{"id":29037,"date":"2021-06-16T08:00:00","date_gmt":"2021-06-16T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29037"},"modified":"2021-06-10T14:51:07","modified_gmt":"2021-06-10T13:51:07","slug":"mermelada-de-arandanos-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-arandanos-limon\/","title":{"rendered":"CONFITURE MYRTILLES & CITRON"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il y a quelques jours, je me suis rendu compte quej\u2019ai publi\u00e9 plus de 100 recettes de confiture<\/a> depuis les d\u00e9buts du blog\u2026<\/p>\n

Bien que \u00e7a me paraisse fou, chaque ann\u00e9e de nouvelles id\u00e9es d\u2019associations naissent, en fonction des fruits que l\u2019on me donne mais aussi de choses que je go\u00fbte et qui n\u2019ont rien \u00e0 voir avec les confitures.<\/p>\n

En revenant \u00e0 la confiture du jour, c\u2019est lorque j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 le bundtcake aux myrtilles et au citron<\/a> que je me suis dit que c\u2019\u00e9tait vraiment une super association et l\u2019id\u00e9e est rest\u00e9e dans un coin de ma t\u00eate.<\/p>\n

Alors forc\u00e9ment le jour o\u00f9 j\u2019ai ramen\u00e9 5 kilos de myrtilles du march\u00e9, vous pouvez deviner quel m\u00e9lange j\u2019avais en t\u00eate :o)<\/p>\n

J\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 ma confiture en 2 jours, le 1er je donne un bouillon et je laisse reposer jusqu\u2019au lendemain o\u00f9 je procede \u00e0 la cuisson de la confiture. C\u2019est pour moi la m\u00e9thode qui permet de mieux conserver le go\u00fbt des fruits et de d\u00e9velopper naturellement leur pectine pour obtenir une texture parfaite. Mais vous pouvez encha\u00eener pour cuire directement votre confiture.<\/p>\n

Comme la saison des confitures va bon train vous trouverez ici tous mes trucs et conseils pour r\u00e9ussir des confitures maison parfaites<\/a>.<\/p>\n

Et si vous cherchez de l\u2019inspiration pour apporter de la vari\u00e9t\u00e9 dans vos confitures, vous pouvez retrouver ici les plus de 100 recettes de confitures maison du blog<\/a>.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29243″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE MYRTILLES & CITRON<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tarte sal\u00e9e Aubergines & Olives<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Duo de Spaghettis Sauce Avocat & Tomates Po\u00eal\u00e9es<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: TOP6 Velout\u00e9s Froids & L\u00e9gers<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Cobbler aux Fraises Vegan & Sans Gluten<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Rago\u00fbt de Langue de Boeuf aux Pommes de Terre Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Calamars Farcis Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Terrine de Saumon & Algues vari\u00e9es<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Yahourt Caf\u00e9 & Mascarpone<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Confiture de Fraise, Menthe & Poivre Noir<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Nems Vietnamiennes de ma Mamy<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 5 pots moyens<\/h3>\n

1,550 kg de myrtilles<\/p>\n

1,050 kg de sucre pour confiture<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un gros citron bio ou non trait\u00e9<\/p>\n

Pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/p>\n

M\u00e9langer les myrtilles dans un grand saladier avec 125 ml d\u2019eau filtr\u00e9e ou min\u00e9rale et le sucre.<\/p>\n

Laisser fondre (compter 3 ou 4 heures selon la temp\u00e9rature ou une nuit au frais) le sucre en remuant de temps en temps pour qu\u2019une sorte de sirop se forme autour des fruits.<\/p>\n

Verser dans la bassine \u00e0 confiture<\/a> et chauffer \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement pour que le m\u00e9lange ne br\u00fble pas.<\/p>\n

Verser dans un grand saladier, filmer au contact et laisser refroidir jusqu\u2019au lendemain, plut\u00f4t au frigo s\u2019il fait tr\u00e8s chaud.<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/p>\n

Le lendemain, verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0ainsi que le zeste de citron finement r\u00e2p\u00e9 et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/8 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter la pectine. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1623332726097-1b17a000-d4c0-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9clinons des associations.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29245,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[494,504,1,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Mermelada-de-Ar\u00e1ndanos-Lim\u00f3n-8.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}