{"id":29002,"date":"2021-05-10T08:00:23","date_gmt":"2021-05-10T07:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=29002"},"modified":"2021-05-06T14:22:26","modified_gmt":"2021-05-06T13:22:26","slug":"noquis-de-boniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/noquis-de-boniato\/","title":{"rendered":"GNOCCHIS DE PATATE DOUCE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]A la maison, on a une grande fan de gnocchis maison. Peut-\u00eatre souvenir lointain de ses ann\u00e9es de b\u00e9b\u00e9 pass\u00e9es en Italie? Ou alors parce depuis petite je m\u2019en sers pour transformer les l\u00e9gumes qui ne la font pas r\u00eaver\u2026<\/p>\n

Sur le blog il y a pas mal de recettes de gnocchis, les classiques \u00e0 la pomme de terre<\/a>, ceux \u00e0 la ricotta<\/a>, ceux \u00e0 la courge<\/a>, ceux \u00e0 la ch\u00e2taigne<\/a>,\u2026 Bref c\u2019est une recette de base qui m\u2019inspire toujours beaucoup.<\/p>\n

Avec les restes de patates douces r\u00f4ties au four de ce premier repas<\/a>, j\u2019ai trouv\u00e9 que les gnocchis seraient parfaits pour \u00e9couler en beaut\u00e9 un reste (mais vous pouvez aussi les r\u00f4tir juste pour cette recette).<\/p>\n

Je me r\u00e9p\u00e8te mais passer les gnocchis sur le petit appareil \u00e0 faire des stries est totalement optionnel. D\u2019ailleurs dans le nord de l\u2019Italie, les boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es artisanales ne les strient pas: on coupe des petits bouts de p\u00e2te et c\u2019est tout! Je peux vous assurer que cela ne modifie pas le go\u00fbt mais nettement le temps de fa\u00e7onnage.<\/p>\n

Le secret c\u2019est de rajouter le moins de farine possible dans la pur\u00e9e, juste celle qu\u2019il faut pour pouvoir former un cordon mou qui ne colle pas trop aux doigts. Car plus on rajoute de farine, plus ils sont lourds. J\u2019essaie de bien les entourer de farine pour les travailler mais par l\u2019ext\u00e9rieur et pas dans la p\u00e2te. Comme beaucoup de choses en cuisine, c\u2019est en recommen\u00e7ant qu\u2019on trouve le bon ratio :o)<\/p>\n

\"\"<\/a>Et une nouvelle recette #Z\u00e9roD\u00e9chets<\/strong><\/a>\u00a0comme je les aime, qui rejoint directement le\u00a0D\u00e9fi\u00a01+\/-100, desperdicio 0 du mois de Mai de Marisa<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Alors, vous vous lancez dans les gnocchis maison?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb29095″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GNOCCHIS DE PATATE DOUCE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Petits Pains tendres sans p\u00e9trissage, sans complications<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Pickles de Radis Noir<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Le Fondant Baulois<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Moules \u00e0 la Sauce Tomate & au Chorizo<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Vegan Buddah Bowl vegan<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Scones de Rhubarbe<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Brochettes de Poulet marin\u00e9es au Fenouil & aux Abricots<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Crumble (sal\u00e9) Poulet & Courgette<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Gaufres maison au Levain<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Deux feuilles Aubergine & Tomate<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une belle quantit\u00e9 de gnocchis<\/h3>\n

500g de patates douces r\u00f4ties au four(environ 1 kg de patates douces crues, cuites au four \u00e0 180\u00ba jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien tendres, le temps exact d\u00e9pendant de leur taille)<\/p>\n

50g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

1 petit oeuf<\/p>\n

150g de f\u00e9cule de pomme de terre (ou de farine)<\/p>\n

Environ 100g de farine mais c\u2019est tr\u00e8s variable selon l\u2019humidit\u00e9 contenue dans vos patates douces<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Quand les patates douces sont cuites et suffisamment froides pour \u00eatre \u00e9pluch\u00e9es, \u00f4ter leur pulpe et la mettre dans un grand saladier. Bien \u00e9craser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette pour obtenir une pur\u00e9e \u00e9paisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Ajouter l\u2019oeuf, le parmesan r\u00e2p\u00e9, du sel et du poivre.<\/p>\n

Ajouter progressivement la f\u00e9cule de pomme de terre puis enfin la farine, en m\u00e9langeant bien au fur et \u00e0 mesure.<\/p>\n

La quantit\u00e9 de farine est vraiment tr\u00e8s variable. Il faut que la p\u00e2te puisse se mettre en boule, plut\u00f4t molle mais pas compl\u00e8tement collante non plus.<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en portions et sur un plan de travail bien farin\u00e9, faire un cordon \u00e9pais. Y d\u00e9couper des morceaux de 1 cm de long.<\/p>\n

On peut leur faire des stries mais c\u2019est aussi bon et beaucoup plus rapide de juste les d\u00e9couper.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure que nos gnocchis sont pr\u00eats, on les d\u00e9pose sur un grand plateau l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 pour que nos gnocchis ne collent pas entre eux.<\/p>\n

A ce stade vous pouvez soit les conserver quelques heures au frais sous un linge soit les congeler directement sur un plateau et une fois durcis les conserver dans des sachets plastique bien ferm\u00e9s.<\/p>\n


\n<\/strong><\/a>Les faire cuire dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau bouillante sal\u00e9e. Ils sont cuits quand ils remontent \u00e0 la surface et flottent (c\u2019est \u00e0 peine plus long pour les surgel\u00e9s!). Attention, on les sort de l\u2019eau avec une \u00e9cumoire et pas avec une passoire pour \u00e9viter de les ab\u00eemer\u00a0!<\/p>\n

Si vous les aimez croustillants dehors et mo\u00eblleux dedans, les faire griller l\u00e9g\u00e8rement dans un po\u00eale avec un peu d\u2019huile et\/ou de beurre bien chauds. En g\u00e9n\u00e9ral je les \u00e9goutte puis les mets directement \u00e0 griller.<\/p>\n

R\u00e9galez-vous!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1620307083023-9831ca64-29f8-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb273″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une fa\u00e7on diff\u00e9rente de go\u00fbter aux patates douces.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29097,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[333,1,273],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/\u00d1oquis-de-Boniato-9.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29002"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29002"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29002\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29002"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29002"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29002"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}