{"id":28673,"date":"2021-03-10T08:00:16","date_gmt":"2021-03-10T07:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28673"},"modified":"2021-03-03T11:31:20","modified_gmt":"2021-03-03T10:31:20","slug":"limones-confitados-en-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/limones-confitados-en-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"CITRONS CONFITS \u00c0 L’HUILE D’OLIVE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cela fait maintenant plus de 11 ans que j\u2019ai publi\u00e9 dans les toutes premi\u00e8res recettes du blog les citrons confits au sel<\/a> que j\u2019aime tant.<\/p>\n

Je m\u2019en sers de plusieurs fa\u00e7ons diff\u00e9rentes parce qu\u2019il suffit d\u2019en mettre dans un plat pour voyager direct au Maroc, avec une pastilla l\u00e9g\u00e8re au poulet<\/a>, ou une dorade en papillote aux notes orientales<\/a> ou encore avec une salade de carotte fa\u00e7on marocaine<\/a>. Evidemment, c\u2019est un ingr\u00e9dient star des tajines de viande<\/a>, de poisson<\/a> ou de l\u00e9gumes<\/a>.<\/p>\n

R\u00e9cemment j\u2019ai appris qu\u2019on conservait aussi les citrons au sel et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et j\u2019ai eu envie d\u2019y go\u00fbter. Apr\u00e8s recherches et tests, patience pour voir comment ils \u201cm\u00fbrissaient\u201d, je peux dire que c\u2019est une alternative aux citrons confits au sel classiques.<\/p>\n

J\u2019aime tout particuli\u00e8rement m\u2019en servir dans les pr\u00e9parations o\u00f9 ils ne sont pas cuits, comme dans les salades (au chou-fleur et aux noix<\/a> par exemple) ou le guacamole<\/a> o\u00f9 on appr\u00e9cie vraiment l\u2019huile parfum\u00e9e au citron.<\/p>\n

Bref, une belle conserve \u00e0 pr\u00e9parer maintenant que la saison des citrons bat son plein.<\/p>\n

Et j\u2019allais oublier, je viens de cr\u00e9er un index de recettes au citron confit<\/a>, pour vous faire d\u00e9couvrir toutes les possibilit\u00e9s de ce merveilleux condiment qui ne peut pas manquer dans ma cuisine.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28765″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CITRONS CONFITS \u00c0 L’HUILE D’OLIVE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Salade D\u00e9tox d’Hiver (Radis Noir, Fenouil & Pomme)<\/a><\/p>\n

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\u2026 3 ans:\u00a0 TOP6 Recettes aux Choux<\/a><\/p>\n

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\u2026 7 ans: Strudel L\u00e9ger aux Pommes (\u00e0 la P\u00e2te Filo)<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Tartelettes-Aumoni\u00e8res \u00e0 la Farine Compl\u00e8te aux Pommes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Une Salade de Chou-Rouge<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Velout\u00e9 Orange (Courge\/Carotte\/Orange)<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Cocottes Poulet, Poireaux & Raisins<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 2 pots comme sur les photos<\/h3>\n

6 citrons bio ou non trait\u00e9s<\/p>\n

100g de gros sel de mer<\/p>\n

Environ 300ml d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

4 petites feuilles de laurier<\/p>\n

4 baies de poivre long<\/p>\n

10 graines de coriandre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bien brosser les citrons sous l\u2019eau et les mettre \u00e0 tremper 3 jours dans de l\u2019eau froide, en la changeant tous les jours. Cette \u00e9tape est facultative mais je trouve que le r\u00e9sultat est meilleur en la respectant alors \u00e0 vous de voir.<\/p>\n

Au bout de 3 jours, bien les s\u00e9cher et les d\u00e9couper en tranches d\u2019 \u00bd cm en \u00f4tant les graines comme sur la photo:<\/p>\n

\"\"<\/a>Dans un plat muni d\u2019un couvercle, alterner des couches de tranches de citron avec du gros sel, en recommen\u00e7ant jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

\"\"<\/a>Laisser mariner 24h puis bien essuyer les tranches de citron pour \u00f4ter le maximum de sel possible mais sans les passer sous l\u2019eau!<\/p>\n

Ebouillanter 2 pots en verre et leurs couvercles et les remplir avec les tranches de citron en alternant avec le laurier, la coriandre et le poivre long:<\/p>\n

\"\"<\/a>Remplir enfin avec l\u2019huile d\u2019olive, en plusieurs fois pour \u00eatre s\u00fbrs que toutes les bulles d\u2019air sont bien remont\u00e9es \u00e0 la surface et que les citrons sont totalement recouverts.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fermer le couvercle et laisser mariner au moins 10\/15 jours dans un endroit ti\u00e8de et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n

Pr\u00eats \u00e0 d\u00e9guster!<\/p>\n

Ils se conservent ainsi plusieurs mois, au moins 18 mois chez nous. Mais en g\u00e9n\u00e9ral 12 car je profite chaque ann\u00e9e des beaux citrons frais pour refaire mon stock.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1614767121978-f4c90f91-98d7-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb400″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un condiment indispensable dans ma cuisine.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28770,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[505,1,400,223],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Limones-confitados-en-Aceite-de-Oliva-14.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28673"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}