et d\u00e8s le 1er bouillon, couper le feu. Les fruits sont bien enrob\u00e9s d\u2019une sorte de sirop.<\/p>\n

Verser dans un saladier et couvrir au contact avec du papier film.<\/p>\n

Laisser refroidir et r\u00e9server au frigo toute une nuit.<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/em><\/p>\n

Le jour suivant, porter ce m\u00eame m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition dans\u00a0une bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et laisser cuire environ 7 minutes. V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter de la pectine maison si besoin jusqu\u2019\u00e0 obtention de la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

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Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1632389534678-216c95ab-3903-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plein de sensations nouvelles.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29496,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,278,511,482],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Mermelada-de-Moras-Ruibarbo-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29386"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29386"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29386\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}