{"id":284,"date":"2011-05-19T21:48:00","date_gmt":"2011-05-19T19:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/05\/19\/un-clasico-tuneado-para-chuparse-los-dedos-y-llenar-el-congelador-canalons-de-carrilleras-de-cerdo-y-cebolla-confitada\/"},"modified":"2020-05-28T10:48:03","modified_gmt":"2020-05-28T09:48:03","slug":"un-clasico-tuneado-para-chuparse-los-dedos-y-llenar-el-congelador-canalons-de-carrilleras-de-cerdo-y-cebolla-confitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-clasico-tuneado-para-chuparse-los-dedos-y-llenar-el-congelador-canalons-de-carrilleras-de-cerdo-y-cebolla-confitada\/","title":{"rendered":"CANNELLONIS AUX JOUES DE PORC & OIGNONS CARAM\u00c9LIS\u00c9S"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 19\/05\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]En Catalogne, les canalons sont le plat typique des jours de f\u00eate, traditionnellement No\u00ebl puis de plus en plus souvent. Je vous propose ici la recette classique<\/a> mais \u00e0 la maison on aime tellement \u00e7a que parfois j\u2019ai un peu envie de jouer avec elle\u00a0:o) D\u2019ailleurs, si vous aimez le canard confit, vous ne pouvez pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des cannellonis au canard confit et aux mandarines\u00a0<\/a>!<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, les plaques de p\u00e2te ont \u00e9t\u00e9 garnies de joues de porc confite et d\u2019oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Pour all\u00e9ger un peu l\u2019ensemble, j\u2019ai remplac\u00e9 la sauce b\u00e9chamel classique par une version all\u00e9g\u00e9e sans mati\u00e8res grasses et mixant moiti\u00e9 lait moiti\u00e9 bouillon. Les cannellonnis \u00e9tant bien parfum\u00e9s, \u00e7a colle parfaitement\u00a0.<\/p>\n

Avec une salade un peu poivr\u00e9e comme de la roquette, c\u2019est un d\u00e9licieux d\u00eener\u00a0!<\/p>\n

N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 en pr\u00e9parer une belle quantit\u00e9, avec ou sans sauce ils se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien\u00a0!<\/p>\n

Et vous, vous aimez farcir les p\u00e2tes\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27373″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CANNELLONIS AUX JOUES DE PORC & OIGNONS CARAM\u00c9LIS\u00c9S<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes (24 canalons)<\/h3>\n

Pour les joues de porc r\u00f4ties<\/u><\/em><\/p>\n

1,200 kg de joues de porc (4 belles)<\/p>\n

1 petit verre de Brandy ou de Cognac<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour les oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/u><\/em><\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

800g d\u2019oignons<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour la b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re<\/u><\/em><\/p>\n

1,5l de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

0,75l d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

1 CS* de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n

150g de farine<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Noix de muscade<\/p>\n

Pour les cannellonis<\/u><\/em><\/p>\n

24 feuilles de p\u00e2te \u00e0 garnir (ou de feuilles de lasagne)<\/p>\n

90g de fromage r\u00e2p\u00e9 pour gratiner<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les joues de porc r\u00f4ties<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

Saler et poivrer les joues de porc et leur ajouter l\u2019huile d\u2019olive et un petit verre de Brandy. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Enfourner pour 35mn \u00e0 210\u00ba puis prolonger la cuisson 25 mn \u00e0 180\u00ba en les retournant. Si l\u2019ensemble semble trop s\u00e9cher, rajouter un petit verre d\u2019eau chaude.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir puis enlever toute la chair qui se d\u00e9colle toute seule.<\/p>\n

Passer au hachoir (nous on pr\u00e9f\u00e8re fin) et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour les oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher les oignons et les d\u00e9couper en tout petits d\u00e9s.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande sauteuse et y faire dorer l\u2019oignon avec le sel et le poivre.<\/p>\n

Pour les laisser caram\u00e9liser sans ajouter de sucre, rajouter un peu d\u2019eau d\u00e8s que les oignons s\u2019ass\u00e8chent. R\u00e9p\u00e9ter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient une belle couleur brune.<\/p>\n

Quand ils sont pr\u00eats, les s\u00e9parer en 2\u00a0: r\u00e9duire en pur\u00e9e la premi\u00e8re moiti\u00e9 et rajouter la seconde \u00e0 la viande hach\u00e9e. Rectifier l\u2019assaisonnement et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour la sauce l\u00e9g\u00e8re<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer 1l de lait avec 0,75l d\u2019eau filtr\u00e9e , le bouillon v\u00e9g\u00e9tal, du sel, du poivre et de la noix de muscade.<\/p>\n

Diluer le lait dans 0,5l de lait et verser ce m\u00e9lange sur le lait et l\u2019eau d\u00e8s qu\u2019ils commencent \u00e0 bouillir.<\/p>\n

M\u00e9langer au fouet sans arr\u00eat \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une sauce bien \u00e9paisse et onctueuse.<\/p>\n

Go\u00fbter pour ajuster l\u2019assaisonnement et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour les cannelonis<\/u><\/em><\/p>\n

Cuire la p\u00e2te selon les indications du paquet et les \u00e9goutter bien \u00e0 plat sur un torchon propre.<\/p>\n

Garnir d\u2019un trait de farce aux joues de porc et oignons caram\u00e9lis\u00e9s la p\u00e2te et la rouler.<\/p>\n

D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans un plat \u00e0 gratin au fond duquel on aura mis une fine couche de sauce l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

Quand le plat est plein, recouvrir de sauce l\u00e9g\u00e8re puis de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 et enfourner pour 20\/30 minutes \u00e0 210\u00ba pour que l\u2019ensemble soit bien gratin\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1590659226535-57cd9ccc-13f4-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb246″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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