{"id":28421,"date":"2021-01-20T08:00:21","date_gmt":"2021-01-20T07:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28421"},"modified":"2021-01-19T15:52:36","modified_gmt":"2021-01-19T14:52:36","slug":"habas-con-sirope-de-arce-al-estilo-canadiense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/habas-con-sirope-de-arce-al-estilo-canadiense\/","title":{"rendered":"FEVES AU LARD OU LES HARICOTS BLANCS AU SIROP D’\u00c9RABLE FA\u00c7ON CANADIENNE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avec le froid des derniers jours, on appr\u00e9cie les bons rago\u00fbts fumants de l\u00e9gumineuses. Bien \u00e9videmment les lentilles aux l\u00e9gumes et chorizo<\/a> ne manquent pas, tout comme le chili v\u00e9g\u00e9tarien aux haricots rouges<\/a>.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je voulais partager avec vous une fa\u00e7on diff\u00e9rente de cuire les haricots blancs, en les faisant cuire dans une cocotte en fonte couverte gliss\u00e9e au four pendant plusieurs heures. Pas besoin de surveiller, pas besoin de touiller et le r\u00e9sultat est ultra fondant et parfum\u00e9.<\/p>\n

Pour la petite touche en plus, je me suis inspir\u00e9e d\u2019un classique de la cuisine canadienne o\u00f9 les haricots blancs sont cuisin\u00e9s avec du lard fum\u00e9, quelques aromates et du sirop d\u2019\u00e9rable : genial.<\/p>\n

Depuis la d\u00e9couverte de cette recette, j\u2019en pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement parce qu\u2019en plus c\u2019est un plat qui se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien. Je pens\u00e9 m\u00eame qu\u2019une nuit de repos am\u00e9liore encore la recette.<\/p>\n

Vous vous en doutez, je suis en pleine phase sirop d\u2019\u00e9rable<\/a> (la recette de lundi en comptait d\u00e9j\u00e0 parmi ses ingr\u00e9dients<\/a>). Du coup je vous ai mitonn\u00e9 une petite compil\u2019 de recettes sal\u00e9es au sirop d\u2019\u00e9rable<\/a> et une autre de recettes sucr\u00e9es au sirop d\u2019\u00e9rable<\/a>.<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28517″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FEVES AU LARD OU LES HARICOTS BLANCS AU SIROP D’\u00c9RABLE FA\u00c7ON CANADIENNE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tartare de Saint Jacques aux Fruits de la Passion<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Cr\u00e9meux Cacahou\u00e8tes \u00e0 la Granny Smith & Crumble de Cacahou\u00e8te<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Velout\u00e9 de Panais & Pommes, Croustillants d\u2019\u00c9pluchures l\u00e9gers\u00a0<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Mini Bundt Cakes \u00e0 la Lavande & au Citron<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Confiture de Coings, Pommes & Noix<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Boulettes de Merluchon & Crevettes<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Pommes de Terre farcies au Thon & aux Champignons<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Paella fa\u00e7on risotto aux petites boulettes de Veau<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Omelette Vietnamienne<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Soupe Froide Courgette & Curcuma<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Pain \u00c9pi Jambon Sec & Olives<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/8 personnes<\/h3>\n

500g de haricots blancs lingots mis \u00e0 tremper la veille dans de l\u2019eau froide<\/p>\n

1 tranche \u00e9paisse de lard fum\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne d\u2019environ 250\/300g<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

1 grosse gousse d\u2019ail<\/p>\n

3 baies de poivres long<\/p>\n

1CS* de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/p>\n

2CS* de ketchup<\/p>\n

2 gros oignons<\/p>\n

150g de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

Eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans une cocotte en fonte avec couvercle pouvant aller au four, chauffer l\u2019huile d\u2019olive et faire dorer la tranche de bacon sur les 2 faces. Retirer de la cocotte et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, mettre les oignons \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en fines demi-lunes.<\/p>\n

Faire revenir \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 obtenir une jolie couleur dor\u00e9e fonc\u00e9e.<\/p>\n

Quand c\u2019est le cas, ajouter les haricots blancs bien \u00e9goutt\u00e9s, le k\u00e9tchup, la moutarde, le laurier et le sirop d\u2019\u00e9rable. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter enfin de l\u2019eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu\u2019\u00e0 couvrir les haricots blancs de 2 cm environ. Porter \u00e1 \u00e9bullition et d\u00e9poser par-dessus la tranche de bacon grill\u00e9 avec le jus qui peut en avoir coul\u00e9.<\/p>\n

Placer dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00ba avec le couvercle pendant 3 heures.<\/p>\n

Au bout de ce temps (indicatif, on n\u2019est pas \u00e0 15 minutes pr\u00e8s), sortir du feu pour v\u00e9rifier qu\u2019il reste encore de l\u2019eau chaude<\/u><\/strong> dans la cocotte. Go\u00fbter aussi la sauce pour rectifier l\u2019assaisonnement en sel car c\u2019est important comme dans tous les plats aigre-doux de bien \u00e9quilibrer les saveurs.<\/p>\n

Remettre au four couvert pendant 2 heures de plus environ.<\/p>\n

Au bout de ce temps, j\u2019ai v\u00e9rifi\u00e9 la cuisson (selon leur \u00e2ge, la duret\u00e9 de votre eau, les temps de cuisson peuvent varier) et remis dans le four pour que l\u2019ensemble confise lentement avec la chaleur r\u00e9siduelle du four.<\/p>\n

C\u2019est un plat qui gagne \u00e0 \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain car cela donne aux haricots le temps de bien s\u2019impr\u00e9gner du go\u00fbt de la sauce.<\/p>\n

Le lendemain, si la sauce vous para\u00eet trop liquide, r\u00e9chauffer \u00e0 feu vif pour qu\u2019elle r\u00e9duise sur le gaz.<\/p>\n

Si la sauce est \u00e0 votre go\u00fbt, r\u00e9chauffer au four \u00e0 150\u00ba avec le couvercle si vous le pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n

Servir bien chaud, avec un morceau de lard fum\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 sur le dessus.<\/p>\n

Je sais que cela ne se fait pas au Canada mais perso, nous avons ador\u00e9 saucer avec une bonne baguette tradition au levain!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1611067644216-c3aada4d-a351-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb275″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des l\u00e9gumineuses on ne peut plus r\u00e9confortantes.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28518,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[402,446,246,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Habas-con-Sirope-de-Arce-al-estilo-Canadiense-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28421"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}