{"id":28679,"date":"2021-03-17T08:00:37","date_gmt":"2021-03-17T07:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28679"},"modified":"2021-03-11T10:38:46","modified_gmt":"2021-03-11T09:38:46","slug":"espuma-de-crema-catalana-de-miquel-con-sifon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/espuma-de-crema-catalana-de-miquel-con-sifon\/","title":{"rendered":"ESPUMA DE CR\u00c8ME CATALANE DE MIQUEL (au siphon)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]En faisant le point sur les index du blog, je me suis aper\u00e7ue que cela faisait bien (trop) longtemps que je ne partageais aucune recette pr\u00e9par\u00e9e dans un siphon<\/a> et je me suis dit que c\u2019\u00e9tait bien dommage.<\/p>\n

En Catalogne, le 19 Mars c\u2019est la f\u00eate des P\u00e8res et on mange souvent pour l\u2019occasion de la cr\u00e8me catalane<\/a>. J\u2019ai du coup eu envie de partager cette vison revisit\u00e9e par Miquel<\/a> qui comme chacune de ses recettes est toujours un immense succ\u00e8s chez nous. Encore heureux que j\u2019avais divis\u00e9 les quantit\u00e9s de sa recette parce que nous avons fini le siphon \u00e0 nous trois!!!<\/p>\n

La base de la recette est la m\u00eame que la recette classique<\/a>: on fait infuser du lait avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron. Apr\u00e8s refroidissement, on m\u00e9lange avec les jaunes et de la cr\u00e8me fleurette (enti\u00e8re, sinon l\u2019\u00e9mulsion ne sera pas stable), on filtre au chinois fin plut\u00f4t 2 fois qu\u2019une et on verse dans le siphon. 2 Pschitt plus tard, c\u2019est pr\u00eat \u00e0 conserver\u00a0 au frigo jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n

En plus c\u2019est le genre de recette que j\u2019adore car on peut les pr\u00e9parer en avance ;o) Un petit effort pour un grand r\u00e9sultat.<\/p>\n

Une petite coupe, \u00e7a vous dit?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28809″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESPUMA DE CR\u00c8ME CATALANE DE MIQUEL (au siphon)*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Soupe de Lentilles Corail, Tomates & Lait de Coco<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Cr\u00e8me Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: TOP6 D\u00eeners Veg@n en Famille<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Carottes r\u00f4ties au Sirop d\u2019\u00c9rable & Moutarde \u00e0 l\u2019Ancienne<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Coeur de Sucrine grill\u00e9s, vinaigrette \u00e0 la Menthe<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Flan Espagnol \u00e0 l\u2019Oeuf, recette classique<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Poulet Teryaki<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Biscuits Croustillants aux Algues & au S\u00e9same<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Mac\u00e9doine de Mandarines & Basilic<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Pissaladi\u00e8re de Nice \u00e0 ma fa\u00e7on<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Paillasson de Pommes de Terre r\u00e2p\u00e9es<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8\/12 verres<\/h3>\n

(1 siphon de 1 litre)<\/h3>\n

67g de sucre semoule<\/p>\n

67g de lait (demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9)<\/p>\n

3 belles languettes de zeste de citron bio ou non trait\u00e9<\/p>\n

1 petite branche de cannelle<\/p>\n

2 blancs d\u2019oeufs<\/p>\n

433g de cr\u00e8me fleurette (31% MG)<\/p>\n

2 charges de siphon<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer le lait et une petite quantit\u00e9 de cr\u00e8me fleurette avec le sucre et faire chauffer \u00e0 feu doux avec les zestes de citron et la cannelle. D\u00e8s \u00e9bullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit froid.<\/p>\n

Filtrer et fouetter avec les jaunes puis ajouter le reste de cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n

Filtrer au chinois fin pour \u00e9viter de boucher le siphon et verser dans le siphon.<\/p>\n

Bien fermer et mettre 1 charge puis bien secouer avant de rajouter la 2\u00e8me. Bien secouer et laisser reposer au frigo au moins 4 heures mais c\u2019est encore mieux si cela peut \u00eatre une nuit compl\u00e8te.<\/p>\n

Le lendemain, au moment du dessert, bien secouer le siphon et le servir directement dans des coupes ou ramequins, en d\u00e9corant avec des cigarettes russes comme Miquel ou de la nougatine de s\u00e9same comme nous.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Vous pouvez voir la recette de Miquel Les receptes del Miquel en cliquant ici<\/a>.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1615455109314-74bdec33-c3b8-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb256″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]En faisant le point sur les index du blog, je me suis aper\u00e7ue que cela faisait bien (trop) longtemps que je…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28806,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347,349,1,389],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Espuma-de-Crema-Catalana-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28679"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28679"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28679\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}