{"id":29382,"date":"2021-09-24T08:00:24","date_gmt":"2021-09-24T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29382"},"modified":"2021-09-23T10:13:28","modified_gmt":"2021-09-23T09:13:28","slug":"mermelada-de-moras-sirope-de-sauco-para-los-12-anos-del-blog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-moras-sirope-de-sauco-para-los-12-anos-del-blog\/","title":{"rendered":"CONFITURE M\u00dbRE & SIROP DE SUREAU POUR LES 12 ANS DU BLOG"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il m\u2019arrive parfois de me dire que j\u2019ai eu 1000 vies depuis le jour o\u00f9 j\u2019ai publi\u00e9 la recette du yahourt nature<\/a> (qui reste encore et toujours une des pages les plus visit\u00e9es du blog).<\/p>\n

Mais pas un jour je ne regrette d\u2019avoir appuy\u00e9 sur cette touche un jour de septembre en 2009, pas un, et pourtant il s\u2019en est pass\u00e9 des choses et des lieux dans nos vies.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e apportera sans doute pas mal de changements personnels mais je me r\u00e9jouis de pouvoir continuer \u00e0 partager avec vous recettes et instants de vie. Et je souhaite pouvoir le faire encore tr\u00e8s longtemps.<\/p>\n

Ceux qui ont un blog le savent bien, c\u2019est beaucoup d\u2019heures d\u00e9di\u00e9es, pas seulement les photos mais aussi la r\u00e9daction, la recherche d\u2019id\u00e9es dignes d\u2019\u00eatre partag\u00e9es. Sans parler de la partie technique qui a aussi son charme.<\/p>\n

Alors tout simplement merci d\u2019\u00eatre ici et de me donner envie de continuer jour apr\u00e8s jour cette belle aventure<\/strong> ;o)<\/span><\/h1>\n

Avant de vous laisser d\u00e9couvrir la recette, je vous propose comme chaque ann\u00e9e, un tirage au sort pour f\u00eater les 12 ans du blog. Le prix n\u2019est autre que 2 pots de confiture maison \u00e0 choisir parmi celles que nous avons pr\u00e9par\u00e9es cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Les inscriptions d\u00e9marrent aujourd\u2019hui et s\u2019ach\u00e8veront le vendredi 1er Octobre \u00e0 00.00. Le tirage au sort se fera comme le veut notre tradition, de la main innocente de Polyanna (enfin si elle veut bien se pr\u00eater encore au jeu car bonjour l\u2019adolescence\u2026).<\/p>\n

Pour participer, il suffit de laisser votre nom et votre email en commentaires. Et m\u00eame si ce n\u2019est pas obligatoire, \u00e7a me ferait plaisir que vous en profitiez pour vous inscrire \u00e0 la newsletter.<\/p>\n

Merci d\u2019\u00eatre l\u00e0, je fais le souhait de f\u00eater de tr\u00e8s nombreux autres anniversaires avec vous!<\/strong><\/span><\/p>\n

Et maintenant parlons de la recette du jour, qui ne pouvait donc \u00eatre qu\u2019une confiture. A la m\u00fbre et au sirop de sureau pour \u00eatre plus pr\u00e9cise. Les m\u00fbres sont un cadeau de ma tante qui les a cueillies patiemment saladier apr\u00e8s saladier \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier et qui nous les a donn\u00e9es cet \u00e9t\u00e9. Quant au sirop de sureau il attendait son heure au frigo, souvenir de lointaines vacances au Danemark o\u00f9 on en arrosait les fruits des bois.<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette, qui contient moins de sucre que d\u2019habitude puisque le sirop de sureau en contient lui aussi.<\/p>\n

Bon week-end et bonne chance![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29478″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE M\u00dbRE & SIROP DE SUREAU<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Confiture Mirabelle & Gewurztraminer<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: 10 ans de blog & 10 choses qui me font aimer la cuisine<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Confiture de P\u00eaches Plates au Moscato (vin doux italien)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: TOP6 Tartes \u00e0 la Tomate<\/a><\/p>\n

\u2026 5ans: Yahourt au T\u00e9 Cha\u00ef<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Salade ti\u00e8de au Fenouil marin\u00e9 & Orge mond\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Makis v\u00e9g\u00e9tariens Concombre & Algue Nori, sauce Tahin<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Galette de Tomates Anciennes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Salade de P\u00e2tes italienne aux mini Boulettes<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Filet mignon de Porc aux Figues Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Mermelada de Melocot\u00f3n con Azafr\u00e1n<\/a><\/p>\n

\u2026 12 ans: Figues r\u00f4ties au Miel<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5\/6 pots<\/h3>\n

2 kg de m\u00fbres lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

200g de sucre pour la 1\u00e8re cuisson + 200g de sucre \u00e0 confiture pour chaque kilo de pulpe sans p\u00e9pins de m\u00fbres<\/p>\n

300ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

200ml de sirop de sureau<\/p>\n

Pectine de pomme (facultatif)<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Dans la\u00a0bassine \u00e0 confitures<\/strong><\/a>, m\u00e9langer les m\u00fbres avec l\u2019eau et les 200g de sucre et les faire cuire jusqu\u2019au 1er bouillon. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir voire refroidir (en g\u00e9n\u00e9ral, je fais \u00e7a le soir et je passe \u00e0 la suite le lendemain).<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/em><\/p>\n

Mixer l\u00e9g\u00e8rement les m\u00fbres avec tout leur jus de cuisson et passer au chinois pour \u00e9liminer tous les p\u00e9pins.<\/p>\n

Peser la pulpe r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e et rajouter 200g de sucre pour chaque kilo.<\/p>\n

On peut maintenant proc\u00e9der \u00e0 la cuisson de la confiture.<\/p>\n

Porter ce m\u00eame m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire environ 7 minutes. V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter la pectine de pomme si besoin pour obtenir la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n

Verser le sirop de sureau et donner un bouillon.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

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Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1632388064168-5f53c557-7baf-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Miam miam.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29480,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,278,511],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Mermelada-de-Moras-Sirope-Sa\u00faco-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29382"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29382\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}