{"id":28716,"date":"2021-04-26T08:00:34","date_gmt":"2021-04-26T07:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28716"},"modified":"2021-04-23T10:14:13","modified_gmt":"2021-04-23T09:14:13","slug":"falafels-de-garbanzos-ligeros-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/falafels-de-garbanzos-ligeros-al-horno\/","title":{"rendered":"FALAFELS DE POIS CHICHES L\u00c9GERS (au four)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette semaine j\u2019avais envie de vous faire voyager (enfin, la semaine derni\u00e8re entre le poulet au nuoc mam<\/a> et le riz glutineux<\/a> j\u2019\u00e9tais d\u00e9j\u00e0 bien partie) et je vous propose de partir \u00e0 la d\u00e9couverte de la cuisine libanaise.<\/p>\n

Evidemment, comme avec toutes les recettes traditionnelles, il y a autant de versions que de cuisiniers. Je ne pr\u00e9tends partager LA recette, juste celle que je pr\u00e9pare \u00e0 la maison et que nous mangeons avec plaisir.<\/p>\n

On d\u00e9marre donc avec des falafels de pois chiches (la recette libanaise traditionnelle est faite \u00e0 base de f\u00e8ves s\u00e8ches pel\u00e9es mais c\u2019est moins facile \u00e0 trouver) qui cuisent au four et sans friture pour des questions de di\u00e9t\u00e9tique et d\u2019odeurs. Ils en restent n\u00e9anmoins d\u00e9licieux et bien croustillants, mais \u00e9videmment si vous voulez les frire, la recette fonctionne aussi tr\u00e8s bien.<\/p>\n

\"\"<\/a>Le d\u00e9tail \u00e0 retenir c\u2019est que les falafels se pr\u00e9parent avec des pois chiches crus, simplement mis \u00e0 tremper. Il est donc indispensable de les faire tremper dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau au moins 12 heures pour qu\u2019ils aient la bonne texture . Deuxi\u00e8me point important, avoir un peu de pacience et\/ou un mixeur puissant pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e avec des petits morceaux (je n\u2019aime pas quand leur texture est trop lisse mais c\u2019est personnel).<\/p>\n

J\u2019ai l\u2019habitude de les servir avec des mana\u2019ich pain libanais au zaatar<\/a> dont la recette ne va pas tarder et une salade de tomates et concombre<\/a>. Pour la sauce, du yahourt m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du jus de citron, de l\u2019ail et de l\u2019huile d\u2019olive et du tahin pour les plus aventureux.<\/p>\n

Vous me suivez dans ce voyage?<\/p>\n

Bonne semaine \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28968″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FALAFELS DE POIS CHICHES L\u00c9GERS (au four)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Trio de Desserts \u00e0 l’Huile d’Olive du Priorat<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Pesto Vegan aux Fanes de Carottes<\/a><\/p>\n

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\u2026 4 ans: Confiture de Fraise & Porto<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Chou Rouge saut\u00e9 aux Noix<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Biscuits sabl\u00e9s au Th\u00e9 Matcha<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Chou farci comme \u00e0 la maison<\/a><\/p>\n

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\u2026 10 ans: \u201cEl Cl\u00e1sico\u201d Cake au Th\u00e9 Matcha, mousse au Chocolat Blanc<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Sabl\u00e9s croustillants aux Noisettes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 20\/25 pi\u00e8ces selon leur taille<\/h3>\n

Pour les falafels l\u00e9gers<\/u><\/em><\/p>\n

250g de pois chiches secs<\/p>\n

1cc* de bicarbonate<\/p>\n

1 oignon nouveau avec son vert<\/p>\n

1cc* cumin en poudre<\/p>\n

1cc* de graines de cumin<\/p>\n

1cc* de graines de s\u00e9same<\/p>\n

1 belle gousse d\u2019ail pel\u00e9e et d\u00e9germ\u00e9e<\/p>\n

1 belle poign\u00e9e de feuilles de persil<\/p>\n

1 belle poign\u00e9e de feuilles de coriandre<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Pour la sauce au tahin<\/u><\/em><\/p>\n

2CS** de tahin<\/p>\n

2CS** de jus de citron<\/p>\n

Pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Entre 2 et 4CS** d\u2019eau<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les falafels<\/u><\/em><\/p>\n

La veille mettre les pois chiches \u00e0 tremper dans beaucoup d\u2019eau et avec une pinc\u00e9e de bicarbonate.<\/p>\n

Le lendemain, bien rincer les pois chiches, les s\u00e9cher dans un torchon pour leur retirer toute trace d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

Dans le bol du mixeur, rassembler tous les ingr\u00e9dients et mixer jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture qui press\u00e9e entre les mains conserve sa forme. Il ne s\u2019agit pas de faire de la bouillie, des petits morceaux c\u2019est bien aussi.<\/p>\n

Recouvrir une plaque de papier cuisson et former des boulettes de p\u00e2te en pressant bien entre vos mains pour les aider \u00e0 maintenir leur forme. D\u00e9poser sur la plaque au fur et \u00e0 mesure et r\u00e9p\u00e9ter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 185\u00ba chaleur tournante en enfourner pour 25\/30 minutes, ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s.<\/p>\n

Horneamos a 185\u00ba con calor ventilado unos 25\/30 minutos, tienen que quedar bien doraditos.<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

C\u2019est aussi simple de que m\u00e9langer le tahin avec le jus de citron et d\u2019y rajouter au fur et \u00e0 mesure un peu d\u2019eau pour ajuster la texture. On doit obtenir une sauce onctueuse pas trop \u00e9paisse.<\/p>\n

Servir ces falafels l\u00e9gers avec leur sauce et une salade fatoush \u00e0 ma sauce<\/a> justement, et des mana\u2019ich pain au zaatar.<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1619169154360-95d7a711-0984-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb453″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un classique de la cuisine du Moyen Orient.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28965,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[453,403,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Falafels-de-Garbanzos-al-Horno-11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28716"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28716"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28716\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}