{"id":292,"date":"2011-04-09T13:21:00","date_gmt":"2011-04-09T11:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/04\/09\/un-pan-perfecto-para-untar-con-tomate-el-pan-rustico-que-nos-gusta-con-masa-madre\/"},"modified":"2020-04-15T14:28:38","modified_gmt":"2020-04-15T13:28:38","slug":"un-pan-perfecto-para-untar-con-tomate-el-pan-rustico-que-nos-gusta-con-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-pan-perfecto-para-untar-con-tomate-el-pan-rustico-que-nos-gusta-con-masa-madre\/","title":{"rendered":"PAIN RUSTIQUE (AU LEVAIN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/04\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici un pain rustique, \u00e0 la mie dense et savoureuse. Tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer, \u00e0 base de levain ferme, il se conserve \u00e0 merveille pendant plusieurs jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisson, j\u2019ai opt\u00e9 pour une cuisson en cocotte<\/a> qui donne de supers r\u00e9sultats et demande peu de surveillance lors de la cuisson.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain maison\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27044″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN RUSTIQUE (AU LEVAIN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un tr\u00e8s gros pain<\/h3>\n

250g de\u00a0levain<\/strong> ferme<\/strong><\/a><\/p>\n

500g d\u2019eau ti\u00e8de (environ 40\u00ba)<\/p>\n

125g de farine de seigle<\/p>\n

125g de farine d\u2019\u00e9peautre compl\u00e8te<\/p>\n

125g de farine bise T80<\/p>\n

380g de farine<\/p>\n

2cc** de sel fin<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Diluer le levain dans l\u2019eau chaude et y ajouter progressivement les 2 farines m\u00e9lang\u00e9es.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore \u00e0 puissance 3).<\/p>\n

La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de environ 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Huiler l\u00e9g\u00e8rement une cocotte en pyrex ou en fonte avec couvercle et y d\u00e9poser la p\u00e2te. Faire une incision en croix sur le dessus et mettre le couvercle.<\/p>\n

Enfourner D\u00c9PART FOUR FROID \u00e0 240\u00ba pendant 1 heure.<\/p>\n

D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Ne pas d\u00e9couper le pain avant une douzaine d\u2019heures pour que sa mie se tienne bien.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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Un pain \u00e0 la mie dense parfait pour les tartines et les sandwichs.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Pan-rustico-2-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}