{"id":28675,"date":"2021-03-12T08:00:04","date_gmt":"2021-03-12T07:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28675"},"modified":"2023-05-11T14:39:59","modified_gmt":"2023-05-11T13:39:59","slug":"curry-de-rape-version-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/curry-de-rape-version-2020\/","title":{"rendered":"CURRY DE LOTTE \u2013 VERSION 2020"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]A la maison, on appr\u00e9cie toujours un bon curry, qu\u2019il soit v\u00e9g\u00e9tal avec des pommes de terre et du chou kale<\/a> ou aux l\u00e9gumineuses comme le curry aux pois chiches.<\/a><\/p>\n

Pendant de nombreuses ann\u00e9es, j\u2019ai aussi pr\u00e9par\u00e9 un curry de crevettes dont la base de la sauce \u00e9tait du yahourt<\/a>.<\/p>\n

Au fil des ans, le lait de coco l\u2019a progressivement remplac\u00e9 ce qui a tout de m\u00eame bien modifi\u00e9 la recette.<\/p>\n

\"\"<\/a>Du coup c\u2019est une nouvelle recette pour le D\u00e9fi Version 2020<\/a> que je vous propose aujourd\u2019hui. Pour m\u00e9moire, il s\u2019agit de\u00a0piocher parmi les toutes premi\u00e8res publications du blog pour vous en proposer la version que je pr\u00e9pare aujourd\u2019hui \u00e0 la maison, la m\u00eame mais avec tout ce que j\u2019ai appris par-ci par-l\u00e0.<\/p>\n

Bon OK la recette d\u2019origine est \u00e0 base de crevettes et celle d\u2019aujourd\u2019hui de lotte mais disons que j\u2019utilise la m\u00eame base pour les viandes, les poissons et les crustac\u00e9s, je ne modifie que les temps de cuisson en conservant la m\u00eame base de go\u00fbts.<\/p>\n

Parmi les gros changements, il y a bien s\u00fbr l\u2019utilisation du lait de coco et surtout l\u2019utilisation de p\u00e2te de curry au lieu de curry en poudre. Un petit changement mais une grande diff\u00e9rence, si, si!!!<\/p>\n

Ce qui n\u2019a pas chang\u00e9 en revanche, c\u2019est que je continue \u00e0 rajouter des petits morceaux de pomme crue, tant pour le go\u00fbt que pour la texture et pour la fra\u00eecheur que cela apporte au plat.<\/p>\n

Alors, que pensez-vous de cette version 2020?<\/p>\n

Bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28789″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CURRY DE LOTTE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Flan de Coulis de Tomate<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Bundtcake de Turr\u00f3n Mou<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Velout\u00e9 de Carottes & Patates Douces<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Confiture de Fraises, Vanille & Gewurztraminer<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Beignets de Vent catalans<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Biscuits aux Smarties<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Riz doux aux Blettes & \u00e0 l\u2019Amarante<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Petites \u00c9toiles au Citron<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Coing r\u00f4ti au Miel & au Romarin<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Courgettes saut\u00e9es aux Amandes<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Petits Pains\u00a0 Doux au Citron & au Levain<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

4 queues de lotte de 120\/150g chacun (surgel\u00e9es Picard, d\u00e9congel\u00e9es au micro-ondes dans un m\u00e9lange moiti\u00e9 lait\/moiti\u00e9 eau, puis on laisse reposer au frais le temps de pr\u00e9parer le reste voire une heure si \u00e7a nous arrange)<\/p>\n

1CS* de p\u00e2te de curry rouge<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

2 oignons nouveaux ou \u00a0des c\u00e9bettes (parties blanches et vertes s\u00e9par\u00e9es)<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

1 petit morceau de gingembre r\u00e2p\u00e9 (1CS* de pulpe r\u00e2p\u00e9e finement)<\/p>\n

200ml de fumet de poisson (Picard fait \u00e7a aussi si tu ne veux pas le faire maison ou un cube dans de l\u2019eau)<\/p>\n

200ml de lait de coco<\/p>\n

4 branches de coriandre fra\u00eeche (plus joli sur les photos mais Picard fait aussi \u00e7a tr\u00e8s bien)<\/p>\n

2 branches de basilic tha\u00ef (Picard l\u00e0 encore\u2026) ou du basilic classique<\/p>\n

1 petite pomme acide ou une Granny Smith<\/p>\n

1 peu de jus de citron pour \u00e9viter que la pomme ne noircisse (facultatif)<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer un peu d\u2019huile d\u2019olive dans une cocotte et y faire revenir les queues de lotte, 1 petite minute par c\u00f4t\u00e9. R\u00e9server hors du feu.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, faire revenir le blanc des oignons nouveaux d\u00e9coup\u00e9 en petits cubes avec la pulpe de gingembre et l\u2019ail press\u00e9 (c\u2019est le moment de d\u00e9gainer ton presse-ail\u2026). Une fois que le m\u00e9lange est bien dor\u00e9 (ne pas h\u00e9siter \u00e0 rajouter un peu d\u2019eau ou de fumet de poisson pour que \u00e7a prenne une jolie couleur sans br\u00fbler\u2026), ajouter le curry et faire\u00a0 dorer 1 minute en remuant sans arr\u00eat puis rajouter le fumet de poisson et le lait de coco. Laisser les go\u00fbts se m\u00e9langer 5 minutes et remettre les queues de lotte\u00a0 ainsi que leur jus de cuisson. Ajouter une tasse de caf\u00e9 d\u2019eau et ajuster en sel \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n

Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux et \u00e0 couvert 8\/10 minutes, pas plus pour que la lotte ne durcisse pas.<\/p>\n

Rincer le basilic et la coriandre et les hacher grossi\u00e8rement. R\u00e9server.<\/p>\n

Rincer la pomme et la d\u00e9couper en petits b\u00e2tonnets avec la peau. Verser quelques gouttes de citron dessus pour \u00e9viter l\u2019oxydation et r\u00e9server.<\/p>\n

Servir la lotte bien chaude avec un riz gluant par exemple, d\u00e9cor\u00e9 de coriandre, basilic, vert d\u2019oignon finement \u00e9minc\u00e9 et pomme.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1615452161972-8860a60c-6ff8-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La meilleure fa\u00e7on de voyager depuis chez soi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28791,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[489,262,1,291,531,514],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Curry-de-Rape-12.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28675"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28675"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32048,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28675\/revisions\/32048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}