{"id":28167,"date":"2020-12-23T08:00:29","date_gmt":"2020-12-23T07:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28167"},"modified":"2020-12-18T18:52:29","modified_gmt":"2020-12-18T17:52:29","slug":"pan-de-especias-speculoos-de-cyril-lignac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pan-de-especias-speculoos-de-cyril-lignac\/","title":{"rendered":"PAIN D’\u00c9PICES & SPECULOOS DE CYRIL LIGNAC"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Derni\u00e8re publication d\u2019une ann\u00e9e d\u00e9cid\u00e9ment pas comme les autres\u2026<\/p>\n

Avant de tirer le rideau pour quelques jours, c\u2019est au tour du D\u00e9fi Version 2020<\/a> avec une nouvelle recette de pain d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n

Ce n\u2019est pas forc\u00e9ment la version am\u00e9lior\u00e9e du pain d\u2019epices \u00e0 la marmelade d\u2019orange am\u00e8re<\/a> mais c\u2019est la version que j\u2019ai largement offert cette ann\u00e9e<\/a> ;o)<\/p>\n

Sur le blog vous trouverez aussi le pain d\u2019\u00e9pices l\u00e9ger<\/a>, la version vegan<\/a>, le pain d\u2019\u00e9pices de Philippe Conticini<\/a>, comment faire des bocaux longue conservation de pain d\u2019\u00e9pices<\/a> et m\u00eame un yahourt au pain d\u2019\u00e9pices<\/a>!<\/p>\n

Cette ann\u00e9e j\u2019ai eu envie de go\u00fbter \u00e0 la version de Cyril Lignac, omnipr\u00e9sent cette ann\u00e9e! Sa particularit\u00e9 c\u2019est l\u2019ajout de sp\u00e9culoos<\/a> dans la p\u00e2te\u2026 Miam!<\/p>\n

Je vous laisse en compagnie de la recette en vous souhaitant de tr\u00e8s bonnes f\u00eates m\u00eame si elles seront diff\u00e9rentes des autres.<\/p>\n

Profitez de vos proches, de la saison et prenez bien soin de vous.<\/p>\n

Joyeuses f\u00eates et \u00e0 l\u2019ann\u00e9e prochaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28398″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN D’\u00c9PICES & SPECULOOS DE CYRIL LIGNAC<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: B\u00fbche de No\u00ebl \u00e0 la Cr\u00e8me de Citron & Meringue Suisse<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: B\u00fbche roul\u00e9e Meringue, Chantilly & Fruits Rouges<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Polvorones de Paco Torreblanca<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Vanille (pour tampons)<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Polvorones de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Vanille Kipferl<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Tatin L\u00e9g\u00e8re aux Petits Oignons Caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Spritz<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Velout\u00e9 de Chou Fleur aux \u00c9pices indiennes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 bonhomme ou un moule \u00e0 cake moyen<\/h3>\n

210g d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

90g de sucre demerara<\/p>\n

195g de\u00a0miel d\u2019oranger<\/p>\n

\u00a0187g de farine<\/p>\n

3,75g de levure chimique<\/p>\n

3g d\u2019\u00e9pices \u00e0 pain d\u2019\u00e9pices<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019une orange<\/p>\n

\u00a01,5g de sel<\/p>\n

130g de beurre<\/p>\n

60g de speculoos<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La veille<\/p>\n

Chauffer l\u2019eau min\u00e9rale avec le sucre demerara, les \u00e9pices pour pain d\u2019\u00e8pices, le miel et les zestes d\u2019orange et de citron. Donner un bouillon puis \u00f4ter du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.<\/p>\n

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir,<\/p>\n

Mixer les speculoos pour les transformer en poudre et les rajouter \u00e0 la farine avec le sel et la levure.<\/p>\n

Fouetter bien tout en ajoutant le sirop d\u2019\u00e9pices pour obtenir une pr\u00e9paration bien lisse.<\/p>\n

Ajouter le beurre fondu en fouettant bien pour avoir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n

Graisser les moules choisis et les remplir de p\u00e2te, en tapotant l\u00e9g\u00e8rement pour \u00f4ter les bulles.<\/p>\n

R\u00e9server au frigo une nuit avant d\u2019enfourner.<\/u><\/strong><\/p>\n

Cette \u00e9tape permet aux ar\u00f4mes de se d\u00e9velopper et \u00e0 la texture d\u2019\u00eatre au top.<\/p>\n

Le lendemain, pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 165\u00ba pendant 35\/40 minutes pour des petits bonhommes voire 45\/50 mn pour un plus gros.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir ou refroidir dans le moule puis d\u00e9mouler et conserver bien emball\u00e9 dans du papier film pour le conserver plusieurs jours.<\/p>\n

Parfait pour les f\u00eates!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1608313748448-bfcdaf98-eea6-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb247″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfait \u00e0 offrir pour les f\u00eates.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28400,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,349,1,513],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Pan-de-Especias-Speculoos-de-Cyril-Lignac-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28167"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}