{"id":28163,"date":"2020-12-18T08:00:49","date_gmt":"2020-12-18T07:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28163"},"modified":"2020-12-15T11:01:20","modified_gmt":"2020-12-15T10:01:20","slug":"bretzels-de-christophe-felder-con-las-manos-en-la-masa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/bretzels-de-christophe-felder-con-las-manos-en-la-masa\/","title":{"rendered":"BRETZELS DE CHRISTOPHE FELDER \u2013 LA MAIN \u00c0\u2026 LA P\u00c2TE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Troisi\u00e8me vendredi du mois et nous voici de retour avec Rosa pour notre nouveau D\u00e9fi La Main \u00e0 la P\u00e2te<\/a>!<\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019id\u00e9e c\u2019est de plonger les mains dans la farine, de touiller, p\u00e9trir pour faire du pain, des p\u00e2tes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plut\u00f4t de s\u2019amuser en faisant des exp\u00e9riences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.<\/p>\n

Le mois dernier Rosa avait choisi un pain au potiron (et j\u2019avais pr\u00e9par\u00e9 ces petits pains au potimarron<\/a>) et ce mois-ci j\u2019ai eu envie de Bretzels!<\/p>\n

A la maison, c\u2019est le symbole des march\u00e9s de No\u00ebl de l\u2019Est de la France et du Haut Adige avec le vin chaud, bref le go\u00fbt de l\u2019Aven. Cette ann\u00e9e point de march\u00e9s et de vin chaud dans la rue, du coup autant les pr\u00e9parer \u00e0 la maison ;o)<\/p>\n

Je dois avouer que la recette me faisait un peu peur puis je me suis souvenue que pendant le 1er confinement Christophe Felder avait partag\u00e9 sa recette sur les r\u00e9seaux sociaux. Du coup pas d\u2019excuses pour me lancer avec sa recette et ses conseils!<\/p>\n

\"\"<\/a>Je craignais que leur donner leur forme soit complexe mais au final c\u2019est plut\u00f4t simple. Bien s\u00fbr ils ne sont pas parfaits mais c\u2019est juste une question d\u2019entra\u00eenement et puis surtout le go\u00fbt si sp\u00e9cifique des bretzels \u00e9tait bel et bien l\u00e0.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous allez aimer ce D\u00e9fi autant que nous et surtout ne loupez pas la version de\u00a0Rosa<\/a>\u00a0des Bretzels<\/a>.<\/p>\n

Bon week-end \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28378″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BRETZELS DE CHRISTOPHE FELDER<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Sabl\u00e9s Bouton Vanille & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Hojaldrinas ou les \u201cfeuillet\u00e9s\u201d des No\u00ebls espagnols<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: P\u00e2te de Coing Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Canalons de Jours de F\u00eates<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Petits R\u00f4tis Vegan au Riz, \u00e0 la Pistache, aux Amandes, Sauce aux Cranberries<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Fideu\u00e0 de C\u00f4tes de Porc & de Saucisse<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Petites Bouch\u00e9es Tapenade, Anchois & Tomates cerises confites<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e au Foie Gras<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Cr\u00e8me Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Parmentier de Poulet \u00e0 la Vapeur de Sauge<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Petites Cr\u00e8mes au Citron (aptes pour diab\u00e9tiques)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/9 bretzels<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

300g de farine<\/p>\n

150g d\u2019eau froide<\/p>\n

15g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/p>\n

4g de sel<\/p>\n

20g de beurre pommade<\/p>\n

Fleur de sel pour la d\u00e9co<\/p>\n

Pour le bain<\/u><\/em><\/p>\n

450g d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

10g de sel<\/p>\n

50g de bicarbonate<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre tous les ingr\u00e9dients sauf le beurre dans le bol du mixeur avec le crochet p\u00e9trin et m\u00e9langer \u00e0 petite vitesse pendant environ 5 minutes pour obtenir une p\u00e2te uniforme.<\/p>\n

Ajouter alors le beurre et continuer de p\u00e9trir encore 5mn \u00e0 vitesse moyenne.<\/p>\n

\"\"<\/a>Quand la p\u00e2te est lisse et douce, la s\u00e9parer en 6\/8 rations selon la taille que vous souhaitez donner \u00e0 vos bretzels.<\/p>\n

Et c\u2019est parti pour le fa\u00e7onnage! D\u00e9sol\u00e9e, les photos sont prises au portable car les mains pleines de farine je me suis dit que quelques photos valaient mieux que de longues explications ;o)<\/p>\n

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\n\t \t \t \n\t \t \t \"\"\n\t \t \t <\/a>\n\t \t \t<\/div>\n\t \t \n\t \t \t
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Au fur et \u00e0 mesure, les d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser pousser 1 heure environ dans un endroit ti\u00e8de. Leur volume doit l\u00e9g\u00e8rement augmenter. Sur la photo vous pouvez voir l\u2019avant\/apr\u00e8s.<\/p>\n

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A ce moment-l\u00e0, placer les bretzels au cong\u00e9lateur pendant environ 1 heure, cette \u00e9tape permet de manipuler plus facilement les bretzels au moment du trempage dans leur bain.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four chaleur statique, haut et bas \u00e0 250\u00ba.<\/p>\n

Chauffer l\u2019eau avec le sel et le bicarbonate. Passer d\u00e9licatement les bretzels dans le bain pr\u00e9par\u00e9 en les submergeant bien puis les \u00e9goutter avant de les d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n

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\n\t \t \t \n\t \t \t \"\"\n\t \t \t <\/a>\n\t \t \t<\/div>\n\t \t <\/ul><\/div><\/div>\n

D\u00e9corer d\u2019un peu de fleur de sel et enfourner pour 7\/8 minutes, ils doivent \u00eatre joliment dor\u00e9s.<\/p>\n

Sortir du four et mettre \u00e0 refroidir sur une grille, m\u00eame si je ne crois pas qu\u2019ils auront le temps de refroidir compl\u00e8tement ;o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Un classique des march\u00e9s de No\u00ebl.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28365,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[520,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Bretzels-de-Christophe-Felder-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28163"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28163\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}