{"id":28711,"date":"2021-04-21T08:00:37","date_gmt":"2021-04-21T07:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28711"},"modified":"2021-04-15T15:04:04","modified_gmt":"2021-04-15T14:04:04","slug":"arroz-glutinoso-sticky-rice-al-vapor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/arroz-glutinoso-sticky-rice-al-vapor\/","title":{"rendered":"RIZ GLUANT \u201cSTICKY RICE\u201d VAPEUR"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]En pulbiant lundi la recette du poulet au nuoc mam<\/a>, je me suis aper\u00e7ue que je n\u2019avais pas publi\u00e9 la recette du riz vapeur que je conseille pourtant comme accompagnement pour de nombreux plats d\u2019inspiration asiatique.<\/p>\n

Dans cette recette, vous ne pourrez pas utiliser de riz basmati ou arborio, il vous faudra una vari\u00e9t\u00e9 de riz originaire du Sud est qui devient particuli\u00e8rement collante lors de la cuisson (d\u2019o\u00f9 son nom de \u201cSticky Rice\u201d en anglais). On en trouve dans toutes les sup\u00e9rettes asiatiques et j\u2019en ai vu dans les rayons cuisines du monde de certains supermarch\u00e9s.<\/p>\n

C\u2019est un riz que l\u2019on doit faire tremper et qui cuit dans entrer en contact direct avec un liquide. En clair, c\u2019est le riz que l\u2019on sert dans les restaurants asiatiques dans un petit panier en bambou.<\/p>\n

Mais en fait, \u00e0 la maison, vous n\u2019aurez beosin que d\u2019un cuit-vapeur et d\u2019une feuille de cuisson pour les r\u00e9ussir sans encombrer votre cuisine.<\/p>\n

Je vous laisse avec ma fa\u00e7on de faire avec les temps de trempage et de cuisson adapt\u00e9s au riz que j\u2019ai l\u2019habitude d\u2019utiliser. Sur internet on trouve beaucoup de temps diff\u00e9rents mais \u00e7a d\u00e9pend beaucoup de l\u2019\u00e2ge de votre riz et de son origine. Apr\u00e8s 6 ans de tests, chez nous le temps de trempage id\u00e9al se situe entre 3 et 4 heures. Moins c\u2019est encore un peu dur \u00e0 coeur et beaucoup plus c\u2019est collant trop cuit.<\/p>\n

Il s\u2019agit de tester avec votre riz et de ne pas baisser les bras au 1er essai, on corrige les temos et on recommence :o)<\/p>\n

Et pour accompagner ce d\u00e9licieux riz vapeur, vous avez le choix entre un d\u00e9licieux curry de lotte<\/a>, du porc \u00e0 la vietnamienne<\/a>, un wok de crevettes aux poivrons verts<\/a>, des aubergines caram\u00e9lis\u00e9es au s\u00e9same<\/a> et des boulettes de poulet \u00e0 la cor\u00e9enne<\/a>.<\/p>\n

Elle vous pla\u00eet cette garniture ultra-simple?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28948″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RIZ GLUANT \u201cSTICKY RICE\u201d VAPEUR<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tarte Sal\u00e9e Carotte & Tahin<\/a><\/p>\n

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Pour 300\/350g de riz gluant<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Rincer le riz \u00e0 l\u2019eau claire dans une passoire sous le jet du robinet jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau qui s\u2019\u00e9coule soit parfaitement claire.<\/p>\n

Mettre dans un grand saladier et recouvrir d\u2019eau froide. Laisser tremper 2 \u00e0 3 heures en fonction de votre riz. Ne pas laisser tremper trop longtemps non plus car ensuite le riz peut devenir carr\u00e9ment collant p\u00e2teux.<\/p>\n

\"\"<\/a>A l\u2019aide d\u2019une perforatrice \u00e0 papier, perforer un disque de papier sulfuris\u00e9 et le d\u00e9poser dans le panier vapeur, lui-m\u00eame plac\u00e9 au-dessus de la casserole d\u2019eau chaude. Verser dessus le riz tremp\u00e9 puis bien \u00e9goutt\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Couvrir avec un linge propre et couvrir avec un couvercle (on peut s\u2019aider de pinces \u00e0 linge pour fixer le torchon sur le couvercle).<\/p>\n

Cuire 15\/20 minutes selon votre riz, \u00e0 feu moyen. La premi\u00e8re fois, v\u00e9rifier la cuisson et laisser reposer 10 minutes \u00e0 couvert avant de servir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une recette de base sans ustensiles de cuisine nouveaux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28945,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[328,262,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Arroz-al-Vapor-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28711\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}